কিভাবে তৈরি করবেন তাংশুয়াং চিনাবাদাম

আপনি কি কখনও হিমগন্ধক (ফ্রস্ট) দেখেছেন? অন্ধকার শরৎকালে যখন রাত সেধে যায় এবং আকাশ পরিষ্কার থাকে, তখন ফ্রস্ট তৈরি হতে পারে। বাইরের তাপমাত্রা শূন্য ডিগ্রির নিচে নেমে যায় এবং মাটিতে বরফের স্ফটিক জড়ো হয়। আমরা এই ভঙ্গুর বরফের স্ফটিকগুলোকে 'ফ্রস্ট' বলি। তবে চিনাবাদাম যদি ফ্রস্টে ঢাকা থাকে, তা কেমন হবে বলে কখনো ভেবেছেন? তাংশুয়াং চিনাবাদাম এমন একটি খাবার, যা ফ্রস্টের মতো চিনি দিয়ে ঢাকা।

আজ আমি পরিচয় করিয়ে দিতে চাই তাংশুয়াং চিনাবাদাম। এশিয়ার পূর্বে অবস্থিত একটি দেশ হলো চীন। প্রায় ২০০০ বছরের ইতিহাস সম্পন্ন ঐতিহ্যবাহী দেশ চীনেরই তাংশুয়াং চিনাবাদাম। চীনা জনগণের রান্নার প্রতি এক রূপকল্প আছে। সাম রাজবংশকাল থেকে ইয়িইন নামক এক মন্ত্রী পিছনে কেটল নিয়ে ক্ষমতা প্রয়োগ শুরু করেছিলেন। তিনি শাসককে বলেছিলেন, একটি দেশ শাসন করা রান্নার মতোই। দর্শন ছাড়াও, চীনা জনগণের রান্নার প্রতিভা রয়েছে। তাংশুয়াং চিনাবাদাম তার একটি উদাহরণ।

এখন চলুন আমাদের বিষয়—তাংশুয়াং চিনাবাদাম সম্পর্কে কথা চালিয়ে যাই। তাংশুয়াং চিনাবাদাম তৈরি হয় চিনি, তেল ও চিনাবাদাম দিয়ে, যা চোখ ও ক্ষুধা উভয়কেই আনন্দ দেয়। এটি চিনাবাদামের উপর বরফ বা তুষারের একটি স্তর হওয়ার মতো দেখায়। স্বাদে এটি মিষ্টি, এবং শিশুদের মধ্যে জনপ্রিয়।

আপনি কি জানতে চান কীভাবে তৈরি করবেন শুয়াংতাং চিনাবাদাম? এরপর আমি পিনাট ক্যান্ডির রেসিপি দেব এবং রান্নার পদ্ধতি বিস্তারিতভাবে উপস্থাপন করব।

রান্নার পদ্ধতি

ধাপ ২ ভাজা চিনাবাদাম বের করে ঠান্ডা করুন।

Step 4 আঁচ কমিয়ে দিন যতক্ষণ না তরলে বড় বড় বুদবুদ তৈরি হয় এবং সিরাপ গাঢ় হয়।

• 

• 

Step 5 ভাজা চিনাবাদাম ঘন ও স্বচ্ছ সিরাপের মধ্যে দিন। একটি কাঠের কড়াই দিয়ে দ্রুত নাড়া-মিক্স করে ভালোভাবে মেশান। যতক্ষণ না সাদা ফ্রস্টের মতো চিনি চিনাবাদামের উপর সেঁকে যায়, ততক্ষণ চালিয়ে যান।

• 

• 

Step 6 অগ্নি বন্ধ করে তাংশুয়াং চিনাবাদাম ঠান্ডা করুন। যখন সেগুলো ঠান্ডা হবে, তখন সেগুলো ক্রিস্পি ও মজাদার হবে। আপনি স্বাদ নিতে পারেন।

সতর্কতা

Step 3 চিনিকে অতিরিক্ত বেক করবেন না। যদি তরল সোনালী হলুদ হয়ে যায়, তবে অনেক দেরি হয়ে যাবে। চিনি রান্নার জন্য কম আঁচ ব্যবহার করুন।

Step 6 তাংশুয়াং চিনাবাদাম ঠান্ডা করার জন্য সমতল করুন। চিনাবাদামের তাপমাত্রা নেমে গেলে সেগুলো কঠিন ও দৃঢ় হবে।

যখন ফ্রস্টের মতো চিনি ঢাকা চিনাবাদাম সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে যাবে, তখন সেগুলো আর্দ্র এবং ভঙ্গুর হয়ে যাওয়া থেকে রক্ষার জন্য একটি বায়রোধী পাত্র(ক্যান, জার বা কাঁচের বোতল) এ সংরক্ষণ করুন।

পরিষ্কারের জন্য, প্যানের পৃষ্ঠে জমে থাকা জমাট চিনি মনে রাখবেন শাভেল দিয়ে আঁচড়াবেন না, কারণ তা কঠিন হয়ে যাবে এবং পরিষ্কার করতে কষ্ট হবে।

কিছু পরিমাণ পানি ঢালুন এবং আঁচ জ্বালান। চিনি ধীরে ধীরে গলে যাবে। তারপর প্যান পরিষ্কার করা অনেক সহজ হবে।