منتجات الفول السوداني لا تتمتع فقط بقيمة غذائية عالية، ولكن لها أيضًا نكهة شهية، مما يجعلها شائعة جدًا بين المستهلكين في الداخل والخارج. من بين العديد من منتجات الفول السوداني، تشتهر زبدة الفول السوداني بمذاقها الرقيق، ونكهة الفول السوداني الغنية، وخصائص المعالجة الجيدة. تُستخدم زبدة الفول السوداني على نطاق واسع كتوابل للأطعمة الصينية والغربية، بالإضافة إلى كونها توابل للطهي. يمكن أيضًا استخدامها كحشوة للكعك والأطعمة الصغيرة. الطلب في السوق على العديد من ماكينات صنع زبدة الفول السوداني.
عملية إنتاج زبدة الفول السوداني
اختيار المواد الخام ← السلق ← التبريد ← التجريد ← الشطف ← الضرب ← الطحن الدقيق ← المزج ← التجانس ← التركيز الفراغي والتعقيم ← التعليب ← التعقيم ← التبريد ← المنتجات النهائية
العملية المحددة لصنع زبدة الفول السوداني
- اختيار المواد الخام: اختيار الفول السوداني كامل الحبة، أبيض اللون، ونكهة عادية، ويزيل الشوائب والعفن والحشرات والجزيئات غير الناضجة.
- التبييض والتبريد: ضع الفول السوداني المختار في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم التقطه بسرعة وضعه في الماء البارد ليبرد بسرعة، بحيث يتوسع الجلد الأحمر للفول السوداني أولاً في التبريد السريع والتبريد. انكماش التجاعيد لسهولة الإزالة. عند السلق، تجدر الإشارة إلى أن الوقت لا ينبغي أن يكون طويلاً للغاية، وذلك لمنع تمدد نواة الفول السوداني حرارياً مع الجلد الأحمر، وهو ما لا يفضي إلى فصل الجلد.
- التجريد والشطف: يمكنك إزالة الجلد بلطف باليد وشطفه بالماء الجاري.
- الضرب والطحن الدقيق: يتم ضرب حبات الفول السوداني المشطفة إلى لب خشن بواسطة مضرب، ثم يتم طحنها إلى ملاط ناعم بواسطة آلة طحن زبدة الفول السوداني.
- الخلط: نسبة المكونات هي 30 كجم من طين الفول السوداني و35 كجم من السكروز و250 جرام من الأجار. تمت صياغة السكروز مسبقًا في محلول سكر مركز 70%، وتم تورم الأجار بكمية صغيرة من الماء الساخن. ثم ضع جميع المكونات في دلو الخلط المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ واخلطها بالتساوي. من أجل زيادة ثبات المنتج، يتم استخدام الأجار كمثخن ومثبت.
- التجانس: يتم تجانس السائل المحضر في جهاز تجانس بضغط 40 ميجا باسكال، بحيث تكون الجزيئات الموجودة في الملاط أكثر حساسية، وهو ما يفيد جودة المنتج النهائي واستقرار النكهة.
- التركيز والتعقيم: من أجل الحفاظ على المحتوى الغذائي والنكهة للمنتج، يتم تركيزه تحت فراغ بدرجة حرارة منخفضة، وتكون ظروف التركيز 60-70 درجة مئوية، 0.08-0.09 ميجاباسكال، والمحتوى الصلب القابل للذوبان في الملاط المركز يصل إلى 62%-65%. يجب. عندما وصل التركيز إلى المتطلبات المذكورة أعلاه، تم إيقاف تشغيل مضخة التفريغ، وتم إطلاق الفراغ، وتم تسخين الصلصة بسرعة إلى 95 درجة مئوية لمدة 50 ثانية للتعقيم، وبعد الانتهاء مباشرة، اكتملت عملية التعليب.
- التعليب والتعقيم: يتم تعقيم الزجاجة الزجاجية ذات الأربع دوارات وغطاء الزجاجة مسبقًا بالبخار أو الماء المغلي، وتظل درجة حرارة جسم الصلصة أعلى من 85 درجة مئوية، وتُترك الفجوة، وتُغلق بواسطة آلة إغلاق بالشفط. . بعد الختم، يتم وضعه في الماء المغلي ذو الضغط العادي لمدة 10 دقائق للتعقيم. بعد الانتهاء، يتم تبريده إلى 37 درجة مئوية خطوة بخطوة، ويتم مسح الماء الموجود خارج الخزان حتى يجف للحصول على المنتج النهائي.
مع زبدة الفول السوداني المنكهة، يمكننا أيضًا صنع أنواع أخرى من الأطعمة اللذيذة، مثل زبدة الفول السوداني بنكهة الموز. في الواقع، زبدة الفول السوداني المنكهة تحظى أيضًا بشعبية كبيرة لدى عدد كبير من الناس.