How to make Tangshuang Peanut

کیا آپ نے کبھی پھِرِپ (frost) دیکھا ہے؟ جب خزاں کی اندھیری شفاف رات ہو تو پھِرِپ ممکن ہے۔ باہر کا درجہ حرارت نقطہ انجماد سے نیچے گر جاتا ہے اور زمین آئس کرسٹل سے ڈھک جاتی ہے۔ اور ہم ان جھلی نما آئس کرسٹل کو 'فراسٹ' کہتے ہیں۔ تاہم، کیا آپ نے کبھی تصور کیا کہ اگر مونگ پھلیاں فراسٹ سے ڈھکی ہوں تو کیسا ہوگا؟ تَنگشوانگ مونگ پھلی ایک ایسی ڈش ہے جو فراسٹ جیسی چینی سے ڈھکی ہوتی ہے۔

آج، میں تَنگشوانگ مونگ پھلی متعارف کروانا چاہوں گا۔ ایشیا کے مشرق میں ایک ملک واقع ہے۔ وہ چین ہے۔ تَنگشوانگ مونگ پھلی چین سے آتی ہے، جو 2,000 سال سے زائد تاریخ والا قدیم ملک ہے۔ چینی لوگوں کا کھانا پکانے کے لیے جنون ہے۔ شانگ خاندان سے، ایک وزیر جس کا نام ییئن تھا نے ایک کیتلی اپنے پچھواڑے پر رکھ کر اقتدار سنبھالنا شروع کیا۔ اس نے بادشاہ کو بتایا کہ ملک چلانا کھانا پکانے جیسا ہے۔ جنون کے علاوہ، چینی لوگوں میں پکانے کی مہارت بھی ہے۔ تَنگشوانگ مونگ پھلی اس کی ایک مثال ہے۔

اب آئیے اپنا موضوع جاری رکھیں—تَنگشوانگ مونگ پھلی۔ تَنگشوانگ مونگ پھلی چینی، تیل اور مونگ پھلی سے بنتی ہے، جو آنکھوں اور بھوک کو خوش کرتی ہے۔ یہ مونگ پھلیوں پر برف یا برف باری کی تہہ جیسی دکھائی دیتی ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ اور یہ بچوں میں مقبول ہے۔

کیا آپ جاننا چاہتے ہیں کہ شوانگتَانگ مونگ پھلی کیسے بنائی جاتی ہے؟ آگے، میں آپ کو مونگ پھلی کی مٹھائی کی ترکیب دوں گا اور پکانے کا طریقہ تفصیل سے بتاؤں گا۔

پکانے کا طریقہ

مرحلہ 2 بھنے ہوئے مونگ پھلی نکالیں اور انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔

مرحلہ 4 آنچ دھیمی کر دیں جب تک مائع میں بڑے بلبلے بننے نہ لگیں اور سیرپ گاڑھا ہو جائے۔

• 

• 

مرحلہ 5 بھنی ہوئی مونگ پھلیوں کو گاڑھے اور شفاف سیرپ میں ڈالیں۔ اچھی طرح ہلائیں اور ملا دیں جلدی لکڑی کی پھٹکی سے۔ جب تک سفید فراسٹ جیسی چینی مونگ پھلیوں کو کور نہ کر لے، وقت ٹھیک ہے۔

• 

• 

مرحلہ 6 آنچ بند کریں اور تَنگشوانگ مونگ پھلیوں کو ٹھنڈا کریں۔ پھر جب یہ ٹھنڈا ہو جائے گا، تو کرسپی اور مزیدار ہو جائے گا۔ آپ چکھ سکتے ہیں۔

 

توجہ

مرحلہ 3 چینی کو زیادہ نہ پکائیں۔ اگر مائع سونے جیسا پیلا ہو جائے تو بہت دیر ہو چکی ہے۔ آپ چینی پکانے کے لیے کم آنچ استعمال کر سکتے ہیں۔

مرحلہ 6 خنک ہونے سے پہلے تَنگشوانگ مونگ پھلیوں کو ہموار کریں۔ مونگ پھلیوں کا درجہ حرارت کم ہو جائے گا اور وہ سخت اور ٹھوس ہو جائیں گی۔

جب فراسٹ والی مونگ پھلیاں مکمل طور پر ٹھنڈی ہو جائیں تو انہیں نم اور کرنچی ہونے سے بچانے کے لیے ہوا بند ڈبے (ٹِن، جار یا شیشے کی بوتل) میں محفوظ کریں۔

صاف کرنے کے لیے، پین کی سطح پر سخت چینی جم جائے گی اور یاد رکھیں کہ اسے شاولا سے کھرا نا کریں۔ کیونکہ آپ کو یہ مشکل لگے گا۔

کچھ تازہ پانی ڈال کر آنچ بڑھائیں۔ چینی آہستہ آہستہ پگھل جائے گی۔ پھر پین صاف کرنا بہت آسان ہو جائے گا۔