বাদাম চীনা মানুষের মাঝে জনপ্রিয় এবং চীনা খাবারের রেসিপিতে প্রায়ই দেখা যায়।
চীনে বাদামের জনপ্রিয়তা এবং চীনা রন্ধনশৈলী
বাদাম ব্রাজিল, পেরুতে উদ্ভূত এবং মিন রাজবংশ (১৩৬৮-১৬৪৪ খ্রিস্টাব্দ) সময়ে চীনের ফুজিয়ান প্রদেশে প্রবেশ করে। চীনে বাদামকে “আয়ুসায়ক বাদাম” বলা হয়। প্রাচীন কালে মানুষ বাদামের পুষ্টিগুণ জানতে শুরু করে। বাদামে প্রচুর পুষ্টি উপাদান থাকে, যেমন প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ভিটামিন ইত্যাদি। তারা বিশ্বাস করে এই স্বাস্থ্যকর বাদামটি দীর্ঘজীবনকে প্রতীক করে। একই সময়ে, তারা মনে করে বাদাম শান্তি ও ধন নিয়ে আসে। ঐতিহ্যবাহী চীনা উৎসব উদযাপনের জন্য তারা বাদাম এবং বাদামের কেক বা কুকি প্রস্তুত করতে পছন্দ করে। এছাড়া চীনা সংস্কৃতিতে বাদাম সন্তান সংক্রান্ত শুভ সূচক হিসেবে ধরা হয়। এটি একটি পরিবারে আরও সন্তান বোঝায়, যা বাড়িতে আরও আশীর্বাদ বোঝায়।
বাদামের স্বাদ মিষ্টি এবং বিভিন্ন দৈনন্দিন খাবারে স্বাদ যোগ করতে পারে। অসংখ্য চীনা খাবারের রেসিপিতে বাদাম থাকে, যেমন কাঁচা বাদাম, কাটা বাদাম বা গ্রানুলেটেড বাদাম, ভাজা বাদাম, সিদ্ধ বাদাম, মশলাদার বাদাম। এখানে কয়েকটি চীনা স্ন্যাকসের কাটা বাদামের রেসিপি উপস্থাপন করা হলো। বড় পরিমাণ কাটা বাদামের জন্য একটি বাদাম চপার মেশিন ব্যবহার করলে এটি সুবিধাজনক এবং কার্যকর।
জনপ্রিয় চীনা স্ন্যাকসের কাটা বাদামের রেসিপি
নীচে কাটা বাদাম সহ দুটি চীনা স্ন্যাকসের সহজ রেসিপি দেওয়া হলো।
উপকরণ: ১০০ গ্রাম ময়দা, ৪০ গ্রাম কর্ন অয়েল, ৫০ গ্রাম কর্নস্টার্চ, ৭০ গ্রাম চিনি, ১টি ডিম, ৭০ গ্রাম কাটা বাদাম, আধা চা চামচ বেকিং সোডা, ১ চা চামচ বিস্কুটি বা বেকিং পাউডার
প্রসেস: একটি বাটিতে ডিম ফেটান, চিনি যোগ করে ভালভাবে মেশান। তারপর মিশ্রণ চালিয়ে যেতেই কর্ন অয়েল, কাটা বাদাম, সোডা এবং বেকিং পাউডার আলাদাভাবে যোগ করুন। এগুলো মিশিয়ে একটি ডো তৈরি করে ২০ মিনিট অপেক্ষা করুন। আকার দিন এবং ওভেনে ২৫ মিনিট বেক করুন।
কড়াইভেজা বাদামের ক্যান্ডি
উপকরণ: ৫০০ গ্রাম কাটা বাদাম, ২৫০ গ্রাম চিনি, ২৫০ গ্রাম মালটোস, সামান্য ভেজিটেবল অয়েল
প্রসেস: কণ্ঠে সামান্য তেল দিন, চিনি যোগ করে খুব কম আঁচে ধীরেসুস্থে ভাজুন যতক্ষণ না রঙ বদলায়। তারপর মালটোস যোগ করে ভাজা চালিয়ে যান। কিছুক্ষণ পরে এটি পাত্রে ঢালুন। ঠাণ্ডা হলে বের করে টুকরো টুকরো কেটে নিন।
উপরেরগুলো ছাড়াও কাটা বাদাম দিয়ে আরও অনেক ধরনের রেসিপি আছে, যেমন আইসক্রিমে কাটা বাদাম, চকোলেট পুডিংয়ের উপর বাদাম ইত্যাদি। চলুন আরও মজাদার বাদামজাত খাবার তৈরি করি এবং উপভোগ করি!
