ถั่วลิสงและอัลมอนด์เป็นถั่วที่ได้รับความนิยมทั่วโลก คุณรู้หรือไม่เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสงสับ หรือประโยชน์และความเสี่ยงของการกินถั่วลิสงและอัลมอนด์?
ประโยชน์ของถั่วลิสงมีอะไรบ้าง?
ถั่วลิสงมีธาตุอาหารรองจำนวนมาก ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ จำเป็นที่คนจะต้องรู้ คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสงสับ โดยทั่วไปแล้ว ถั่วลิสง 100 กรัมมีพลังงาน 567 แคลอรี พลังงานจากถั่วลิสงสูงกว่าเนื้อสัตว์ สูงกว่านม 20 เปอร์เซ็นต์ และสูงกว่าไข่ 40 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณโปรตีน ไรบูลิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ฯลฯ ก็สูงกว่านม เนื้อสัตว์ ไข่ ถั่วลิสงยังมีวิตามิน A, B, E, K และเลซิติน กรดอะมิโนโปรตีน โคลีน กรดโอเลอิก กรดอะราคิดิก กรดไขมัน กรดปาล์มิติก ฯลฯ นอกจากถั่วลิสงดิบแล้ว เรายังนิยมบริโภคอาหารที่ทำจากถั่วลิสง ถั่วลิสงสับเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารยอดนิยมหลายชนิด มี สูตรอาหารถั่วลิสงสับ มากมาย เครื่อง สับถั่วลิสง ที่มีประสิทธิภาพสามารถช่วยแปรรูปถั่วลิสงในปริมาณมากได้
ข้อควรระวังสำหรับคนรักถั่วลิสง
นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสงสับแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสนใจกับความเสี่ยงต่อไปนี้
- ถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้อาหารที่พบบ่อย ในอเมริกาเหนือและยุโรป เด็กและผู้ใหญ่ 1% และ 0.5% แพ้ถั่วลิสง
- ระวังความเสี่ยงจากการกินถั่วลิสงดิบ ซึ่งอาจติดเชื้อไข่พยาธิหรือโรคอื่นๆ ได้ง่าย
- ไม่แนะนำให้กินถั่วลิสงมากเกินไป ถั่วลิสงมีไขมันและโปรตีนสูง และการบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการย่อยยากและต่อมไขมันใต้ผิวหนังทำงานมากขึ้น
- ถั่วลิสงที่ขึ้นรามักผลิตอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งรุนแรงและมักไม่สลายตัวด้วยความร้อน ขณะเดียวกันการกินถั่วลิสงที่มีการออกซิเดชันของไขมันก็เป็นอันตราย
อัลมอนด์สับดีต่อคุณหรือไม่?
เช่นเดียวกับถั่วลิสง อัลมอนด์ก็เป็นถั่วที่พบได้ทั่วไปและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ อัลมอนด์มีสารอาหารจำนวนมากสำหรับมนุษย์ โดยทั่วไปแล้วแคลอรีในอัลมอนด์หนึ่งออนซ์อยู่ที่ประมาณ 163 แคลอรี อัลมอนด์มีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน E ที่อุดมไปด้วย ประโยชน์ของอัลมอนด์ต่อสุขภาพ ได้แก่ การลดความดันโลหิต น้ำตาลในเลือด และระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังช่วยลดความหิวและลดน้ำหนักได้ ดังนั้นอัลมอนด์จึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ
ความเสี่ยงของการกินอัลมอนด์
- ไม่แนะนำให้ผู้ที่กลืนลำบากกินอัลมอนด์ เด็กเล็กและผู้สูงอายุที่มีปัญหาดังกล่าวควรหลีกเลี่ยงถั่ว เนื่องจากอาจเพิ่มความเสี่ยงในการสำลัก
- ผู้ที่แพ้ถั่วควรหลีกเลี่ยงการกินอัลมอนด์
- อย่ากินอัลมอนด์มากเกินไป การกินอัลมอนด์มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหาร ภูมิแพ้ ปฏิกิริยาระหว่างยา หรือความเป็นพิษ เป็นต้น
สรุปแล้ว จำเป็นที่คนต้องรู้คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสงสับและอัลมอนด์ รวมทั้งควรให้ความสนใจกับผลข้างเคียงหรือความเสี่ยงจากการกินถั่วลิสงและอัลมอนด์ เพลิดเพลินกับชีวิตด้วยถั่วและอาหารจากถั่วที่ดีต่อสุขภาพ