เครื่องผสมอาหาร หรือที่รู้จักกันในชื่อ หม้อเสื้อสองชั้น ถูกใช้อย่างแพร่หลายในกระบวนการผลิตอาหารทุกประเภท หม้อปรุงอาหารพร้อมเครื่องผสมเหมาะสำหรับร้านอาหารขนาดใหญ่หรือโรงอาหารในการต้มน้ำตาล ปรุงผัก ซุป ต้ม ตุ๋น โจ๊ก ฯลฯ หม้อเสื้อสองชั้นถือเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปอาหารเพื่อปรับปรุงคุณภาพ ลดเวลา และปรับปรุงสภาพการทำงาน ตัวหม้อประกอบด้วยโครงสร้างสองชั้นซึ่งเป็นหม้อทรงกลมด้านในและด้านนอก โดยมีชั้นกลางทำความร้อนด้วยไอน้ำหรือน้ำมันถ่ายเทความร้อน หม้อผสมอาหารมีคุณสมบัติเด่นคือพื้นที่ให้ความร้อนกว้าง ประสิทธิภาพความร้อนสูง ให้ความร้อนสม่ำเสมอ เวลาการต้มน้ำสั้น ควบคุมอุณหภูมิได้ง่าย รูปลักษณ์สวยงาม ติดตั้งง่าย ใช้งานสะดวก ปลอดภัย และเชื่อถือได้ ในการใช้งานประจำวัน มีหลายประเด็นที่ควรให้ความสำคัญเพื่อความปลอดภัยของบุคลากรและการบำรุงรักษาเครื่องจักรให้ดียิ่งขึ้น
ขั้นตอนการตรวจสอบทั่วไปก่อนใช้เครื่องผสมอาหาร
- ก่อนใช้หม้อเสื้อสองชั้น ตรวจสอบว่าวงจรไฟฟ้าอยู่ในสภาพดีหรือไม่ การเชื่อมต่อมีความปลอดภัยและแข็งแรงหรือไม่ และฟิวส์มีขนาดที่เหมาะสมหรือไม่
- ตรวจสอบว่าส่วนที่หมุนหล่อลื่นได้ดีหรือไม่ เติมจาระบีลงในถ้วยน้ำมัน และเติมจาระบีในปริมาณที่เหมาะสมในตำแหน่งที่เฟืองกับเกลียวตัวหนอนสัมผัสกัน เพื่อให้มั่นใจว่าไม่มีการติดขัดระหว่างการใช้งาน
ข้อควรระวังในการใช้งานหม้อเสื้อสองชั้นไอน้ำ
1. เมื่อใช้แรงดันไอน้ำ เครื่องผสมอาหารไม่ควรใช้งานเกินแรงดันทำงานที่กำหนดเป็นเวลานาน
2. เมื่อจ่ายไอน้ำ ให้ค่อยๆ เปิดวาล์วไอน้ำเข้า จนกว่าจะถึงแรงดันที่ต้องการ หากมีการติดตั้งกับดักไอน้ำที่วาล์วปิดทางออกของคอนเดนเสท ควรเปิดวาล์วไว้ตลอดเวลา; หากไม่มี ให้เปิดวาล์วก่อนจนไอน้ำล้น จากนั้นปิดวาล์วและเปิดไว้จนกระทั่งมีไอน้ำเล็กน้อยล้นออกมา
3. เมื่อใช้งานหม้อเสื้อสองชั้นแบบใช้ไอน้ำ ต้องคอยสังเกตการเปลี่ยนแปลงของแรงดันไอน้ำ และปรับด้วยวาล์วไอน้ำเข้าอย่างทันท่วงที
4. หลังจากหยุดการจ่ายไอน้ำ ให้เปิดก๊อกตรงที่ก้นหม้อเพื่อระบายน้ำที่เหลือออก หากมีปริมาณน้ำในชั้นกลางมากเกินไป ควรตรวจสอบว่าท่อระบายน้ำมีปัญหาหรือไม่ เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มเวลาทำงานและส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงาน
5. สำหรับหม้อเสื้อสองชั้นแบบเทและกวน ควรเติมน้ำมันลงที่ส่วนหมุนก่อนการทำงานทุกครั้ง; แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการปรุงแล้วบนพื้นผิวของหม้อเสื้อสองชั้นสำหรับการกวน; ใช้น้ำมัน 30#-40# ในส่วนอื่น
6. ควรทำความสะอาดหม้อเสื้อสองชั้นทุกครั้งหลังการใช้งาน
ข้อควรระวังในการใช้งานหม้อเสื้อสองชั้นแบบใช้น้ำมันถ่ายเทความร้อน
1. ตรวจสอบปริมาณน้ำมันถ่ายเทความร้อนก่อนเริ่มใช้เครื่องผสมอาหาร
2. ในการใช้งานปกติ ช่องเติมน้ำมันทั้งสองช่องที่ขอบบนของหม้อไม่ควรถูกปิดหลังจากเติมน้ำมัน และต้องเปิดสำหรับทำความร้อน
3. ควรควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวดระหว่างการใช้งาน ภายใต้สภาวะปกติควบคุมให้ต่ำกว่า 200 องศา
4. ก่อนการปล่อยผลิตภัณฑ์ออก ควรปิดทางเข้าและทางออกของน้ำมันถ่ายเทความร้อนก่อนทุกครั้ง
5. ทุกครั้งที่มีการเปลี่ยนน้ำมัน ควรถอดท่อทำความร้อนไฟฟ้าออกก่อน ล้างด้วยน้ำด่าง จากนั้นเติมน้ำมันใหม่
6. สำหรับน้ำมันร้อนทุก 20 หม้อที่ใช้ ควรเปลี่ยนน้ำมันหนึ่งครั้ง และต้องระบายน้ำมันออกทุกเดือน เติมสารด่าง 2% ลงในเสื้อหม้อให้เต็ม และแช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยน้ำร้อน
7. ควรซ่อมบำรุงทุก 4 เดือน รวมถึงการเปลี่ยนท่อทำความร้อนไฟฟ้า ปะเก็น และวงจรของท่อทำความร้อนไฟฟ้า รวมถึงการสอบเทียบเครื่องวัดอุณหภูมิ เป็นต้น
หากต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องผสมอาหาร ยินดีให้คุณส่งข้อกำหนดหรือคำติชมนั้นมาหาเราได้