Un mixeur de cuisine également connu sous le nom de pot gainé est largement utilisé dans la transformation de toutes sortes d’aliments. La bouilloire de cuisson avec mélangeur convient aux grands restaurants ou cantines pour faire bouillir du sucre, cuire des légumes, de la soupe, du ragoût, du porridge, etc. Une bouilloire à enveloppe est un équipement idéal pour la transformation des aliments afin d'améliorer la qualité, de raccourcir le temps et d'améliorer les conditions de travail. Le corps du pot est une structure à double couche composée de corps de pot sphériques intérieurs et extérieurs, et la couche intermédiaire est chauffée par de la vapeur ou de l'huile de transfert de chaleur. La bouilloire du mélangeur de cuisson présente les caractéristiques d'une grande zone de chauffage, d'une efficacité thermique élevée, d'un chauffage uniforme, d'un temps d'ébullition du liquide court, d'un contrôle facile de la température de chauffage, d'une belle apparence, d'une installation facile, d'un fonctionnement pratique, de sécurité et de fiabilité. Dans le fonctionnement quotidien, plusieurs points méritent une attention particulière pour la sécurité du personnel et un meilleur entretien des machines.
Étapes d'inspection générales avant utilisation du mélangeur de cuisson
- Avant d'utiliser le pot gainé, vérifiez si les circuits électriques sont en bon état, si les connexions sont sûres et fermes et si les fusibles correspondent.
- Vérifiez si les pièces rotatives sont bien lubrifiées. Injectez de la graisse dans la coupelle d'huile et injectez une quantité appropriée de graisse dans l'engagement de la turbine et de la vis sans fin pour garantir qu'il n'y a pas de blocage pendant l'utilisation.
Précautions d'utilisation d'une bouilloire à vapeur
1. Lors de l'utilisation de la pression de vapeur, le mélangeur de cuisson ne doit pas dépasser la pression de fonctionnement fixe pendant une longue période.
2. Lorsque vous entrez dans la vapeur, ouvrez lentement la vanne d'entrée de vapeur jusqu'à ce que la pression soit requise. Si le robinet d'arrêt à la sortie des condensats est équipé d'un siphon, le robinet doit toujours être ouvert ; s'il n'y a pas de siphon, ouvrez d'abord la vanne jusqu'à ce que la vapeur déborde, puis fermez la vanne et maintenez-la ouverte jusqu'à ce qu'une petite quantité de vapeur déborde.
3. Lorsque la bouilloire à enveloppe de vapeur est utilisée, elle doit faire attention au changement de pression de la vapeur et l'ajuster à temps avec la vanne d'entrée de vapeur.
4. Après avoir arrêté l'entrée d'air, ouvrez le robinet droit au fond du pot et vidangez l'eau restante. Si le volume d'eau dans la couche intermédiaire est trop important, il est nécessaire de vérifier si l'égouttoir est défectueux, afin de ne pas prolonger le temps de travail et affecter l'efficacité du travail.
5. Pour le type de pot à enveloppe inclinable et remuant, de l'huile doit être ajoutée à la partie rotative avant chaque quart de travail ; il est recommandé d'utiliser de l'huile végétale cuite pour les ingrédients à la surface du pot à enveloppe pour remuer ; L'huile 30#-40# est utilisée à d'autres endroits.
6. La chaudière à double enveloppe doit être nettoyée après chaque utilisation.
Précautions de fonctionnement du pot à enveloppe chauffée à l'huile thermique
1. Vérifiez la quantité d'huile de transfert de chaleur ajoutée avant de démarrer le mélangeur de cuisson.
2. Lors d'une utilisation normale, les deux entrées d'huile sur le bord supérieur du pot ne doivent pas être bloquées après avoir ajouté de l'huile et doivent être ouvertes pour chauffer.
3. La température doit être strictement contrôlée pendant le fonctionnement ; dans des circonstances normales, elle doit être contrôlée en dessous de 200 degrés.
4. Avant la décharge, l'entrée et la sortie de l'huile caloporteuse doivent être bloquées avant la décharge.
5. Chaque fois que l'huile est changée, le tube de chauffage électrique doit d'abord être retiré, nettoyé avec de l'eau alcaline, puis rempli de carburant.
6. Pour chaque 20 pots d'huile chaude utilisés, l'huile doit être changée une fois et l'huile doit être vidangée tous les mois, ajouter de la lessive 2% pour remplir la veste et laisser tremper pendant 2 heures, puis laver à l'eau chaude.
7. Révision tous les 4 mois, y compris le remplacement des tuyaux de chauffage électrique, des joints et des circuits des tuyaux de chauffage électrique, l'étalonnage des thermomètres, etc.
Si plus de détails sur le mélangeur de cuisson, n'hésitez pas à nous envoyer vos exigences ou vos commentaires.
