کیلا پاؤڈر مونگ پھلی کے مکھن کی ترکیب

کیا آپ کو کیلا پاؤڈر مونگ پھلی کا مکھن پسند ہے؟ آئیں دیکھتے ہیں کہ اسے آسانی سے کیسے بنایا جا سکتا ہے۔

مواد کا انتخاب

خشک، روشن رنگ کی مونگ پھلی، کیلا پاؤڈر، خوردنی نمک، شوگر یا گلوکوز۔

سامان

ایک فوڈ اوون، ایک اسٹیل مل (یا پتھر کا مل)، گریویٹی سوارٹنگ مشین (یا ایسپیریٹر)، ویکیوم پیکنگ مشین، مونگ پھلی کے مکھن کا کالائیڈ مل۔

عملی طریقہ کار

1. چھاننا۔ ملاوٹیں نکالیں اور مونگ پھلیوں کو دھوئیں۔
2. بیکنگ۔ کلیدی عمل تیار شدہ پروڈکٹ کا ذائقہ، مزہ اور رنگ متعین کرتا ہے۔ آپ کو بیکنگ کا درجہ حرارت 130 ~ 150 °C پر برقرار رکھنا ہوگا، اور 20 ~ 30 منٹ تک بیک کریں جب تک نمی 11% ~ 12% نہ ہو۔
3. چھلکا اتارنا۔ گریویٹی سوارٹنگ مشین (یا ایسپیریٹر) استعمال کرتے ہوئے مونگ پھلی کی سرخ جلدیں ہٹائیں۔
4. موٹا پیسنا۔ چھیلے ہوئے مونگ پھلی کے دانوں کو اسٹیل مل یا پتھر کے مل سے موٹے طور پر پیسا جاتا ہے۔
5. مکسنگ۔ درج ذیل نسخے کے مطابق اجزاء ملائیں: 1000g مونگ پھلی کے دانے، 120g کیلا پاؤڈر، 20g مونوگلسرائڈ، 50g شوگر، اور 8g نمک۔ تناسب: 83.5% مونگ پھلی کے دانے، 10.0% کیلا پاؤڈر، 4.2% شوگر، 1.6% مونوگلسرائڈ، اور 0.7% نمک۔
6. باریک پیسنا۔ پیسنے کے لیے کالائیڈ مل استعمال کریں تاکہ باریکی تقریباً 7 مائیکرون تک پہنچ جائے، اور دونوں پیسنگوں کے بیرونی درجہ حرارت کو 68 °C سے اوپر کنٹرول کریں۔
7. ٹھنڈا کرنا اور پیکنگ۔ جب درجہ حرارت 45 °C سے نیچے آجائے تو مونگ پھلی کے مکھن کو کنٹینر میں بھریں۔ مناسب درجہ حرارت 29.4~43.3 °C ہے۔ پیکنگ کے لیے عموماً ویکیوم پیکنگ مشین استعمال کی جاتی ہے۔ (نوٹ: مونگ پھلی کا مکھن خراب ہو سکتا ہے۔ مونگ پھلی کے مکھن کو بہت طویل عرصے تک محفوظ رکھنے سے گریز کریں.)