Uma máquina misturadora de cozinha, também conhecida como panela encamisada é amplamente utilizado no processamento de todos os tipos de alimentos. A chaleira com batedeira é adequada para grandes restaurantes ou cantinas para ferver açúcar, cozinhar legumes, sopa, ensopado, mingaus, etc. Uma chaleira encamisada é o equipamento ideal para processamento de alimentos para melhorar a qualidade, encurtar o tempo e melhorar as condições de trabalho. O corpo do pote é uma estrutura de camada dupla composta por corpos esféricos internos e externos, e a camada intermediária é aquecida por vapor ou óleo de transferência de calor. A chaleira misturadora tem as características de uma grande área de aquecimento, alta eficiência térmica, aquecimento uniforme, curto tempo de fervura do líquido, fácil controle da temperatura de aquecimento, bela aparência, fácil instalação, operação conveniente, segurança e confiabilidade. Na operação diária, há vários pontos que merecem atenção para a segurança do pessoal e melhor manutenção da máquina.
Etapas gerais de inspeção antes do uso da máquina misturadora de cozinha
- Antes de usar o pote encamisado, verifique se os circuitos elétricos estão em boas condições, se as conexões estão seguras e firmes e se os fusíveis estão compatíveis.
- Verifique se as peças rotativas estão bem lubrificadas. Injete graxa no copo de óleo e injete uma quantidade adequada de graxa no engate da turbina e do sem-fim para garantir que não haja travamentos durante o uso.
Precauções ao operar a chaleira com camisa de vapor
1. Ao usar pressão de vapor, a batedeira não deve exceder a pressão de trabalho fixa por um longo período.
2. Ao entrar no vapor, abra lentamente a válvula de entrada de vapor até que a pressão seja necessária. Se a válvula de corte na saída de condensado estiver equipada com sifão, a válvula deverá estar sempre aberta; se não houver purgador, primeiro abra a válvula até que o vapor transborde, depois feche a válvula e mantenha-a aberta até que uma pequena quantidade de vapor transborde.
3. Quando a chaleira com camisa de vapor estiver em uso, ela precisa prestar atenção à mudança na pressão do vapor e ajustá-la com a válvula de entrada de vapor a tempo.
4. Após interromper a entrada de ar, abra a torneira reta no fundo da panela e escorra o restante da água. Se o volume de água no intercalar for muito grande, é necessário verificar se o escorredor está com defeito, para não prolongar o tempo de trabalho e prejudicar a eficiência de trabalho.
5. Para a panela encamisada do tipo basculante e agitadora, deve-se adicionar óleo na parte rotativa antes de cada turno; recomenda-se usar óleo vegetal cozido para os ingredientes na superfície da panela encamisada para mexer; O óleo 30#-40# é usado em outros lugares.
6. A caldeira encamisada deve ser limpa após cada utilização.
Precauções de operação da panela encamisada aquecida com óleo térmico
1. Verifique a quantidade de óleo de transferência de calor adicionado antes de ligar a batedeira.
2. Durante o uso normal, as duas entradas de óleo na borda superior da panela não devem ser bloqueadas após a adição de óleo e devem ser abertas para aquecimento.
3. A temperatura deve ser rigorosamente controlada durante a operação; em circunstâncias normais, deve ser controlada abaixo de 200 graus.
4. Antes da descarga, a entrada e a saída do óleo de transferência de calor devem ser bloqueadas antes da descarga.
5. Cada vez que o óleo é trocado, o tubo de aquecimento elétrico deve ser removido primeiro, limpo com água alcalina e depois reabastecido.
6. Para cada 20 panelas de óleo quente utilizadas, o óleo deve ser trocado uma vez, e o óleo deve ser drenado todo mês, adicionar soda cáustica 2% para encher a jaqueta e deixar de molho por 2 horas, depois lavar com água quente.
7. Revisão a cada 4 meses, incluindo substituição de tubos de aquecimento elétrico, juntas e circuitos de tubos de aquecimento elétrico, calibração de termômetros, etc.
Se tiver mais detalhes sobre a máquina misturadora de cozinha, envie-nos suas necessidades ou feedbacks.
