バナナパウダーピーナッツバターレシピ

バナナパウダーピーナッツバターはお好きですか？簡単に作る方法を見てみましょう。

材料選択

乾燥した鮮やかな色のピーナッツ、バナナパウダー、食用塩、ショ糖またはグルコース。

設備

食品用オーブン、スチールミル（または石臼）、比重選別機（または送風機）、真空包装機、ピーナッツバターコロイドミル。

操作手順

1. 選別。不純物を除去し、ピーナッツを洗います。
2. 焙煎。 この工程が完成品の風味、味、色を左右します。焙煎温度を130~150 °Cに保ち、水分を11%~12%にするまで20~30分間焼きます。
3. 皮むき。比重選別機（または送風機）を使用してピーナッツの赤皮を除去します。
4. 荒粉砕。皮をむいたピーナッツ仁をスチールミルまたは石臼で粗く粉砕します。
5. 混合。次の配合で材料を混ぜます：ピーナッツ仁1000g、バナナパウダー120g、モノグリセリド20g、ショ糖50g、塩8g。比率：ピーナッツ仁83.5%、バナナパウダー10.0%、ショ糖4.2%、モノグリセリド1.6%、塩0.7%。
6. 細粉砕。コロイドミルを使用して粉砕し、微粉度を約7ミクロンにし、両粉砕の外部温度を68 °C以上に保ちます。
7. 冷却と包装。温度が45 °C以下に下がったら、ピーナッツバターを容器に充填します。適温は29.4~43.3 °Cです。通常、真空包装機を使用します。（注意：ピーナッツバターは劣化する可能性があります。長期間の保存は避けてください。）