¿Te gusta la mantequilla de maní en polvo de plátano? Veamos cómo hacerlo fácilmente.
Selección de materiales
Maní seco y de colores brillantes, plátano en polvo, sal comestible, sacarosa o glucosa.
Equipo
Un horno de alimentos, una acería (o molino de piedra), una máquina clasificadora por gravedad (o aspirador), una máquina de envasado al vacío, molino coloidal de mantequilla de maní.
Procedimientos de operación
- Poner en pantalla. Quitar impurezas y lavar el maní.
- Horneando. El proceso clave determina el sabor, el gusto y el color del producto terminado. Debe mantener la temperatura de horneado a 130 ~ 150 ° C y hornear durante 20 ~ 30 minutos hasta que la humedad sea 11% ~ 12%.
- Peladura. Retire la piel roja del maní utilizando una máquina clasificadora por gravedad (o aspirador).
- Molienda brusca. Los granos de maní pelados se muelen en trozos grandes con una acería o un molino de piedra.
- Mezcla. Mezclar los ingredientes según la siguiente fórmula: 1000 g de semilla de maní, 120 g de plátano en polvo, 20 g de monoglicérido, 50 g de sacarosa y 8 g de sal. Porcentaje: 83,5% de maní en grano, 10,0% de plátano en polvo, 4,2% de sacarosa, 1,6% de monoglicérido y 0,7% de sal.
- Molienda fina. Utilice un molino coloidal para moler de modo que la finura alcance unas 7 micras y controle la temperatura exterior de ambas moliendas por encima de 68 °C.
- Enfriamiento y envasado. Cuando la temperatura baje de los 45 °C, llene el recipiente con mantequilla de maní. La temperatura adecuada es 29,4~43,3 °C. Para el envasado se suele utilizar una máquina de envasado al vacío. (Nota: la mantequilla de maní puede echarse a perder. Evite conservar la mantequilla de maní por mucho tiempo).
