خوشبودار مونگ پھلی کے مکھن کی تیاری کا عمل

Peanut products not only have high nutritional value, but also have an appetizing flavor, which is very popular among consumers at home and abroad. Among the many peanut products, peanut butter is famous for its delicate taste, rich peanut flavor and good processing properties. Peanut butter is widely used as a seasoning for Chinese and Western food spreads, as well as a seasoning for cooking. It can also be used as a filling for cakes and small foods. The market demand many مونگ پھلی کا مکھن بنانے کی مشینs.

مونگ پھلی کے مکھن کا پیداواری عمل

خام مال کا انتخاب → بلانچ کرنا → ٹھنڈا کرنا → چھلکا اتارنا → دھونا → پیسنا → مائیکرو گرائنڈنگ → مکس کرنا → ہم آہنگ کرنا → ویکیوم ارتکاز اور جراثیم کشی → ڈبہ بندی → جراثیم کشی → ٹھنڈا کرنا → تیار شدہ مصنوعات

مونگ پھلی کا مکھن بنانے کا مخصوص عمل

1. خام مال کا انتخاب: مکمل دانے، سفید رنگ اور معمول کے ذائقے والی مونگ پھلی کا انتخاب کریں، اور ملاوٹ، پھپھوندی، کیڑے اور نامکمل دانوں کو ہٹا دیں۔
2. بلانچنگ اور ٹھنڈا کرنا: منتخب کردہ مونگ پھلی کو 5 منٹ کے لیے اُبلتے پانی میں ڈالیں، پھر جلدی نکال کر ٹھنڈے پانی میں ڈال دیں تاکہ جلدی ٹھنڈک اور کوئنچنگ کے دوران مونگ پھلی کی سرخ جلد پہلے پھیل جائے اور پھر سکڑ کر جھریاں بنیں تاکہ آسانی سے ہٹے۔ بلانچ کرتے وقت، اوقات زیادہ لمبے نہ ہوں تاکہ مونگ پھلی کا گُرہ سرخ جلد کے ساتھ حرارتی طور پر پھیل کر جلد جدا ہونے میں رکاوٹ نہ بنے۔
3.  چھلکا اتارنا اور دھونا: آپ ہاتھ سے احتیاط سے چھلکا اتار سکتے ہیں اور بہتے پانی سے دھو سکتے ہیں۔
4. پیسنا اور مائیکرو گرائنڈنگ: دھوئے ہوئے مونگ پھلی کے دانوں کو بیٹر سے خشن پیسٹ میں پیسا جاتا ہے، اور پھر مونگ پھلی کے مکھن کی گرائنڈنگ مشین سے باریک سلیری میں پیسا جاتا ہے۔
5.  مکس کرنا: اجزاء کا تناسب 30 کلوگرام مونگ پھلی کی سلیری، 35 کلوگرام سکوکروز اور 250 گرام ایگار ہے۔ سکوکروز پہلے سے 70% مرتکز چینی کے محلول کے طور پر تیار کیا گیا تھا، اور ایگار کو تھوڑی مقدار میں گرم پانی سے پھولا گیا تھا۔ پھر تمام اجزاء کو سٹینلیس سٹیل کے بیچنگ بالٹی میں ڈال کر اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ مصنوع کی استحکام بڑھانے کے لیے، ایگار کو گاڑھا کرنے والا اور مستحکم کرنے والا استعمال کیا جاتا ہے۔
6. ہم آہنگ کرنا: تیار شدہ مائع کو 40 میگا پاسکل دباؤ والے ہوموجینائزر میں ہم آہنگ کیا جاتا ہے، تاکہ سلیری کے ذرات زیادہ باریک ہوں، جو تیار شدہ مصنوع کے معیار اور ذائقے کی استحکام کے لیے فائدہ مند ہے۔
7. ارتکاز اور جراثیم کشی: مصنوع کے غذائی مواد اور ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے، اسے کم درجہ حرارت ویکیوم کے تحت مرتکز کیا جاتا ہے، جہاں ارتکاز کے حالات 60-70°C، 0.08-0.09 میگا پاسکل ہیں، اور مرتکز شدہ سلیری میں گھلنشیل ٹھوس مواد کی مقدار 62%-65% تک پہنچنی چاہیے۔ جب ارتکاز مذکورہ بالا شرائط پر پورا اترا، تو ویکیوم پمپ بند کر دیا گیا، ویکیوم آزاد کیا گیا، اور چٹنی کو جراثیم کشی کے لیے 95°C پر 50 سیکنڈ کے لیے تیزی سے گرم کیا گیا، اور فوراً مکمل ہونے کے بعد ڈبہ بندی کا عمل مکمل کیا گیا۔
8. ڈبہ بندی اور جراثیم کشی: چار گھومنے والے شیشے کی بوتل اور بوتل کا ڈھکن بھاپ یا اُبلتے پانی سے پیشگی جراثیم کشی کیے جاتے ہیں، اور چٹنی کا درجہ حرارت 85°C سے اوپر رکھا جاتا ہے، وقفہ چھوڑا جاتا ہے، اور ویکیوم سیلنگ مشین سے سیل کیا جاتا ہے۔ سیل کرنے کے بعد، اسے 10 منٹ کے لیے نارمل پریشر والے اُبلتے پانی میں رکھ کر جراثیم کشی کی جاتی ہے۔ مکمل ہونے پر، اسے بتدریج 37°C پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے، اور ٹینک کے باہر موجود پانی کو خشک کرکے تیار شدہ مصنوع حاصل کی جاتی ہے۔

With flavored peanut butter, we can also make other kinds of tasty foods, such as banana powder peanut butter. Actually, flavored peanut butter is also popular with a great number of people.