Bananenpulver-Erdnussbutter-Rezept

Mögen Sie Bananenpulver-Erdnussbutter? Sehen wir uns an, wie man sie ganz einfach herstellt.

Materialauswahl

Trockene, leuchtend gefärbte Erdnüsse, Bananenpulver, Speisesalz, Saccharose oder Glukose.

Ausrüstung

Ein Lebensmittelbackofen, eine Walzenmühle (oder Steinmühle), ein Schwerkraftabscheider (oder Aspirator), eine Vakuum-Verpackungsmaschine, Erdnussbutter-Kolloidmühle.

Arbeitsabläufe

1. Sichten. Verunreinigungen entfernen und die Erdnüsse waschen.
2. Backen. Der Schlüsselprozess bestimmt den Geschmack, das Aroma und die Farbe des Endprodukts. Sie müssen die Backtemperatur bei 130 ~ 150 °C halten und 20 ~ 30 Minuten backen, bis die Feuchtigkeit 11% ~ 12% beträgt.
3. Schälen. Entfernen Sie die roten Häutchen der Erdnüsse mit einem Schwerkraftabscheider (oder Aspirator).
4. Grobmahlen. Die geschälten Erdnusskerne werden in einer Walzenmühle oder Steinmühle grob gemahlen.
5. Mischen. Vermengen Sie die Zutaten nach folgendem Rezept: 1000g Erdnusskerne, 120g Bananenpulver, 20g Monoglycerid, 50g Saccharose und 8g Salz. Prozentanteil: 83.5% Erdnusskerne, 10.0% Bananenpulver, 4.2% Saccharose, 1.6% Monoglycerid und 0.7% Salz.
6. Feinmahlen. Verwenden Sie zum Mahlen eine Kolloidmühle, sodass die Feinheit etwa 7 Mikrometer erreicht, und halten Sie die Oberflächentemperatur beider Mahlvorgänge über 68 °C.
7. Abkühlen und Verpacken. Wenn die Temperatur unter 45 °C fällt, füllen Sie die Erdnussbutter in den Behälter. Die geeignete Temperatur liegt bei 29,4~43,3 °C. Üblicherweise wird eine Vakuum-Verpackungsmaschine für das Verpacken verwendet. (Hinweis: Erdnussbutter kann verderben. Vermeiden Sie es, Erdnussbutter zu lange aufzubewahren.)