বাদাম ও অ্যালমন্ড খাওয়ার উপকারিতা এবং ঝুঁকি

বাদাম ও অ্যালমন্ড বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় বাদাম। আপনি কি কাটা বাদামের পুষ্টি বা বাদাম ও অ্যালমন্ড খাওয়ার উপকারিতা ও ঝুঁকি জানেন?

বাদামের উপকারিতা কী কী?

বাদামে অনেক Trace উপাদান থাকে, যা মানবদেহের জন্য উপকারী। কাটা বাদামের পুষ্টিগুণ জানা প্রয়োজন। সাধারণত 100 গ্রামের বাদামে 567 ক্যালরি থাকে। বাদামের শক্তি মাংসের চেয়ে বেশি, দুধের চেয়ে প্রায় 20 শতাংশ বেশি এবং ডিমের চেয়ে 40 শতাংশ বেশি। প্রোটিন, রাইবুলিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, লৌহ ইত্যাদির পরিমাণও দুধ, মাংস, ডিমের চেয়ে বেশি। বাদামে ভিটামিন A, B, E, K এবং লেin, প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড, কোলিন এবং ওলেইক অ্যাসিড, অ্যারাচিডিক অ্যাসিড, চর্বি তরল পামিটিক অ্যাসিড ইত্যাদি থাকে। কাঁচা বাদামের বাহিরেও আমরা প্রায়ই বাদামের তৈরি খাদ্য উপভোগ করি। কাটা বাদাম অনেক জনপ্রিয় খাবারের সাধারণ উপাদান। অনেক কাটা বাদাম রেসিপি আছে। দক্ষ পিনাট চপার মেশিন মানুষকে大量 পরিমাণ বাদাম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করতে পারে।

বাদামপ্রেমীদের জন্য সতর্কতা

কাটা বাদামের পুষ্টিগুণ ছাড়াও, নিচের ঝুঁকিগুলোর প্রতি মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

• বাদাম একটি সাধারণ খাদ্যজনিত অ্যালার্জেন। উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপে, শিশু ও বয়স্কদের মধ্যে 1% এবং 0.5% শতাংশ মানুষ বাদামে аллергি আছে।

• কাঁচা বাদাম খাওয়ার ঝুঁকির বিষয়ে সতর্ক থাকুন। পরজীবীর ডিম বা অন্য রোগের সংক্রমণ হওয়া সহজ।

• অত্যধিক পরিমাণে বাদাম খেতে পরামর্শযোগ্য নয়। বাদামে চর্বি এবং প্রোটিন বেশি থাকে, এবং অতিরিক্ত গ্রহণ হজমের সমস্যা এবং ত্বকের তেল স্রাব বাড়াতে পারে।

• পচা বা দাগ ধরে থাকা বাদামে অ্যাফলাটক্সিন উৎপন্ন হওয়ার প্রবণতা থাকে, যা একটি শক্তিশালী ক্যান্সারজনক এবং সাধারণত উত্তাপে ভাঙে না। একই সঙ্গে, অক্সিডেশনের ফলে চর্বিযুক্ত বাদাম খাওয়াও ক্ষতিকর।

কাটা অ্যালমন্ড কি আপনার জন্য ভালো?

বাদামের মতোই, অ্যালমন্ডও একটি প্রচলিত বাদাম যার পুষ্টিমান সমৃদ্ধ। অ্যালমন্ডে মানুষের জন্য প্রচুর পুষ্টি থাকে। সাধারণত এক আউন্স অ্যালমন্ডে প্রায় 163 ক্যালরি থাকে। অ্যালমন্ডে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন E ইত্যাদি থাকে। অ্যালমন্ডের স্বাস্থ্যের উপর উপকারগুলির মধ্যে রক্তচাপ, রক্তে চিনি এবং কোলেস্টেরল স্তর কমানো অন্তর্ভুক্ত। এগুলো ক্ষুধা কমাতে এবং ওজন কমাতেও সহায়ক হতে পারে। এই দিক থেকে অ্যালমন্ড একটি স্বাস্থ্যকর এবং উপকারী খাবার।

অ্যালমন্ড খাওয়ার ঝুঁকি

• যাদের গলা নরম বা গিলে খাওয়ার সমস্যা আছে তাদের জন্য অ্যালমন্ড খাওয়া পরামর্শযোগ্য নয়। ছোট শিশুরা এবং বয়স্ক যাদের গিলে খাওয়ার সমস্যা আছে তারা বাদাম এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এতে গলার আটকে যাওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে।
• যারা বাদামে এলার্জি আছে তাদেরকে অ্যালমন্ড খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে।
• অত্যধিক অ্যালমন্ড খেয়ে ফেলবেন না। বেশি অ্যালমন্ড খাওয়ার ফলে হজমজনিত সমস্যা, এলার্জি, ওষুধের প্রতিক্রিয়া বা বিষক্রিয়া ইত্যাদি ঘটতে পারে।

উপসংহারে, কাটা বাদামের পুষ্টি এবং অ্যালমন্ডের পুষ্টি জানা মানুষের জন্য প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, বাদাম ও অ্যালমন্ড খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া বা ঝুঁকির প্রতি আমাদের মনোযোগ দেওয়া উচিত। স্বাস্থ্যকর বাদাম ও বাদামজাত খাবারের সাথে আপনার জীবন উপভোগ করুন।