Kakao pastası, çikolata, kakao içecekleri ve çeşitli tatlılar için temel malzeme olarak kullanılır.
Peki, tam bir kakaopasta üretim hattını oluşturan ekipmanlar nelerdir? Bu makineler bir araya nasıl çalışır da sert kakaoları pürüzsüz, zengin kakaopastasına dönüştürür?
Kakao çekirdeği kavurucusu
Kakao çekirdekleri işleme öncesinde kavrulur; bu, kakao pastasının tat profili için belirleyici bir adımdır.
Sıcaklık ve süreyi kontrol ederek kakaolu çekirdeğin iç moisture'ını buharlaştırır ve aromatik bileşenleri serbest bırakır.
Aygıt özellikleri:
- Kesin sıcaklık kontrolü: otomatik sabit sıcaklık sistemi (120–150°C) aşırı kavurmayı önler.
- Huni tasarımı: eşit dönmeyi sağlayarak lokal yanmayı önler.
- Enerji verimli işletim: elektrikli veya gazlı ısıtma seçeneklerini destekler.
Kakao soyma makinesi
Kavrulmuş kakaolu çekirdeklerinden kakaözü nibs elde etmek için kabukların çıkarılması gerekir.
Kakao Soyma Makinesi, kabukları nibslerden hava sınıflandırması ve sürtünme ilkelerini kullanarak hızla ayırır.
Aygıt özellikleri:
- Otomatik sınıflandırma sistemi: kabuk ile nib ayrım verimini 98%e kadar sağlar.
- Hava akımı ayarlama fonksiyonu: değişen çekirdek boyutlarına uyum sağlar.
- Paslanmaz çelik yapısı: gıda hijyen standartlarına uygun.
Kakao çekirdeği değirmeni
Kabuklar temizlendikten sonra kakaözü nibs, ince öğütme için Kakao Öğütücüsüne girer.
Bu ekipman nibsleri tekdüzenli, akışkan kakaopasta haline getirir ve tüm üretim hattının çekirdeğidir.
Aygıt özellikleri:
- İki aşamalı öğütme yapısı: daha ince pasta çıktısı için kaba öğütme + ince öğütme.
- Sürekli üretim: otomatik devriye sistemi düzgün boşaltım sağlar.
- Pasta inceliği: 200 mesh seviyesine kadar elde edilebilir.
- Entegre soğutma sistemi: yüksek sıcaklıklarda kakao yağı ayrışmasını önler ve tadı korur.
Depolama tankı
Öğütülmüş kakao pastası, doldurma veya daha ileri işlem için paslanmaz çelik depolama tanklarında geçici olarak depolanır.
Aygıt özellikleri:
- Çift cidarlı tasarım: iç katman yalıtım sağlar, dış katman yoğuşmayı önler.
- Otomatik karıştırma sistemi: yağ ayrışmasını ve tortulaşmayı önler.
- Sıcaklık kontrollü tasarım: püstün akışkanlığını sağlar.
Kakao pastası üretim hatları için farklı üretim kapasite konfigürasyonları
Farklı ölçeklerdeki fabrikaların kakaopasta üretim hatlarının konfigürasyonu ve otomasyon seviyesi için farklı gereksinimleri vardır.
Taizy’nin kakao pastası üretim hattı örneğinde, üretim hatlarını üç türe ayarlarız:
Küçük ölçekli kakaopasta üretim hattı (50–200kg/saat)
Hedef kitle:
Girişimciler, küçük çikolata atölyeleri ve ev tabanlı üretim. Ekipmanlar arasında: kavurucu, kabuk çıkarıcı, küçük kolloid değirmeni ve pasta depolama tankı.
Yapılandırma özellikleri:
- Mümkün olan en küçük ayak izi ile kompakt yapı.
- Kolay operasyon için yarı otomatik kontrol.
- Düşük yatırım maliyeti ve kısa geri ödeme süresi.
Ana avantajlar:
Girişimcilerin el emeğiyle çikolata ve premium tatlı pazarlarına girmesi için idealdir, özellikle deneme üretimi ve ürün geliştirme için uygundur.
Orta ölçekli kakaomass üretim hattı (300–800kg/sa)
Uygun: orta ölçekli gıda işleme tesisleri, içecek üreticileri.
Yapılandırma özellikleri:
- Tam otomatik kontrol sistemi (PLC + dokunmatik ekran çalışması).
- İki aşamalı öğütme sistemi (kaba öğütme + ince öğütme), 200 mesh inceliğe ulaşır.
- İsteğe bağlı ekipman: ısıtılmış depolama tankları, otomatik taşıma sistemi.
- Sürekli üretimi olanaklı kılar, işçilik gereksinimini azaltır.
Ana avantajlar:
Çıktı ve kaliteyi orta ölçek piyasaların taleplerine göre dengeleyen, hemen hemen en uygun maliyetli üretim hattı çözümünü temsil eder.
Büyük ölçekli kakaos pastası işleme tesisi (1000–2000kg/saat)
Hedef kitle: büyük çikolata üreticileri, ihracat işleyen işletmeler ve gıda holdingleri.
Yapılandırma özellikleri:
- Otomatik besleme, kavurma, kabuk çıkarma ve sürekli öğütme sistemleri.
- Konsistent tatı sağlamak için otomatik sıcaklık kontrolü ve soğutma sistemleriyle donatılmış.
- Doldurma, karıştırma ve lezzetlendirme sistemleriyle tam uyumlu, entegre üretim için.
Ana avantajlar:
- Süreklilik arz eden üretim, enerji verimli ve yüksek performans.
- Yüksek çıktı ile artan verimlilik.
Özet
Kakao işleme endüstrisine yeni başlayanlar için veya üretim kapasitesini artıran köklü işletmeler için, 50kg/h ile 2000kg/h arasında kakaopasta üretim hattı çözümleri sunuyoruz.
Üretim hatlarımızla ilgileniyorsanız, daha ayrıntılı bilgi için bizimle iletişime geçin.