هل واجهت يومًا صعوبة في الحفاظ على ملفات نكهة متسقة عند توسيع عملية معالجة الكاكاو من دفعات صغيرة إلى إنتاج ضخم؟ كانت هذه هي التحدي الدقيق الذي واجهه مصنع مكونات الشوكولاتة المتنامي في سولاويزي، إندونيسيا، قبل ترقية آلة تحميص حبوب الكاكاو الصناعية لدينا.
من خلال استبدال أسطواناتهم الدوارة التي تتطلب الكثير من العمالة بحلنا المستمر لشبكة الحزام، نجح العميل في توحيد جودة تحميصه. سمح لهم هذا الاستثمار في آلة تحميص شبكية محترفة بمعالجة أطنان من الحبوب يوميًا مع تدخل بشري minimal.
خلفية العميل واحتياجاته
إندونيسيا هي قوة عالمية في إنتاج الكاكاو، لكن العديد من المصانع المحلية لا تزال تواجه تحديات في الانتقال من تصدير الحبوب الخام إلى المعالجة ذات القيمة المضافة. يعمل العميل في منطقة ذات رطوبة عالية، مما يجعل التحكم في الرطوبة أمرًا حاسمًا.
كانوا بحاجة بشكل عاجل إلى محمصة كاكاو مستمرة توفر انتقال حرارة لطيف ومتساوٍ. كان متطلبهم المحدد هو آلة ذات سعة عالية (أكثر من 500 كجم/س) وتقسيم دقيق لدرجات الحرارة للتعامل مع مراحل التجفيف والتحميص الحساسة بشكل منفصل.
حل تايزي
لحل مشكلات التناسق والقدرة للعميل، قمنا بتصميم آلة تحميص حبوب الكاكاو بشبكة مستمرة مخصصة. على عكس الأسطوانات ذات اللهب المباشر، يستخدم هذا النظام طريقة تدوير الهواء الساخن. يتم تغذية الحبوب على شبكة من الفولاذ المقاوم للصدأ المتحركة وتمر عبر مناطق تسخين متعددة.
في المنطقة الأولى، يزيل الحرارة المنخفضة بلطف الرطوبة السطحية؛ في المناطق التالية، تتطور نكهات الشوكولاتة المعقدة عند درجات حرارة أعلى. دمجنا محرك سرعة متغير في معدات التحميص الأوتوماتيكية، مما سمح للعميل بضبط وقت التحميص بدقة استنادًا إلى محتوى الرطوبة في دفعات الحبوب المختلفة.
يختتم الخط بقسم تبريد لوقف عملية التحميص على الفور، مما يحبس النكهة.
مزايا آلة تحميص حبوب الكاكاو لدينا
تم اختيار خط تحميص الكاكاو الخاص بنا لتصميمه الصحي وميزاته المتقدمة في التحكم. الهيكل الكامل الذي يتلامس مع الطعام مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية 304، وهو ضروري للامتثال لمعايير السلامة الغذائية في إندونيسيا.
ميزة رئيسية لهذا العميل كانت التحكم المستقل في درجة الحرارة لكل طبقة. هذا يسمح بـ "ملف تعريف التحميص" حيث يمكن ضبط منحنيات درجة الحرارة بدقة.
ملاحظات العملاء وخدمة ما بعد البيع
لقد وضع تركيب الآلة علامة فارقة لعصر جديد لمصنع العميل. قدم فريقنا الهندسي رسومات تركيب ثلاثية الأبعاد مفصلة وإرشادات فيديو عن بُعد لمساعدة فريقهم المحلي على تجميع آلة التحميص المستمر.
أبلغ العميل أن النظام يعمل بسلاسة وقد قلل من متطلباتهم من العمالة بنسبة 70٪، حيث يمكن لمشغل واحد الآن إدارة الخط بأكمله. كانوا سعداء بشكل خاص بنكهة حبوب القهوة المحمصة، مع ملاحظة أن تدفق الهواء المسيطر عليه أزال النكهات الدخانية التي كانوا يعانون منها سابقًا.