ایک کُکنگ مکسر مشین جسے جیکٹ والا برتن بھی کہا جاتا ہے، مختلف اقسام کے کھانوں کی پروسیسنگ میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ مکسر کے ساتھ کُکنگ کیتل بڑے ریستورانوں یا کینٹینز کے لیے چینی پکانے، سبزیاں پکانے، سوپ، اسٹو، دلیا وغیرہ ابالنے کے لیے موزوں ہے۔ جیکٹ والا کیتل کھانے کی پروسیسنگ کے لیے مثالی ساز و سامان ہے تاکہ معیار میں بہتری آئے، وقت کم ہو اور کام کے حالات بہتر ہوں۔ برتن کا جسم اندرونی اور بیرونی گولہ نما برتنوں پر مشتمل دو پرتوں کا ڈھانچہ ہے، اور درمیان کی پرت بھاپ یا ہیٹ ٹرانسفر آئل سے گرم کی جاتی ہے۔ کُکنگ مکسر کیتل کی خصوصیات میں وسیع حرارتی رقبہ، اعلیٰ حرارتی کارکردگی، یکساں حرارت، مائع کے اُبالنے کا وقت کم، حرارت کے درجۂ حرارت کا آسان کنٹرول، خوبصورت ظاہری شکل، آسان تنصیب، آسان آپریشن، حفاظت اور قابلِ اعتماد شامل ہیں۔ یومیہ آپریشن میں، کارکنوں کی حفاظت اور مشین کی بہتر دیکھ بھال کے لیے چند نکات پر توجہ دینا ضروری ہے۔
کُکنگ مکسر مشین کے استعمال سے قبل عمومی معائنہ کے اقدامات
- جیکٹ والے برتن کو استعمال کرنے سے پہلے چیک کریں کہ الیکٹرک سرکٹس صحیح حالت میں ہیں یا نہیں، کنیکشن محفوظ اور مضبوط ہیں یا نہیں، اور فیوزز مناسب ہیں یا نہیں۔
- چیک کریں کہ گھومنے والے حصے اچھی طرح سے لبریکیٹ ہیں یا نہیں۔ آئل کپ میں گریس داخل کریں، اور ٹربائن اور ورم کے جوڑ میں مناسب مقدار میں گریس داخل کریں تاکہ استعمال کے دوران جام نہ ہو۔
بھاپ جیکٹ والی کیتل کے آپریٹنگ احتیاطی اقدامات
1. جب بھاپ کے دباؤ کا استعمال کریں تو، کُکنگ مکسر مشین کو طویل عرصے تک مقررہ کام کرنے والے دباؤ سے زیادہ نہیں رکھنا چاہیے۔
2. بھاپ داخل کرتے وقت، بھاپ داخلے والے والو کو آہستگی سے کھولیں جب تک کہ مطلوبہ دباؤ حاصل نہ ہو۔ اگر کنڈینسیٹ آؤٹ لیٹ پر شٹ آف والو اسٹرپ کے ساتھ نصب ہے تو والو ہمیشہ کھلا ہونا چاہیے؛ اگر اسٹرپ موجود نہیں ہے تو پہلے والو کھولیں جب تک بھاپ بہنے نہ لگے، پھر والو بند کریں اور چھوٹی مقدار میں بھاپ بہنے تک کھلا رکھیں۔
3. جب بھاپ جیکٹ والی کیتل استعمال میں ہو تو بھاپ کے دباؤ میں تبدیلی پر توجہ دینی چاہیے اور اسے وقت پر بھاپ داخلے والے والو سے ایڈجسٹ کرنا چاہیے۔
4. ہوا کی رسائی بند کرنے کے بعد، برتن کے نیچے موجود سیدھے نل کو کھولیں اور باقی پانی خالی کریں۔ اگر درمیان کی پرت میں پانی کی مقدار بہت زیادہ ہو تو یہ چیک کرنا ضروری ہے کہ ڈرینر خراب تو نہیں، تاکہ کام کے وقت میں توسیع نہ ہو اور کام کی کارکردگی متاثر نہ ہو۔
5. جھکانے اور ہلاتے ہوئے قسم کے جیکٹ والے برتن کے لیے، ہر شفٹ سے پہلے گھومنے والے حصے میں تیل ڈالا جانا چاہیے؛ سفارش کی جاتی ہے کہ جیکٹ والے برتن کی سطح پر موجود اجزاء کے لیے پکایا ہوا سبزیوں کا تیل ہلانے کے لیے استعمال کیا جائے؛ دیگر جگہوں پر 30#-40# تیل استعمال کیا جاتا ہے۔
6. جیکٹ والی کیتل کو ہر استعمال کے بعد صاف کیا جانا چاہیے۔
حرارتی آئل سے گرم شدہ جیکٹ والے برتن کے آپریشن کے احتیاطی اقدامات
1. کُکنگ مکسر مشین شروع کرنے سے پہلے شامل کیے گئے ہیٹ ٹرانسفر آئل کی مقدار چیک کریں۔
2. معمول کے استعمال کے دوران، برتن کے اوپری کنارے پر موجود دونوں آئل ان لیٹس کو تیل ڈالنے کے بعد بند نہیں ہونا چاہیے، اور وہ حرارت کے لیے کھلے رہنے چاہئیں۔
3. آپریشن کے دوران درجہ حرارت پر سختی سے کنٹرول ہونا چاہیے، عام حالات میں اسے 200 ڈگری سے نیچے کنٹرول کرنا چاہیے۔
4. نالی کرنے سے پہلے، ہیٹ ٹرانسفر آئل کے ان لیٹ اور آؤٹ لیٹ کو نالی کرنے سے پہلے بند کیا جانا چاہیے۔
5. ہر بار جب تیل تبدیل کیا جائے، تو پہلے الیکٹرک ہیٹنگ ٹیوب کو ہٹایا جانا چاہیے، الکلائن پانی سے صاف کریں، اور پھر دوبارہ ایندھن بھرا جائے۔
6. ہر 20 برتن گرم تیل کے استعمال پر، تیل کو ایک بار تبدیل کرنا چاہیے، اور تیل کو ہر ماہ نکالنا چاہیے، جیکٹ کو بھرنے کے لیے 2% کشیدگی ڈالیں اور 2 گھنٹے کے لیے بھگو دیں، پھر گرم پانی سے دھوئیں۔
7. ہر 4 ماہ کے بعد اوورہال کریں، بشمول الیکٹرک ہیٹنگ پائپ، گاسکیٹ، اور الیکٹرک ہیٹنگ پائپ کے سرکٹس کی تبدیلی، تھرمامیٹر کی کیلیبریشن وغیرہ۔
اگر کُکنگ مکسر مشین کے بارے میں مزید تفصیلات درکار ہوں تو، ہمیں اپنی ضروریات یا تاثرات بھیجنے میں خوش آمدید۔