एक कन्वेयर फ्राइंग मशीन एक प्रकार की औद्योगिक फ्रायर मशीन है, जो लगातार तलने के लिए खाद्य पदार्थों को ले जाने के लिए डबल मेष बेल्ट का उपयोग करती है। उपयोगकर्ता विभिन्न तले हुए खाद्य पदार्थों के अनुसार मेष बेल्ट की ट्रांसमिशन गति को समायोजित कर सकते हैं। कन्वेयर बेल्ट फ्राइंग मशीन एक उच्च-क्षमता हीटर से सुसज्जित है, जो तापमान जल्दी बढ़ा सकता है और उच्च उत्पादन क्षमता प्रदान करता है। स्वचालित कन्वेयर फ्राइंग मशीन मांस, जलीय उत्पाद, सब्जियाँ, नूडल्स, नट और अन्य उत्पादों के निरंतर उत्पादन के लिए उपयुक्त है, जो खाने योग्य तेल के ऑक्सीकरण को काफी कम कर सकती है, तेल की सेवा जीवन को बढ़ा सकती है, और उपकरण की सुरक्षा में सुधार कर सकती है। निरंतर फ्रायर मशीन को इलेक्ट्रिक हीटिंग और गैस हीटिंग में विभाजित किया गया है। यह धुँआरहित, बहुमुखी स्वचालित तलने वाला उपकरण है। औद्योगिक निरंतर फ्रायर एक ही समय में सभी प्रकार के भोजन को तल सकता है, और एक मशीन का उपयोग बहु-उपयोग के लिए किया जा सकता है। यहां मशीन के संचालन के बारे में 3 मुद्दों का परिचय दिया गया है।
तेल भरने के तरीके
कन्वेयर फ्राइंग मशीन तलने के लिए तेल-जल पृथक्करण सिद्धांत अपना सकती है, जिसमें नीचे पानी और ऊपर तेल भरकर भोजन तला जाता है। साथ ही, मशीन को गहरे तलने के लिए शुद्ध तेल से भी जोड़ा जा सकता है।
1. तेल-जल पृथक्करण
कुल संरचना यह है कि तेल ऊपर होता है और पानी नीचे। तले जाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाला खाद्य अपशिष्ट किसी भी समय निचले पानी में डूब जाता है, और भीगे अवशेष में तेल फिल्टर होकर तेल परत में लौटता है। मशीन के नीचे का पानी निकाला जाता है, और पानी में मौजूद अवशिष्ट अपशिष्ट भी उसी समय बाहर निकाला जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि तेल में कार्बोनाइज़ेशन नहीं होता, तेल काला नहीं होगा, सेवा चक्र लंबा होगा, तला हुआ भोजन रंग में चमकदार, स्वाद में अच्छा और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार होगा। यह उपकरण सभी प्रकार के भोजन को तलने के लिए उपयुक्त है, विशेष रूप से उन भोजन के लिए जिनके तलने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक स्लैग बनता है, जैसे नूडल्स, पेस्टेड खाद्य, समुद्री खाद्य आदि।
2. शुद्ध तेल
कन्वेयर फ्राइंग मशीन को तलेने के लिए शुद्ध तेल से जोड़ा जा सकता है, और स्लैग हटाने के लिए फ़िल्टर जोड़ा जाता है, या नियमित रूप से तेल निकालकर तलने के तेल को तलछट के लिए अलग किया जाता है और बदल दिया जाता है, ताकि मशीन में कोई काला स्लैग तैरता न रहे और ताजा रंग व अच्छा स्वाद सुनिश्चित हो सके।
ऑपरेशन और रखरखाव
- कन्वेयर फ्राइंग मशीन चालू करने से पहले, पाइप फिटिंग और वाल्व अच्छी तरह से जुड़े हुए हैं या नहीं यह सावधानीपूर्वक जाँचें।
- मशीन चालू करने से पहले सावधानीपूर्वक जाँच करें कि क्या विद्युत सुविधाएँ सामान्य हैं।
- जाँच करें कि एयर कंप्रेसर स्टोरेज टैंक का दबाव आवश्यकताओं को पूरा करता है या नहीं।
- एकल फीडिंग का क्रम कम से अधिक की ओर होना चाहिए। फीड को इनपुट में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
- खुराक देने से पहले तेल की मात्रा की जाँच करें, और इसे कम से कम बर्तन के किनारे से 20cm दूर रखें ताकि तेल छिड़कने से बचा जा सके।
- तलने का समय सामान्यतः 0.5-5 मिनट होता है। इसे विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
- तलने का तापमान 100-190℃ के बीच सेट किया जा सकता है।
- तलने के बाद, शेष तेल को निकाला जाना चाहिए ताकि उपकरण को छाना और साफ़ किया जा सके।
- ग्रीष्म ऋतु में पानी रोज़ एक बार बदलें, और सर्दियों में जल गुणवत्ता के अनुसार नियमित रूप से बदलें। हीटिंग पाइप को काम करने के लिए माध्यम में डूबा होना चाहिए।
- फ्रायर की कम से कम एक बार प्रति माह रखरखाव किया जाना चाहिए, और हीटिंग पाइप की सतह पर अवशिष्ट पदार्थों को समय पर साफ़ किया जाना चाहिए।
नोट्स
- पावर चालू करने से पहले, फ्रायर में पानी और तेल जोड़े जाने चाहिए ताकि औद्योगिक फ्रायर मशीन के हीटिंग ट्यूब जलने से बचें।
- काम के दौरान फ्रायर में पानी न डालें, और जब तेल का तापमान 80°C से अधिक हो तो भी आंतरिक पानी न बदलें।
- उच्च नमी वाली और आसानी से झाग बनने वाली तेल इस उपकरण के लिए उपयोग नहीं की जा सकती।
- काम के दौरान, यदि आप उच्च जल सामग्री वाला भोजन डालते हैं या एक बार में बहुत अधिक भोजन लोड करते हैं, तो उबाल आ सकता है, इसलिए उबलते हुए उच्च-तापमान तेल से जलने से सावधान रहें।
- जब फ्रायर में पानी का स्तर बहुत अधिक हो, तो अतिरिक्त पानी को तेल निकासी वाल्व के माध्यम से हटाना चाहिए ताकि तेल रिसाव की घटना रोकी जा सके।
- फ्रायर का सेट तापमान 230℃ से कम होना चाहिए, और ऑपरेटर के छोड़ने पर पावर काट देनी चाहिए।
कन्वेयर फ्राइंग मशीन का समायोजन
औद्योगिक फ्रायर मशीन के उपयोग व्यापक हैं। विभिन्न उत्पादों को तलने के लिए कभी-कभी मशीन में कुछ समायोजन करना आवश्यक होता है।
- कन्वेयर बेल्ट इन्वर्टर के माध्यम से तलने का समय समायोजित करें।
- तापमान नियंत्रण उपकरण के माध्यम से तलने का तापमान बदलें।
- कन्वेयर इन्वर्टर के माध्यम से गति समायोजित करें।
- फ़ूड और तेल के प्रवाह स्थिति के अनुसार फ़िल्टर पेपर की गति बदलें।
- भोजन और तेल के प्रवाह की स्थिति के आधार पर स्लैग स्क्रैपर की गति को समायोजित करें।
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