Kẹo lạc là món ăn vặt phổ biến được ưa chuộng ở nhiều quốc gia. Trong ngành chế biến thực phẩm, máy làm thanh kẹo lạc (còn gọi là máy làm kẹo lạc giòn) có thể thực hiện một loạt các bước xử lý từ hạt lạc thô đến kẹo lạc đóng gói. Máy chính của dây chuyền sản xuất thanh kẹo lạc là máy đa năng có thể trải phẳng, tạo hình và cắt liên tục. Máy đúc khuôn thanh kẹo lạc sử dụng điều chỉnh biến tần, kích thước cắt và độ đúc khuôn chính xác. Toàn bộ máy làm kẹo lạc hoạt động liên tục và tự động, thực hiện vận hành tự động và thông minh thực sự. Hãy cùng tìm hiểu thêm về cách làm kẹo lạc giòn với máy sản xuất kẹo lạc.
Giới thiệu máy làm thanh kẹo lạc
Phạm vi ứng dụng: kẹo lạc, kẹo lạc mè, hạt hướng dương giòn, mè giòn và các loại thực phẩm khác.
Thiết bị bao gồm: Nhà máy chế biến thanh kẹo lạc bao gồm máy rang lạc, máy bóc vỏ, nồi nấu đường, máy trộn, máy tạo hình (máy cán phẳng, máy cắt ngang, máy cắt dọc, thiết bị làm mát) và các bộ phận khác, sản xuất được tự động hóa.
Công suất chung: 300-1500kg/h
Ưu điểm thiết bị:
- Kích thước của kẹo lạc sản xuất có thể điều chỉnh để đáp ứng các nhu cầu khác nhau.
- Nhào cơ học không làm hỏng hạt lạc, đúc khuôn đẹp; đúc trực tiếp, không có phế phẩm và tổn thất tái chế.
- Máy đúc khuôn thanh kẹo lạc được dẫn động cơ học, định vị rất chính xác; khuôn trên và dưới khớp chặt, hiệu quả đúc khuôn rất tốt.
- Trang bị biến tần hiệu suất cao, điều chỉnh tốc độ thuận tiện, hiệu quả cao; hiệu suất ổn định và sản xuất liên tục tốc độ cao.
- Các khuôn, phễu và các bộ phận khác đã được xử lý chống dính.
- Trong khâu vận chuyển tự làm mát, chiều dài có thể thay đổi hoặc có thể lắp quạt làm mát theo nhu cầu để cải thiện hiệu quả làm mát.
- Tất cả các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm của máy làm thanh kẹo lạc được làm bằng thép không gỉ đạt tiêu chuẩn thực phẩm, chịu dầu và nhiệt độ cao.
Chuẩn bị nguyên liệu và xử lý sơ bộ hạt lạc
Nguyên liệu chính: hạt lạc, sucrose, maltose, dầu ăn, v.v.
(Lưu ý: Là nhà sản xuất máy làm thanh kẹo lạc, chúng tôi có thể cung cấp công thức sản xuất chi tiết, dịch vụ đào tạo kỹ thuật, v.v.)
Xử lý lạc:
- Cho lạc vào máy rang lạc và nướng đến khi lạc được rang đều rồi xả ra.
- Sử dụng máy bóc vỏ lạc để loại bỏ vỏ lạc rồi chọn thủ công. Tiêu chuẩn chọn lạc là hạt to, đầy đủ, không có mốc.
Quy trình sản xuất máy làm kẹo lạc
1. Đun sôi đường
Thêm đường đã chuẩn bị vào nồi nấu siro và bắt đầu đun. Khi đường sôi, cần chú ý khuấy để tránh hiện tượng dính nồi. Khi nhiệt độ đạt 135 °C, do sự bay hơi của nước, dung dịch đường hình thành khối massecuite, màu vàng nhạt, có thể kéo sợi. Lúc này, thêm dầu ăn, mục đích là làm sản phẩm giòn và bóng. Sau khi khuấy đều, đun đến khi nhiệt độ sản phẩm đạt 160°C.
2. Trộn siro và lạc
Đổ siro và lạc rang vào máy trộn và trộn nhanh để trộn đều lạc và đường, loại bỏ không khí bị kẹt.
3. Đúc khuôn và cắt
Sử dụng máy tạo hình và cắt kẹo lạc giòn tích hợp để ép và cắt thành miếng, chú ý điều chỉnh độ dày trước để đảm bảo kích thước kẹo lạc theo yêu cầu.
4. Đóng gói
Máy đóng gói tự động có thể hoàn thành việc đóng gói tự động và chính xác.
Nếu bạn muốn biết thêm về cách làm kẹo lạc giòn với máy làm thanh kẹo lạc, vui lòng gửi cho chúng tôi yêu cầu cụ thể của bạn. Chúng tôi rất mong nhận được phản hồi từ bạn.