کیا آپ نے کبھی پھِرِپ (frost) دیکھا ہے؟ جب خزاں کی اندھیری شفاف رات ہو تو پھِرِپ ممکن ہے۔ باہر کا درجہ حرارت نقطہ انجماد سے نیچے گر جاتا ہے اور زمین آئس کرسٹل سے ڈھک جاتی ہے۔ اور ہم ان جھلی نما آئس کرسٹل کو 'فراسٹ' کہتے ہیں۔ تاہم، کیا آپ نے کبھی تصور کیا کہ اگر مونگ پھلیاں فراسٹ سے ڈھکی ہوں تو کیسا ہوگا؟ تَنگشوانگ مونگ پھلی ایک ایسی ڈش ہے جو فراسٹ جیسی چینی سے ڈھکی ہوتی ہے۔
آج، میں تَنگشوانگ مونگ پھلی متعارف کروانا چاہوں گا۔ ایشیا کے مشرق میں ایک ملک واقع ہے۔ وہ چین ہے۔ تَنگشوانگ مونگ پھلی چین سے آتی ہے، جو 2,000 سال سے زائد تاریخ والا قدیم ملک ہے۔ چینی لوگوں کا کھانا پکانے کے لیے جنون ہے۔ شانگ خاندان سے، ایک وزیر جس کا نام ییئن تھا نے ایک کیتلی اپنے پچھواڑے پر رکھ کر اقتدار سنبھالنا شروع کیا۔ اس نے بادشاہ کو بتایا کہ ملک چلانا کھانا پکانے جیسا ہے۔ جنون کے علاوہ، چینی لوگوں میں پکانے کی مہارت بھی ہے۔ تَنگشوانگ مونگ پھلی اس کی ایک مثال ہے۔
اب آئیے اپنا موضوع جاری رکھیں—تَنگشوانگ مونگ پھلی۔ تَنگشوانگ مونگ پھلی چینی، تیل اور مونگ پھلی سے بنتی ہے، جو آنکھوں اور بھوک کو خوش کرتی ہے۔ یہ مونگ پھلیوں پر برف یا برف باری کی تہہ جیسی دکھائی دیتی ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ اور یہ بچوں میں مقبول ہے۔
کیا آپ جاننا چاہتے ہیں کہ شوانگتَانگ مونگ پھلی کیسے بنائی جاتی ہے؟ آگے، میں آپ کو مونگ پھلی کی مٹھائی کی ترکیب دوں گا اور پکانے کا طریقہ تفصیل سے بتاؤں گا۔
پکانے کا طریقہ
Step 1 Put raw peanuts into a roaster. Bake ground nuts at 150 degrees for 20 minutes. During the process of baking, you’re supposed to stir-fry several times. So Peanuts in the roasting machine will be heated evenly (if for industry, a roasting machine is necessary).
مرحلہ 2 بھنے ہوئے مونگ پھلی نکالیں اور انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔
مرحلہ 3 چینی اور پانی پین میں ڈالیں۔ چینی پانی میں گھل جائے گی۔ پھر آنچ تیز کریں۔ انہیں ابالیں اور دھیمی آنچ پر کچھ دیر گھمائیں جب تک سیرپ نہ بن جائے۔
مرحلہ 4 آنچ دھیمی کر دیں جب تک مائع میں بڑے بلبلے بننے نہ لگیں اور سیرپ گاڑھا ہو جائے۔
بڑے بلبلے 
چینی کے سیرپ میں چھوٹے بلبلے
Step 5 Put roasted peanuts into thick and transparent syrup. Stir and Mix well with a wooden shovel quikly. Until white frost-like sugar covers peanuts, time is ok.
مونگ پھلیوں کو سیرپ میں ڈالیں 
تَنگشوانگ مونگ پھلیاں
مرحلہ 6 آنچ بند کریں اور تَنگشوانگ مونگ پھلیوں کو ٹھنڈا کریں۔ پھر جب یہ ٹھنڈا ہو جائے گا، تو کرسپی اور مزیدار ہو جائے گا۔ آپ چکھ سکتے ہیں۔
توجہ
مرحلہ 3 چینی کو زیادہ نہ پکائیں۔ اگر مائع سونے جیسا پیلا ہو جائے تو بہت دیر ہو چکی ہے۔ آپ چینی پکانے کے لیے کم آنچ استعمال کر سکتے ہیں۔
مرحلہ 6 خنک ہونے سے پہلے تَنگشوانگ مونگ پھلیوں کو ہموار کریں۔ مونگ پھلیوں کا درجہ حرارت کم ہو جائے گا اور وہ سخت اور ٹھوس ہو جائیں گی۔
جب فراسٹ والی مونگ پھلیاں مکمل طور پر ٹھنڈی ہو جائیں تو انہیں نم اور کرنچی ہونے سے بچانے کے لیے ہوا بند ڈبے (ٹِن، جار یا شیشے کی بوتل) میں محفوظ کریں۔
صاف کرنے کے لیے، پین کی سطح پر سخت چینی جم جائے گی اور یاد رکھیں کہ اسے شاولا سے کھرا نا کریں۔ کیونکہ آپ کو یہ مشکل لگے گا۔
کچھ تازہ پانی ڈال کر آنچ بڑھائیں۔ چینی آہستہ آہستہ پگھل جائے گی۔ پھر پین صاف کرنا بہت آسان ہو جائے گا۔