क्या आपने कभी बर्फ के क्रिस्टल देखे हैं? साफ रात में, पतझड़ के मौसम में, जब तापमान हिमांक से नीचे चला जाता है तो ज़मीन पर बर्फ के क्रिस्टल जम जाते हैं। हम इन्हें 'पाला' कहते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि अगर मूंगफली पर पाला जम जाए तो कैसा लगेगा? तांगशुआंग मूंगफली ऐसा ही एक पकवान है जिस पर बर्फ जैसी चीनी की परत हो।
आज मैं आपको तांगशुआंग मूंगफली से परिचित कराना चाहता हूँ। एशिया के पूर्व में एक देश है। वह है चीन। तांगशुआंग मूंगफली चीन से आती है, जो 2,000 साल से अधिक पुराने इतिहास वाला एक प्राचीन देश है। चीनी लोगों को व्यंजन पकाने का एक जुनून है। शांग राजवंश से, ई यिन नामक एक मंत्री अपनी पीठ पर एक केतली लेकर शासन करने लगे। उन्होंने राजा से कहा कि देश पर शासन करना पकाने जैसा ही है। जुनून के अलावा, चीनी लोगों में खाना पकाने की प्रतिभा भी है। तांगशुआंग मूंगफली इसका एक उदाहरण है।
अब हम अपने विषय—तांगशुआंग मूंगफली पर लौटते हैं। तांगशुआंग मूंगफली चीनी, तेल और मूंगफली से बनती है, जो आपकी आंखों और भूख दोनों को भाती है। यह ऐसे दिखती है जैसे मूंगफली पर बर्फ या हिम की परत डाली गई हो। इसका स्वाद मीठा होता है और यह बच्चों में लोकप्रिय है।
क्या आप जानना चाहते हैं कि शुआंगतांग मूंगफली कैसे बनाई जाती है? आगे मैं मूंगफली की कैंडी की रेसिपी और पकाने की विधि विस्तार से बताऊंगा।
पकाने की विधि
कदम 1 - कच्ची मूंगफली को भूनने के लिए डालें। 150 डिग्री पर 20 मिनट के लिए मूंगफली को बेक करें। बेक करते समय, आपको कई बार चलाना चाहिए। ताकि रोस्टिंग मशीन में मूंगफली समान रूप से गरम हो (यदि औद्योगिक उपयोग के लिए है, तो एक रोस्टिंग मशीन आवश्यक है)।
कदम 2 - भूनी हुई मूंगफली को निकालें और ठंडा करें।
कदम 3 - चीनी और पानी को पैन में डालें। चीनी पानी में पिघल जाती है। फिर तेज आंच पर रखें। उबाल आने के बाद धीमी आंच पर कुछ देर मिलाकर चाशनी तैयार करें।
कदम 4 - आंच को धीमा करें जब तक तरल में बड़े बुलबुले न आ जाएं और चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
बड़े बुलबुले 
चीनी की चाशनी में छोटे बुलबुले
कदम 5 - भूनी हुई मूंगफली को गाढ़ी और पारदर्शी चाशनी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं लकड़ी के फावड़े से जल्दी-जल्दी चलाते हुए। जब तक मूंगफली पर बर्फ जैसी चीनी न जम जाए, तब तक मिलाना ठीक है।
मूंगफली को चाशनी में डालें 
तांगशुआंग मूंगफली
कदम 6 - आंच बंद करें और तांगशुआंग मूंगफली ठंडी होने दें। ठंडी होने पर यह कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाएगी। आप इसका स्वाद ले सकते हैं।
ध्यान दें
कदम 3 - चीनी को ज़्यादा न पकाएं। अगर तरल सुनहरा पीला हो जाए तो देर हो चुकी होगी। आप धीमी आंच पर चीनी पका सकते हैं।
कदम 6 - तांगशुआंग मूंगफली को फैला कर ठंडा करें। मूंगफली का तापमान कम होने के बाद यह सख्त और ठोस हो जाएगी।
जब पाले से ढकी मूंगफली पूरी तरह ठंडी हो जाए, तो उन्हें नमी और कुरकुरापन से बचाने के लिए वायुरोधी कंटेनर (डिब्बा, जार या कांच की बोतल) में रखें।
सफाई के लिए, पैन की सतह पर जमी हुई चीनी को फावड़े से न खुरचें। क्योंकि इसे निकालना मुश्किल होगा।
कुछ ताज़ा पानी डालें और आंच दें। चीनी धीरे-धीरे पिघल जाएगी। फिर पैन साफ करना आसान हो जाएगा।