আপনি কি কলার গুঁড়ো পিনাট বাটার পছন্দ করেন? আসুন দেখে নেওয়া যাক এটি কীভাবে সহজে তৈরি করা যায়।
বিষয়বস্তু লুকান
উপাদান নির্বাচন
শুকনো, উজ্জ্বল রঙের চিনাবাদাম, কলার গুঁড়ো, ভোজ্য লবণ, সুক্রোজ বা গ্লুকোজ।
উপকরণ
একটি ফুড ওভেন, একটি স্টিল মিল (বা পাথর মিল), গ্র্যাভিটি সর্টিং মেশিন (বা অ্যাস্পিরেটর), ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিন, পিনাট বাটার কলয়েড মিল।
অপারেশন পদ্ধতি
- স্ক্রিনিং. অপদর্শ এবং ময়লা অপসারণ করুন এবং চিনাবাদাম ধুয়ে নিন।
- বেকিং. প্রধান প্রক্রিয়াটি প্রস্তুত পণ্যের গন্ধ, স্বাদ এবং রং নির্ধারণ করে। আপনাকে বেকিং তাপমাত্রা 130 ~ 150 °C বজায় রাখতে হবে, এবং আর্দ্রতা 11% ~ 12% হওয়া পর্যন্ত 20 ~ 30 মিনিট বেক করতে হবে।
- ছাল ছাড়ানো. একটি গ্র্যাভিটি সর্টিং মেশিন (বা অ্যাস্পিরেটর) ব্যবহার করে চিনাবাদামের লাল ছাল সরিয়ে ফেলুন।
- মোটামুটি গ্রাইন্ডিং. খোসা ছাড়া চিনাবাদামের কোরটি স্টিল মিল বা পাথরের মিলে খসখসে গ্রাইন্ড করা হয়।
- মিশানো. নিম্নলিখিত সূত্র অনুযায়ী উপাদানগুলি মেশান: 1000g চিনাবাদামের কোর, 120g কলার গুঁড়ো, 20g মনোগ্লিসারাইড, 50g সুক্রোজ, এবং 8g লবণ। শতকরা: 83.5% চিনাবাদামের কোর, 10.0% কলার গুঁড়ো, 4.2% সুক্রোজ, 1.6% মনোগ্লিসারাইড, এবং 0.7% লবণ।
- মিহি গ্রাইন্ডিং. গ্রাইন্ডিংয়ের জন্য একটি কলয়েড মিল ব্যবহার করুন যাতে সূক্ষতা প্রায় 7 মাইক্রন হয়, এবং উভয় গ্রাইন্ডিংয়ের বাইরের তাপমাত্রা 68 °C এর উপরে নিয়ন্ত্রণ করুন।
- কুলিং এবং প্যাকেজিং. তাপমাত্রা 45 °C এর নিচে নেমে এলে পিনাট বাটার কন্টেইনারে ভরুন। উপযুক্ত তাপমাত্রা 29.4~43.3 °C। প্যাকেজিংয়ের জন্য সাধারণত ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করা হয়। (দ্রষ্টব্য: পিনাট বাটার নষ্ট হয়ে যেতে পারে. পিনাট বাটার দীর্ঘ সময় রাখার থেকে বিরত থাকুন.)