একটি কুকিং মিক্সার মেশিন, যা জ্যাকেটেড পট নামেও পরিচিত, এটি সকল প্রকার খাদ্য প্রক্রিয়াজাতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। মিক্সারসহ কুকিং কেটল বড় রেস্তোরাঁ বা ক্যান্টিনে চিনি রান্না, সবজি, স্যুপ, স্ট্যু, পোরিজ ইত্যাদি রান্নার জন্য উপযুক্ত। একটি জ্যাকেটেড কেটল খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য আদর্শ যন্ত্রপাতি, যা গুণগত মান উন্নত করে, সময় কমায় এবং কাজের পরিবেশ উন্নত করে। পাত্রটির শরীর ডাবল-লেয়ার গঠনের, যার অভ্যন্তরীণ ও বাহ্যিক গোলকাকার স্তর রয়েছে, এবং মধ্যবর্তী স্তরটি স্টিম বা হিট ট্রান্সফার অয়েলে উত্তপ্ত হয়। কুকিং মিক্সার কেটলের বৈশিষ্ট্য হলো বড় হিটিং এরিয়া, উচ্চ তাপ দক্ষতা, সমান হিটিং, কম সময়ে তরল ফুটানো, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সহজ, আকর্ষণীয় স্থাপত্য, সহজ ইনস্টলেশন, সহজ অপারেশন, নিরাপত্তা ও নির্ভরযোগ্যতা। দৈনন্দিন ব্যবহারে, ব্যবহারকারীর নিরাপত্তা এবং মেশিনের ভালো রক্ষণাবেক্ষণের জন্য কিছু বিষয়ে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন।
কুকিং মিক্সার মেশিন ব্যবহারের আগে সাধারণ পরিদর্শন ধাপসমূহ
- জ্যাকেটেড পট ব্যবহারের আগে, বৈদ্যুতিক সার্কিটগুলো ভালো অবস্থায় আছে কিনা, সংযোগগুলো নিরাপদ ও মজবুত কি না এবং ফিউজগুলো মিলছে কি না তা পরীক্ষা করুন।
- ঘূর্ণায়মান অংশগুলো ভালোভাবে তৈলাক্ত আছে কিনা পরীক্ষা করুন। অয়েল কাপে গ্রীস ঢালুন এবং টারবাইন ও ওয়ার্মের সংযোগস্থলে উপযুক্ত পরিমাণ গ্রীস দিন যাতে ব্যবহারের সময় কোনো জ্যাম না হয়।
স্টিম জ্যাকেটেড কেটল ব্যবহারের সতর্কতা
১. স্টিম প্রেসার ব্যবহারের সময়, কুকিং মিক্সার মেশিনে দীর্ঘ সময় নির্ধারিত কাজের চাপ অতিক্রম করা উচিত নয়।
২. স্টিম প্রবেশের সময়, ধীরে ধীরে স্টিম ইনলেট ভাল্ভ খুলুন যতক্ষণ না চাপে পৌঁছবে। যদি কনডেনসেট আউটলেটে শাট-অফ ভাল্ভের সঙ্গে ট্র্যাপ থাকে, ভাল্ভটি সবসময় খোলা রাখতে হবে; যদি ট্র্যাপ না থাকে, প্রথমে ভাল্ভ খুলে স্টিম ওভারফ্লো হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর ভাল্ভ বন্ধ করুন এবং একটু স্টিম ওভারফ্লো হওয়া পর্যন্ত খোলা রাখুন।
৩. স্টিম জ্যাকেটেড কেটল ব্যবহারের সময়, স্টিম চাপের পরিবর্তনের প্রতি নজর দিতে হবে এবং স্টিম ইনলেট ভাল্ভ দিয়ে সময়মতো তা সামঞ্জস্য করতে হবে।
৪. এয়ার ইনটেক বন্ধ করার পরে, পাত্রের নিচের সরাসরি কলটি খুলুন এবং বাকি পানি বের করুন। যদি মধ্যবর্তী স্তরে পানির পরিমাণ বেশি হয়, তাহলে চেক করুন ড্রেইনারে কোনো ত্রুটি আছে কি না, যাতে কাজের সময় দীর্ঘায়িত না হয় ও কর্মদক্ষতা প্রভাবিত না হয়।
৫. টিল্টিং ও স্টারিং টাইপ জ্যাকেটেড পটে, প্রতিবার পাট পরিবর্তনের আগে ঘূর্ণায়মান অংশে তেল দিন; পাত্রের উপরে থাকা উপাদানের জন্য রান্না করা সবজির তেল ব্যবহারের সুপারিশ করা হয়; অন্যান্য স্থানে 30#-40# তেল ব্যবহার করুন।
৬. প্রতিবার ব্যবহারের পরে জ্যাকেটেড বয়লার পরিষ্কার করতে হবে।
থার্মাল অয়েল হিটেড জ্যাকেটেড পট অপারেশন সতর্কতা
১. কুকিং মিক্সার মেশিন চালু করার আগে হিট ট্রান্সফার অয়েলের পরিমাণ পরীক্ষা করুন।
২. স্বাভাবিক ব্যবহারের সময়, পাত্রের উপরের কিনারের দুটি অয়েল ইনলেট তেল যোগ করার পরে ব্লক করা যাবে না, সেগুলো হিটিংয়ের জন্য খোলা রাখতে হবে।
৩. অপারেশনের সময় তাপমাত্রা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে, সাধারণত ২০০ ডিগ্রির নিচে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।
৪. ডিসচার্জের আগে, হিট ট্রান্সফার অয়েলের ইনলেট ও আউটলেট ব্লক করুন।
৫. প্রতি বার তেল পরিবর্তনের সময়, প্রথমে বৈদ্যুতিক হিটিং টিউবটি খুলে ফেলুন, ক্ষারীয় পানিতে পরিষ্কার করুন, এর পর পুনরায় তেল দিন।
৬. প্রতি ২০ পাত্র গরম তেল ব্যবহারের পর একবার তেল পরিবর্তন করা উচিত, প্রতি মাসে তেল বের করুন, জ্যাকেটে 2% ক্ষার যোগ করে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর গরম পানিতে ধুয়ে নিন।
৭. প্রতি ৪ মাস পরপর ওভারহল করুন, যার মধ্যে বৈদ্যুতিক হিটিং পাইপ, গ্যাসকেট, বৈদ্যুতিক হিটিং পাইপের সার্কিট পরিবর্তন, থার্মোমিটারের ক্যালিব্রেশন অন্তর্ভুক্ত।
কুকিং মিক্সার মেশিন সম্পর্কে আরও জানতে চাইলে, আপনার চাহিদা বা মতামত জানাতে আমাদের বার্তা পাঠান।