หม้อต้มสองชั้นระบบไอน้ำ หรือเรียกว่า หม้อปรุงอาหารด้วยไอน้ำ มีโครงสร้างสองชั้น คล้ายหม้อหลามน้ำ สามารถให้ความร้อนและปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ ตัวหม้อที่มีขนาดใหญ่และลึกสามารถปรุงอาหารปริมาณมากด้วยไอน้ำที่อยู่ระหว่างชั้นเหล็กด้านในและด้านนอก หม้อต้มสองชั้นมีการใช้งานกว้างขวาง มักใช้ในการทำซุป ซอส โจ๊ก น้ำซุป ในโรงอาหาร โรงแรม และร้านอาหาร หรือใช้ผลิตน้ำเชื่อม ลูกกวาด ผลิตภัณฑ์นม สุรา เค้ก เครื่องดื่ม ในโรงงานแปรรูปอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องจักรสำคัญที่ใช้ใน สายการผลิตถั่วลิสงกวน หม้อต้มสองชั้นระบบไอน้ำ มีหลายแบบ เช่น แบบตั้งอยู่กับที่ แบบเอียง แบบกวน และแบบอื่นๆ ที่มีฟังก์ชันหลากหลาย
จุดเด่นของหม้อต้มสองชั้นระบบไอน้ำ
- ประสิทธิภาพความร้อนสูง พื้นที่ให้ความร้อนกว้าง และใช้เวลาต้มน้ำสั้น
ด้วยการออกแบบโครงสร้างที่ทันสมัย หม้อต้มสองชั้น สามารถให้ความร้อนได้เร็วกว่า กระทะหรือหม้อแบบดั้งเดิม
- ให้ความร้อนสม่ำเสมอและควบคุมอุณหภูมิได้
หม้อต้มน้ำตาลมีพื้นผิวให้ความร้อนสม่ำเสมอ ควบคุมอุณหภูมิได้ง่าย ซึ่งช่วยป้องกันอาหารไหม้
- ปลอดภัยและสะดวกสบาย
ตัวหม้อด้านในของหม้อต้มไซรัปทำจากสแตนเลสทนกรดและความร้อน ติดตั้งเครื่องวัดความดันและวาล์วนิรภัย มีคุณสมบัติติดตั้งง่าย ใช้งานสะดวก ปลอดภัยและเชื่อถือได้
- ใช้งานได้หลากหลาย
เครื่องกวนอาหารนี้เหมาะสำหรับการปรุงน้ำตาล น้ำผึ้ง ซุป ซอส สตูว์ พาสต้า ของหวาน เป็นต้น และใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
- มีหลายวิธีในการทำความร้อน
หม้อต้มน้ำตาลสามารถใช้พลังงานจากแก๊สธรรมชาติ แก๊สเหลว แก๊สชีวภาพ ไฟฟ้า หรือไอน้ำ เป็นแหล่งความร้อน
ประเภทและโครงสร้างของหม้อต้มสองชั้น
หม้อต้มสองชั้นระบบไอน้ำ มีหลายประเภทตามการแบ่งดังต่อไปนี้
- ตามรูปแบบโครงสร้าง มีหม้อต้มสองชั้นแบบเอียงและแบบตั้งอยู่กับที่ แบบตั้งประกอบด้วยตัวหม้อและขาตั้ง ส่วนแบบเอียงประกอบด้วยตัวหม้อและโครงเอียง เช่น กังหัน แกน มือหมุน และฐานตลับลูกปืน
- ในด้านกระบวนการ จะมีหม้อต้มสองชั้นแบบมีเครื่องกวนหรือไม่มีเครื่องกวน ส่วนประกอบหลักของหม้อแบบมีเครื่องกวนคือ ตัวหม้อและอุปกรณ์กวน
- ตามลักษณะการปิดผนึก จะมีแบบไม่มีฝาครอบและแบบมีฝาครอบ เครื่องกวนอาหารแบบมีฝาครอบสามารถป้องกันหม้อจากสิ่งสกปรกเมื่อไม่ได้ใช้งาน
พารามิเตอร์ของรุ่นไฟฟ้า 200 ลิตร
| แรงดันไฟฟ้า | 440V, 50HZ, 3 เฟส |
| กำลังไฟฟ้า | 18KW |
| เส้นผ่านศูนย์กลาง | 800mm |
| วัสดุ | สแตนเลส 304 |
การตรวจสอบและการติดตั้งหม้อต้มสองชั้นระบบไอน้ำ
- ตรวจสอบว่าสินค้าและชิ้นส่วนของหม้อเอียงได้รับความเสียหายระหว่างการขนส่งหรือไม่
- วางอุปกรณ์บนพื้นเรียบและแข็ง
- แหล่งจ่ายไฟต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของอุปกรณ์ และโครงอุปกรณ์ต้องต่อลงดินอย่างดีเพื่อป้องกันอุบัติเหตุไฟรั่ว
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าท่อเติมน้ำมันไม่อุดตัน
คำแนะนำการใช้งานและการทำความสะอาด
- มีช่องเติมน้ำมันและช่องล้นน้ำมันที่ด้านหลังของ หม้อต้มสองชั้นระบบไอน้ำ หลังจากเติมน้ำมันแล้ว ให้ปิดวาล์วน้ำมันล้นและหมุนฝาปิดช่องเติมน้ำมันให้ลงสู่พื้น
- เชื่อมต่อสายไฟและเปิดเบรกเกอร์ในตู้ควบคุมไฟฟ้า
- ตั้งค่าอุณหภูมิบนตัวควบคุมอุณหภูมิแบบดิจิทัล ช่วงการตั้งค่าอุณหภูมิอยู่ที่ 0-230 องศา และจะปิดอัตโนมัติเมื่อถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้
- เพื่อให้มั่นใจว่าน้ำมันถ่ายเทความร้อนสะอาด ควรตรวจสอบทุก 3-6 เดือน เมื่อเปิดวาล์วด้านล่างหม้อไอน้ำเพราะจะปล่อยน้ำมันออก อุณหภูมิควรลดลงต่ำกว่า 50 องศา
- ทำความสะอาดหม้อวันละครั้งและล้างด้วยน้ำโดยตรง
หม้อต้มสองชั้นในโหมดทำงาน
บทความที่เกี่ยวข้อง
