يعد معجون الكاكاو المكون الأساسي لإنتاج الشوكولاتة والمشروبات الكاكاو والحلويات المتنوعة.
فما هي المعدات التي تتكون منها خط إنتاج معجون الكاكاو الكامل؟ كيف تعمل هذه الآلات معًا لتحويل حبوب الكاكاو الصلبة إلى معجون ناعم وغني؟
محمصة حبوب الكاكاو
تمر حبوب الكاكاو بعملية تحميص قبل المعالجة، وهي خطوة حاسمة تحدد نكهة معجون الكاكاو.
من خلال التحكم في درجة الحرارة والوقت، يتبخر البخار الداخلي ويطلق المركبات العطرية.
ميزات المعدات:
- تحكم دقيق في درجة الحرارة: نظام درجة حرارة ثابتة تلقائي (120–150°C) يمنع الإفراط في التحميص.
- تصميم الدوامة: يضمن تقليب متساوٍ لتجنب الاحتراق الموضعي.
- تشغيل موفر للطاقة: يدعم خيارات التدفئة الكهربائية أو بالغاز.
ماكينة تقشير الكاكاو
يحتاج حبوب الكاكاو المحمصة إلى إزالة القشرة للحصول على حبوب الكاكاو.
ماكينة تقشير الكاكاو بسرعة تفصل القشور عن اللب باستخدام مبادئ التصنيف الهوائي والاحتكاك.
ميزات المعدات:
- نظام تصنيف تلقائي: يحقق حتى 98% كفاءة فصل القشرة عن اللب.
- وظيفة تعديل تدفق الهواء: قابل للتكيف مع أحجام الحبوب المختلفة.
- بناء من الفولاذ المقاوم للصدأ: يتوافق مع معايير النظافة الغذائية.
مطحّن حبوب الكاكاو
بعد إزالة القشرة، تدخل حبوب الكاكاو إلى المطحنة للحصول على طحن ناعم.
تقوم هذه المعدات بطحن حبوب الكاكاو إلى معجون سائل وموحد، وهو جوهر خط الإنتاج بأكمله.
ميزات المعدات:
- هيكل طحن ذو مرحلتين: طحن خشن طحن ناعم لإنتاج معجون أدق.
- إنتاج مستمر: يضمن نظام الدوران التلقائي التفريغ المنتظم.
- نعومة المعجون: يمكن تحقيقه حتى شبكة 200 مش.
- نظام تبريد متكامل: يمنع فصل زبدة الكاكاو عند درجات حرارة عالية، ويحافظ على النكهة.
خزان
يتم تخزين معجون الكاكاو المطحون مؤقتًا في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ للتعبئة أو المعالجة الإضافية.
ميزات المعدات:
- بناء مزدوج الجدران: الطبقة الداخلية توفر عزلًا، والطبقة الخارجية تمنع التكاثف.
- نظام التحريك التلقائي: يمنع فصل الدهون وترسيبها.
- تصميم يتحكم في درجة الحرارة: يضمن سيولة المعجون.
تكوينات مختلفة من السعة الإنتاجية لخطوط إنتاج معجون الكاكاو
تختلف متطلبات خطوط معجون الكاكاو حسب حجم المصنع ومستوى الأتمتة.
باستخدام خط إنتاج معجون الكاكاو من Taizy كمثال، نقسم خطوط الإنتاج عادة إلى ثلاثة أنواع:
خط إنتاج معجون الكاكاو على نطاق صغير (50–200 كجم/س)
الجمهور المستهدف:
الشركات الناشئة، ورش الشوكولاتة الصغيرة، والإنتاج المنزلي. تشمل المعدات: محمصة، ومزيل قشور، وطاحونة غروانية صغيرة، وخزان تخزين المعجون.
ميزات التكوين:
- هيكل مدمج بمساحة صغيرة.
- نظام تحكم شبه تلقائي لسهولة التشغيل.
- تكلفة استثمار منخفضة وفترة استرداد قصيرة.
المزايا الرئيسية:
مثالي للإنتاج التجريبي وتطوير المنتج، ومناسب بشكل خاص لرواد الأعمال الذين يدخلون سوق الشوكولاتة الحرفية والحلويات الفاخرة.
خط إنتاج معجون الكاكاو المتوسط (300–800 كجم/س)
مناسب لـ: مصانع معالجة الأغذية المتوسطة الحجم، مصنعو المشروبات.
ميزات التكوين:
- نظام تحكم آلي كامل (تشغيل PLC شاشة لمس).
- نظام طحن ذو مرحلتين (طحن خشن طحن ناعم)، يحقق شبكة 200 مش النعومة.
- معدات اختيارية: خزانات تخزين مسخنة، نظام نقل تلقائي.
- يتيح الإنتاج المستمر، مما يقلل من متطلبات العمل.
المزايا الرئيسية:
تحقيق توازن بين الإنتاج والجودة لتلبية متطلبات السوق المتوسطة، هذا يمثل الحل الأكثر تكلفة لخط الإنتاج.
مصنع معالجة معجون الكاكاو على نطاق واسع (1000–2000 كجم/س)
الجمهور المستهدف: مصنعو الشوكولاتة الكبار، المؤسسات التصديرية، وتكتلات الأغذية.
ميزات التكوين:
- أنظمة تغذية، وتحميص، وتقشير، وطحن مستمر.
- مزودة بنظام تحكم تلقائي في درجة الحرارة وأنظمة تبريد لضمان نكهة ثابتة.
- متوافق تمامًا مع أنظمة التعبئة، والخلط، والنكهات للإنتاج المتكامل.
المزايا الرئيسية:
- إنتاج مستمر، كفاءة في استهلاك الطاقة، وأداء عالي.
- إنتاج عالي مع كفاءة محسنة.
ملخص
سواء كنت جديدًا في صناعة معالجة الكاكاو أو شركة قائمة تتوسع في الإنتاج، نقدم حلول خطوط إنتاج معجون الكاكاو من 50 كجم/س إلى 2000 كجم/س.
إذا كنت مهتمًا بخطوط الإنتاج لدينا، يرجى الاتصال بنا لمزيد من المعلومات التفصيلية.