ভারতে বাদাম

যেমনটি আমরা জানি, পিনাটকে সাধারণত 'গ্রাউন্ড নাট' বা 'গ্রাউন্ডনাট'ও বলা হয়। এটি ডাল(বিন) পরিবারের একটি সদস্য। পিনাট কাটা সময় পর্যন্ত প্রায় 30-50 সেমি পর্যন্ত বেড়ে উঠতে পারে। এর গজানো সাধারণত প্রায় 90-120 দিন স্থায়ী হয়। গ্রাউন্ড নাট বিশ্বব্যাপী স্পেনীয় ও পর্তুগিজদের দক্ষিণ আমেরিকার বিজয় ও উপনিবেশকরণের সময় থেকে পরিচিত। এরপর থেকে গ্রাউন্ড নাট ধীরে ধীরে 16শ শতকে দক্ষিণ এশিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে এবং অবশেষে ভারতে ফু্ঁলিয়ে ওঠে।

মুগডালের রপ্তানি দেশ

এজন্য, ভারত বিশ্বব্যাপী চাষকৃত পিনাটের দ্বিতীয় বৃহত্তম উৎস, এবং খাদ্য রপ্তানি দেশের ক্ষেত্রে একটি স্থান নিশ্চিত করে। পিনাটের হিসাবে হাজার হাজার শত শত একর বিস্তৃত রয়েছে। পিনাট চাষের ক্ষেত্র 700 হেক্টর ছাড়িয়েছে, বিশ্বের অনুপাতে প্রায় 39%। ভারতও পিনাট রপ্তানির চারটি বৃহৎ দেশের মধ্যে একটি। বাকি তিনটি দেশ হল চীন, আমেরিকা এবং আর্জেন্টিনা। বহু ব্যবসায়ী বা ব্যক্তিই তাদের থেকে পিনাট কেনেন।

ভারতে পিনাট

শুধু মুলুকেই বাদে পিনাট মূলত উত্তর, দক্ষিণ-পশ্চিম, মধ্য, দক্ষিণ-পূর্ব অংশসহ উপদ্বীপভাগে ছড়িয়ে পড়ে। ভারতে প্রায় ছয়টি চাষ ক্ষেত্র গড়ে ওঠে। গুজরাট, আন্দ্রা প্রদেশ, তামিল নাড়ু, কর্ণাটক, মহারাষ্ট্র, রাজস্থান, মধ্যপ্রদেশ, ওড়িশা এবং উত্তর প্রদেশ পিনাট চাষে নিয়োজিত। ভারতের সব ফসলের মধ্যে বাদাম (groundnut) একটি প্রধান তেলযোগী ফসল। এখানের আবহাওয়া বছরে দুইবার ফসল পরিবর্তনের উপযোগী হওয়ায় কৃষকরা মার্চ ও অক্টোবর উভয় মাসে পিনাট কাটা পারেন। জাভা, বোল্ড, টি.জে., জাভা লং, G20, K6, মঠাদি, J24 এবং Western 44 সহ ভারতের বিভিন্ন পিনাট জাতের কথা উল্লেখ করা হয়েছে.

পিনাটের স্বাদ

ভারতে পিনাট মিষ্টি স্বাদ, সোলিড মাংস, বাদামি সুগন্ধ ও খাস্তা দানায় সমৃদ্ধ। পিনাটে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও পুষ্টি থাকে। অনেক ধরনের পিনাট পণ্য সরবরাহ করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে চামড়া ছাড়া পিনাট, ভাজা পিনাট, এবং লবণযুক্ত পিনাট। 

পিনাট চাষে প্রভাবশালী উপাদান

অনেকগুলো কারণ ভারতের পিনাটের সমৃদ্ধিতে ভূমিকা রেখেছে, যা ভারতের খাবার শিল্পের উন্নয়নে সহায়তা করেছে। যেমন শুষ্ক বালি জমি, বড় সমতল চাষের এলাকা, সমৃদ্ধ সেচ উৎস(নদী), বর্ষাকালে প্রচুর বৃষ্টিপাত, উপউষ্ণমণ্ডলীয় ও উষ্ণমণ্ডলীয় মরু জলবায়ু যা প্রচুর তাপ ও রৌদ্র প্রদান করে।