Lạc được người Trung Quốc ưa chuộng và thường xuất hiện trong các công thức nấu ăn Trung Hoa.
Sự phổ biến của lạc ở Trung Quốc và trong ẩm thực Trung Hoa
Lạc có nguồn gốc từ Brazil, Peru và được đưa vào tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc vào thời nhà Minh (1368-1644 SCN). Ở Trung Quốc, lạc được biết đến như "hạt trường thọ". Từ xưa, người ta đã biết đến giá trị dinh dưỡng của lạc. Lạc chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, bao gồm protein, chất béo lành mạnh, vitamin, v.v. Họ tin rằng loại hạt lành mạnh này tượng trưng cho trường thọ. Đồng thời, họ cho rằng lạc có thể mang lại bình an và giàu có. Để kỷ niệm các ngày lễ truyền thống Trung Quốc, họ thích chuẩn bị lạc, và các loại bánh hoặc bánh quy làm từ lạc. Bên cạnh đó, trong văn hóa Trung Quốc, lạc đại diện cho may mắn trong việc sinh con. Nó ngụ ý có nhiều con cái hơn cho một gia đình, điều đó có nghĩa là nhiều phúc lộc hơn cho một hộ gia đình.
Về hương vị, lạc thơm ngon và có thể tăng hương vị cho nhiều món ăn hàng ngày. Vô số công thức món ăn Trung Quốc có lạc, như lạc sống, lạc băm hay lạc hạt, lạc rang, lạc luộc, lạc tẩm gia vị. Đây là phần giới thiệu công thức lạc băm của một số món ăn nhẹ Trung Quốc. Đối với lượng lớn lạc băm, việc sử dụng một máy xay lạc sẽ hữu ích và hiệu quả.
Công thức lạc băm cho các món ăn nhẹ Trung Quốc phổ biến
Dưới đây là các công thức đơn giản của hai món ăn nhẹ Trung Quốc có lạc băm.
Nguyên liệu: 100 gram bột mì, 40 gram dầu ngô, 50 gram bột ngô, 70 gram đường, 1 quả trứng, 70 gram lạc băm, nửa thìa cà phê baking soda, 1 thìa cà phê bột nở
Cách làm: đánh trứng vào bát, thêm đường và trộn đều. Sau đó thêm dầu ngô, lạc xay, soda và bột nở lần lượt trong khi tiếp tục trộn. Nhồi thành bột và chờ 20 phút. Tạo hình và nướng trong lò khoảng 25 phút.
Kẹo lạc giòn
Nguyên liệu: 500 gram lạc băm, 250 gram đường, 250 gram mật mía, một ít dầu thực vật
Cách làm: cho một ít dầu vào nồi, thêm đường và xào chậm với lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển màu. Thêm mật mía và tiếp tục xào. Sau một lúc, đổ vào khuôn. Sau khi nguội, lấy ra và cắt thành miếng.
Ngoài các món trên, còn có nhiều loại công thức dùng lạc băm khác, như lạc băm cho kem, lạc rắc lên bánh pudding sô cô la, v.v. Hãy thử làm nhiều món ăn lạc ngon hơn và thưởng thức chúng!
