Aimez-vous le beurre de cacahuète en poudre de banane? Voyons comment le réaliser facilement.
Sélection des matériaux
Cacahuètes sèches de couleur vive, poudre de banane, sel comestible, saccharose ou glucose.
Équipement
Un four alimentaire, une aciérie (ou broyeur à pierre), une machine de tri par gravité (ou aspirateur), une machine de conditionnement sous vide, moulin colloïdal de beurre d'arachide.
Procédures opérationnelles
- Dépistage. Retirez les impuretés et lavez les cacahuètes.
- Pâtisserie. Le processus clé détermine la saveur, le goût et la couleur du produit fini. Vous devez maintenir la température de cuisson entre 130 et 150 °C et cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que l'humidité atteigne 11% ~ 12%.
- Peeling. Retirez les peaux rouges des cacahuètes à l’aide d’une machine de tri par gravité (ou d’un aspirateur).
- Broyage grossier. Les noyaux d'arachides pelés sont broyés grossièrement avec un aciérie ou un moulin à pierre.
- Mélange. Mélangez les ingrédients selon la formule suivante : 1 000 g de noyaux de cacahuète, 120 g de poudre de banane, 20 g de monoglycéride, 50 g de saccharose et 8 g de sel. Pourcentage : 83,5% de noyaux d'arachide, 10,0% de poudre de banane, 4,2% de saccharose, 1,6% de monoglycéride et 0,7% de sel.
- Broyage fin. Utilisez un broyeur colloïdal pour le broyage afin que la finesse atteigne environ 7 microns et contrôlez la température extérieure des deux broyages à une température supérieure à 68 °C.
- Refroidissement et emballage. Lorsque la température descend en dessous de 45 °C, versez le beurre de cacahuète dans le récipient. La température appropriée est de 29,4 à 43,3 °C. La machine d'emballage sous vide est généralement utilisée pour l'emballage. (Note: le beurre de cacahuète peut se détériorer. Évitez de conserver le beurre de cacahuète trop longtemps.)
