A steam-jacketed kettle को स्टीम कुकिंग पॉट भी कहा जाता है। डबल-लेयर संरचना, डबल बॉयलर की तरह, समान गर्मी और पाक सुनिश्चित कर सकती है। बड़ा और गहरा बर्तन भीतरी और बाहरी स्टील परतों के बीच भाप की गर्मी से बड़ी मात्रा में भोजन पका सकता है। जैकेटेड केटल के व्यापक उपयोग हैं, यह कैंटीन, होटल और रेस्टोरेंट में सूप, सॉस, दलिया, शोरबा बनाने या खाद्य प्रसंस्करण कारखानों में सिरप, कैंडी, डेयरी उत्पाद, शराब, केक, पेय बनाने के लिए अक्सर उपयोग होता है। यह पीनट ब्रिटल कैंडी उत्पादन लाइन में भी एक महत्वपूर्ण मशीन है। steam-jacketed kettle के फिक्स्ड प्रकार, टिल्टिंग प्रकार, स्टिरिंग प्रकार और अन्य कई कार्यशील प्रकार होते हैं।
स्टीम-जैकेटेड केटल की मुख्य विशेषताएँ
- उच्च थर्मल दक्षता, बड़ा हीटिंग क्षेत्र और कम उबालने का समय
उन्नत संरचनात्मक डिज़ाइन के साथ, जैकेटेड केटल पारंपरिक पैन या बर्तन की तुलना में जल्दी गर्म होता है।
- समान ताप और नियंत्रित तापमान
शुगर मेल्टिंग पॉट की हीटिंग सतह समान होती है। तापमान नियंत्रित करना आसान है, जिससे भोजन जलने से बच सकता है।
- सुरक्षित और सुविधाजनक
सीरप कुकिंग पॉट का भीतरी बर्तन एसिड और उच्च ताप सहिष्णु स्टेनलेस स्टील से बना होता है, जिस में प्रेशर गेज और सुरक्षा वाल्व लगे होते हैं। इसकी स्थापना आसान, संचालन सुविधाजनक, सुरक्षित और विश्वसनीय है।
- विस्तृत उपयोग
कुकिंग मिक्सर मशीन चीनी, शहद, सूप, सॉस, स्टू, पास्ता, डेज़र्ट आदि पकाने के लिए उपयुक्त है। यह खाद्य और पेय उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।
- कई हीटिंग विधियाँ
प्राकृतिक गैस, तरल गैस, बायोगैस, बिजली, भाप सभी शुगर मेल्टिंग पॉट के हीटिंग स्रोत हैं।
जैकेटेड केटल के प्रकार और संरचनाएँ
स्टीम-जैकेटेड केटल के विभिन्न प्रकार निम्नलिखित वर्गीकरणों पर आधारित होते हैं।
- संरचनात्मक रूप के दृष्टिकोण से, जैकेटेड केटल्स झुकने योग्य और स्थिर होते हैं। स्थिर प्रकार मुख्य रूप से बर्तन और सहायक पैरों से बना होता है। झुकने योग्य प्रकार मुख्य रूप से बर्तन और झुकाने वाले फ्रेम से बना होता है, जैसे टरबाइन, रॉड, हैंडव्हील और बियरिंग सीट।
- प्रक्रिया के हिसाब से, मिक्सर के साथ या बिना मिक्सर के जैकेटेड पॉट होते हैं। मिक्सर के साथ जैकेटेड केटल के मुख्य भाग बर्तन और घुमाने वाला डिवाइस हैं।
- सीलिंग मोड के अनुसार, अनकवर्ड प्रकार और कवर्ड प्रकार होते हैं। कवर वाला कुकिंग मिक्सर मशीन उपयोग में नहीं होने पर बर्तन को प्रदूषण से बचा सकता है।
200L इलेक्ट्रिक मॉडल के पैरामीटर
| वोल्टेज | 440V, 50HZ, 3फेज़ |
| पावर | 18KW |
| व्यास | 800mm |
| सामग्री | 304 स्टेनलेस स्टील |
स्टीम-जैकेटेड केटल की जाँच और स्थापना
- झुकने योग्य केटल के उत्पाद और हिस्सों में परिवहन के दौरान कोई क्षति तो नहीं हुई इसकी जाँच करें।
- उपकरण को एक समतल और कठोर सतह पर रखें।
- पावर सप्लाई को उपकरण की आवश्यकताओं के अनुरूप होना चाहिए, और उपकरण के शेल को अच्छी तरह ग्राउंड किया जाना चाहिए ताकि लीक होने वाली दुर्घटनाओं से बचा जा सके।
- निश्चित करें कि तेल इनलेट पाइप बिना किसी अवरोध के खुला है।
संचालन निर्देश और सफाई
- स्टीम-जैकेटेड केटल के पीछे तेल भरने वाला और तेल ओवरफ्लो पोर्ट होते हैं। ईंधन भरने के बाद, तेल ओवरफ्लो वाल्व को बंद करें और तेल फिलर को जमीन की ओर घुमाएँ।
- पावर लाइन कनेक्ट करें और वितरण बॉक्स में सर्किट ब्रेकर खोलें।
- डिजिटल डिस्प्ले तापमान नियंत्रक पर तापमान सेट करें। तापमान सेटिंग रेंज 0-230 डिग्री है। यह सेट किए गए तापमान पर पहुँचने पर स्वतः बंद हो जाएगा।
- हीट ट्रांसफर तेल की स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए, इसे हर 3-6 महीनों में जांचें। जब बॉयलर नीचे का वाल्व खोलकर तेल निकाला जा रहा हो, तो तापमान को 50 डिग्री से कम कर देना चाहिए।
- बर्तन को दिन में एक बार साफ़ करें और सीधे पानी से कुल्ला करें।
काम करने की स्थिति में जैकेटेड केटल
संबंधित लेख
