একটি টমেটো সস গ্রাইন্ডার যাকে কলোইড মিল বলা হয়, তা উচ্চ সান্দ্রতা এবং বড় কণার উপকরণ গ্রাইন্ড করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড করা কণাগুলি 120 মেশের বেশি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। প্রয়োগের ক্ষেত্রগুলোর মধ্যে রয়েছে বাদামজাত, যেমন বাদাম, কাজু, আমন্ড, তিল, ম্যাকাডেমিয়া, এবং অন্যান্য তেল-ধারণকারী উপকরণ, এবং সবজি যেমন টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ, তাজা আদা, মুলুপাতি ইত্যাদি, এছাড়াও ফল। কেচাপ তৈরির মেশিন রেস্তোঁরা, ফাস্ট ফুড রেস্তোঁরা, সিজনিং প্রসেসিং প্ল্যান্ট, বড় সুপারমার্কেট, হোটেল, ক্যান্টিন ইত্যাদিতে প্রযোজ্য।
কেচাপের পুষ্টি ও উপকারিতা
টমেটো সস বা কেচাপ একটি বিশেষ চাটনী। কেচাপের স্বাদ টক, মিঠা এবং স্বাদিষ্ঠ, যা ক্ষুধা বাড়ায়। রং, টক স্বাদ এবং সতেজতা যোগ করার জন্য একটি ভাল সিজনিং হিসেবে এটি প্রায়ই ফ্রেঞ্চ ফ্রাইজের ডিপিং উপকরণ এবং মাছ, মাংস ও অন্যান্য খাবারের রান্নার সিজনিং হিসেবে ব্যবহৃত হয়। কেচাপে মাঝারি পরিমাণ চিনি (গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ) থাকে, এবং এটি ভিটামিন এ, ক্যারোটিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, এবং লাইকোপিন আছে। লাইকোপিন একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা মানবদেহের ফ্রি র্যাডিকাল দূর করতে পারে, ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে, বার্ধক্যের বিরুদ্ধে কাজ করে, আলট্রাভায়োলেট বিকিরণের ক্ষতি প্রতিরোধ করে ইত্যাদি। টমেটো মিলিং মেশিনগুলি প্রায়শই কেচাপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
কেন একটি টমেটো সস গ্রাইন্ডার প্রয়োজন?
একটি টমেটো সস গ্রাইন্ডার মেশিন হচ্ছে টমেটো সস প্রক্রিয়াকরণ করার জন্য একটি পেশাদার ও দক্ষ সমাধান। প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ।
- উচ্চ দক্ষতা এবং আউটপুট। টমেটো পেস্ট প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম সাসপেনশনে থাকা কঠিন কণাগুলোকে সংক্ষিপ্ত সময়ে ভাঙতে পারে। টমেটো কেচাপ প্রক্রিয়াকরণ মেশিনের সূক্ষ্মকরণ, মিশ্রণ, নাড়ানো, ডাইস্পার্সন এবং এমালসিফিকেশন এর ফাংশন রয়েছে। আউটপুট 70-1000 কেজি/ঘণ্টা পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। উচ্চ গ্রাইন্ডিং দক্ষতা এবং আউটপুট কেচাপের শিল্প উৎপাদনের চাহিদা পূরণ করতে পারে।
- উচ্চ গ্রাইন্ডিং সূক্ষ্মতা এবং সামঞ্জস্যযোগ্য সূক্ষ্মতা। সূক্ষ্মতা 120-150 মেশ পর্যন্ত পৌঁছায়, এবং এটি হ্যান্ডেলের মাধ্যমে সামঞ্জস্য করা যায়, যা পরিচালনা করা সহজ।
- চমৎকার গ্রাইন্ডিং ক্ষমতা। কেচাপ তৈরির মেশিনটি উচ্চ-শক্তির স্টেইনলেস স্টিল গ্রহণ করে, বিশেষ করে প্রধান গতিশীল ও স্থির গ্রাইন্ডিং ডিস্কগুলি। ফলে এটি স্বাস্থ্যের দিক থেকে হাইজেনিক, ক্ষয়-প্রতিরোধী এবং শক্তিশালী প্রক্রিয়াকরণ পারফরম্যান্স রয়েছে, বিভিন্ন কঠিনতার উপকরণগুলোর গ্রাইন্ডিং সামলাতে সক্ষম;
- সংকুচিত গঠন, সহজ অপারেশন, স্থিতিশীল কাজ, কম শব্দ, পরিষ্কারের ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য সহজ।
কিভাবে একটি কেচাপ তৈরির মেশিন কাজ করে?
টমেটো সস গ্রাইন্ডারের মৌলিক কাজের নীতিটি হলো ছেঁড়া, গ্রাইন্ডিং, এবং উচ্চ-গতির স্টারিং ফোর্স। গ্রাইন্ডিং ঘটে গ্রাইন্ডিং ডিস্কগুলোর দাঁতযুক্ত ঢালু পৃষ্ঠগুলোর আপেক্ষিক চলনের ফলে। একটি উচ্চ গতিতে ঘুরে এবং অন্যটি স্থির থাকে যাতে দাঁতযুক্ত ঢালু পৃষ্ঠগুলোর মধ্যে দিয়ে যাওয়া টমেটোগুলো প্রচণ্ড ছেঁড়া বল ও ঘর্ষণ পায়। এক্ষেত্রে উচ্চ-গতির ভর্টেক্স ও উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি কম্পনের মতো জটিল বলের প্রভাবে টমেটোগুলো গ্রাইন্ড, এমালসিফাই ও বিচ্ছুরিত হয়। এভাবে অত্যন্ত সূক্ষ্ম টমেটো সস পাওয়া যায়।
চূড়ান্ত টমেটো সস পাওয়ার পরে পণ্যগুলি প্যাক করার জন্য কেচাপ ফিলিং মেশিন ব্যবহার করা জরুরি। টমেটো কেচাপ প্রস্তুত যন্ত্র ছাড়া, আমরা স্বয়ংক্রিয় ও অর্ধ-স্বয়ংক্রিয় কেচাপ ফিলিং মেশিনও সরবরাহ করি, যা প্রায়ই পিনাট বাটার-এর মতো অন্যান্য উপকরণ ভরতে প্রয়োগ করা হয়।