Pişirme karıştırma makinesi, aynı zamanda ceketli tencere olarak da bilinir ve her türlü gıdanın işlenmesinde yaygın olarak kullanılır. Karıştırıcılı pişirme kazanı, büyük restoranlar veya yemekhaneler için şeker kaynatmak, sebze, çorba, güveç, lapasını vb. pişirmek için uygundur. Ceketli tencere, kaliteyi iyileştirmek, zamanı kısaltmak ve çalışma koşullarını geliştirmek için ideal bir ekipmandır. Tencere gövdesi, iç ve dış küresel tencere gövdelerinden oluşan çift katmanlı bir yapıya sahiptir ve orta ara katman buhar veya ısı transfer yağı ile ısıtılır. Pişirme karıştırma kazanının geniş bir ısıtma alanı, yüksek termal verimlilik, uniform ısıtma, kısa sıvı kaynama süresi, ısıtma sıcaklığının kolay kontrolü, şık görünüm, kolay kurulum, kullanışlı operasyon, emniyetli ve güvenilir olma özellikleri vardır. Günlük işletimde, personel güvenliği ve makinenin daha iyi bakımı için dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır.
Pişirme karıştırma makinesi kullanımdan önce genel muayene adımları
- Ceketli tencereyi kullanmadan önce elektrik devrelerinin iyi durumda olup olmadığını, bağlantıların güvenli ve sağlam olup olmadığını ve sigortaların uygun olup olmadığını kontrol edin.
- Dönen parçaların iyi yağlanıp yağlanmadığını kontrol edin. Yağ kabına gres sürün ve kullanım sırasında takılma olmamasını sağlamak için türbin ve makaralı vidaya uygun miktarda gres enjekte edin.
Buharlı ceketli kazan işletme önlemleri
1. Buhar basıncı kullanırken, pişirme karıştırma makinesi uzun süre sabit çalışma basıncını aşmamalıdır.
2. Buhar girişinde, basınç istenen seviyeye gelene kadar buhar giriş vanası yavaşça açılmalıdır. Kondens suyu çıkışındaki kesme vanası bir kapan tüpü ile donatılmışsa vana her zaman açık tutulmalıdır; kapan tüpü yoksa önce buhar taşana kadar vana açılır, ardından vana kapatılır ve az miktarda buhar taşana kadar açık tutulur.
3. Buharlı ceketli kazan kullanılırken buhar basıncındaki değişikliklere dikkat edilmeli ve giriş buhar vanasıyla zamanında ayarlanmalıdır.
4. Hava alımı durduktan sonra tencerenin altındaki düz musluğu açın ve kalan suyu boşaltın. Ara katmandaki su hacmi çok büyükse, çalışma süresini uzatmamak ve çalışma verimini etkilememek için boşaltıcının arızalı olup olmadığını kontrol etmek gerekir.
5. Eğme ve karıştırma tipindeki ceketli tencere için her vardiya öncesi dönen parçaya yağ eklenmelidir; ceketli tencerenin yüzeyindeki malzemeleri karıştırmak için işlenmiş bitkisel yağ kullanılması önerilir; diğer yerlerde 30#-40# yağı kullanılır.
6. Ceketli kazan her kullanımdan sonra temizlenmelidir.
Isı transfer yağı ısıtmalı ceketli tencere çalışma önlemleri
1. Pişirme karıştırma makinesini çalıştırmadan önce eklenen ısı transfer yağının miktarını kontrol edin.
2. Normal kullanıma sırasında, tencerenin üst kenarındaki iki yağ girişi yağ eklendikten sonra tıkanmamalı ve ısıtma için açık tutulmalıdır.
3. İşlem sırasında sıcaklık sıkı bir şekilde kontrol edilmelidir; normal koşullarda 200 derece altı tutulmalıdır.
4. Boşaltmadan önce ısı transfer yağının giriş ve çıkışı kapatılmalıdır.
5. Her yağ değişiminde önce elektrikli ısıtma tüpü çıkarılmalı, alkali suyla temizlenmeli ve ardından yeniden yağ ilave edilmelidir.
6. Kullanılan her 20 sıcak yağ kazanı için yağ bir kez değiştirilmelidir ve yağ her ay boşaltılmalıdır, ara katmanı doldurmak için 2% kostik ekleyin ve 2 saat bekletin, ardından sıcak su ile yıkayın.
7. Her 4 ayda bir elektrikli ısıtma boruları, contalar ve elektrikli ısıtma boruları devrelerinin değiştirilmesi, termometrelerin kalibrasyonu vb. de dahil olmak üzere bakım yapın.
Pişirme karıştırma makinesi hakkında daha fazla bilgi için taleplerinizi veya geri bildirimlerinizi bize iletmekten çekinmeyin.