เนื้อโกโก้เป็นวัตถุดิบพื้นฐานสำหรับการผลิตช็อกโกแลต เครื่องดื่มโกโก้ และของหวานต่าง ๆ.
ดังนั้น อุปกรณ์อะไรบ้างที่ประกอบเป็นสายการผลิตเนื้อโกโก้ครบถ้วน? เครื่องเหล่านี้ทำงานร่วมกันอย่างไรเพื่อเปลี่ยนเมล็ดโกโก้แข็งเป็นเนื้อโกโก้เนียนนุ่มและเข้มข้น?
เครื่องคั่วเมล็ดโกโก้
เมล็ดโกโก้ผ่านการคั่วก่อนแปรรูป ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญที่กำหนดรสชาติของเนื้อโกโก้.
โดยการควบคุมอุณหภูมิและเวลา เครื่องคั่วเมล็ดโกโก้จะระเหยความชื้นภายในและปล่อยสารประกอบกลิ่นหอม.
คุณสมบัติอุปกรณ์:
- การควบคุมอุณหภูมิแม่นยำ: ระบบควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติ (120–150°C) ป้องกันการคั่วเกิน.
- ดีไซน์ถังหมุน: รับประกันการกลิ้งที่สม่ำเสมอเพื่อป้องกันการเผาไหม้ในพื้นที่เดียวกัน.
- การทำงานประหยัดพลังงาน: รองรับตัวเลือกความร้อนด้วยไฟฟ้าหรือน้ำมันก๊าซ.
เครื่องแกะเปลือกโกโก้
เมล็ดโกโก้คั่วต้องนำเปลือกออกเพื่อให้ได้เนื้อโกโก้.
เครื่องแกะเปลือกโกโก้อย่างรวดเร็วโดยใช้หลักการแยกชั้นด้วยอากาศและแรงเสียดทาน.
คุณสมบัติอุปกรณ์:
- ระบบจัดอันดับอัตโนมัติ: ทำให้ได้ประสิทธิภาพแยกเปลือกจากเนื้อสูงสุดถึง 98%.
- ฟังก์ชั่นปรับอากาศ: ปรับได้ตามขนาดเมล็ดพันธุ์ที่แตกต่างกัน.
- โครงสร้างสแตนเลส: ปฏิบัติตามมาตรฐานความสะอาดอาหาร.
เครื่องบดเมล็ดโกโก้
หลังจากการแกะเปลือก เมล็ดโกโก้เข้าสู่เครื่องบดโกโก้เพื่อบดละเอียด.
อุปกรณ์นี้บดเนื้อโกโก้ให้เป็นเนื้อเนียนเรียบและไหลลื่น เป็นหัวใจหลักของสายการผลิตทั้งหมด.
คุณสมบัติอุปกรณ์:
- โครงสร้างบดสองขั้น: บดหยาบ + บดละเอียด เพื่อผลลัพธ์เนื้อที่ละเอียดขึ้น.
- การผลิตต่อเนื่อง: ระบบการหมุนเวียนอัตโนมัติรับประกันการปล่อยที่สม่ำเสมอ.
- ความละเอียดของเนื้อ: ทำได้สูงสุดถึง 200 เมช.
- ระบบทำความเย็นในตัว: ป้องกันการแยกตัวของไขมันโกโก้ที่อุณหภูมิสูง รักษารสชาติ.
ถังเก็บ
เนื้อโกโก้บดชั่วคราวจะถูกเก็บในถังเก็บสแตนเลสเพื่อการเติมหรือแปรรูปต่อไป.
คุณสมบัติอุปกรณ์:
- โครงสร้างสองชั้น: ชั้นในให้ฉนวนกันความร้อน ชั้นนอกป้องกันการควบแน่น.
- ระบบกวนอัตโนมัติ: ป้องกันไขมันแยกตัวและตกตะกอน.
- ดีไซน์ควบคุมอุณหภูมิ: รับประกันความลื่นไหลของเนื้อ.
การกำหนดค่าความจุการผลิตที่แตกต่างกันสำหรับสายการผลิตเนื้อโกโก้
โรงงานขนาดต่าง ๆ มีความต้องการแตกต่างกันสำหรับการกำหนดค่าและระดับอัตโนมัติของสายการผลิตเนื้อโกโก้.
โดยอ้างอิงสายการผลิตเนื้อโกโก้ของ Taizy (ดูตัวอย่าง) เราจะแบ่งสายการผลิตเป็นสามประเภท:
สายการผลิตเนื้อโกโก้ขนาดเล็ก (50–200 กก./ชม.)
กลุ่มเป้าหมาย:
สตาร์ทอัพ, เวิร์กช็อคช็อกโกแลตขนาดเล็ก และการผลิตที่บ้าน อุปกรณ์ประกอบด้วย: คั่ว, แกะเปลือก, เครื่องบดโคโลอิดขนาดเล็ก และถังเก็บเนื้อ.
คุณสมบัติการกำหนดค่า:
- โครงสร้างกะทัดรัด พื้นที่ใช้งานน้อย.
- ระบบควบคุมกึ่งอัตโนมัติสำหรับการใช้งานง่าย.
- ต้นทุนการลงทุนต่ำและระยะเวลาคืนทุนสั้น.
ข้อดีหลัก:
เหมาะสำหรับการทดลองผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะสำหรับผู้ประกอบการที่เข้าสู่ตลาดช็อกโกแลตแฮนด์เมดและของหวานพรีเมียม.
สายการผลิตเนื้อโกโก้ขนาดกลาง (300–800 กก./ชม.)
เหมาะสำหรับ: โรงงานแปรรูปอาหารขนาดกลาง ผู้ผลิตเครื่องดื่ม.
คุณสมบัติการกำหนดค่า:
- ระบบควบคุมอัตโนมัติ (PLC + ทัชสกรีน).
- ระบบบดสองขั้น (บดหยาบ + บดละเอียด) ทำให้ได้เนื้อผงละเอียด 200 เมช.
- อุปกรณ์เสริม: ถังเก็บอุ่น ระบบลำเลียงอัตโนมัติ.
- ช่วยให้การผลิตต่อเนื่อง ลดความต้องการแรงงาน.
ข้อดีหลัก:
สมดุลผลผลิตและคุณภาพเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดขนาดกลาง ซึ่งเป็นโซลูชันสายการผลิตที่คุ้มค่าที่สุด.
โรงงานแปรรูปเนื้อโกโก้ขนาดใหญ่ (1000–2000 กก./ชม.)
กลุ่มเป้าหมาย: ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่, โรงงานส่งออก และกลุ่มบริษัทอาหาร.
คุณสมบัติการกำหนดค่า:
- ระบบให้อาหาร คั่ว เปลือก และบดต่อเนื่องอัตโนมัติ.
- ติดตั้งระบบควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติและระบบทำความเย็นเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติคงที่.
- เข้ากันได้กับระบบเติมเต็ม ผสม และปรุงรส สำหรับการผลิตแบบบูรณาการ.
ข้อดีหลัก:
- การผลิตต่อเนื่อง ประหยัดพลังงาน และมีประสิทธิภาพสูง.
- ความสามารถในการผลิตสูง พร้อมประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้น.
สรุป
ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้มาใหม่ในอุตสาหกรรมการแปรรูปโกโก้หรือเป็นธุรกิจที่มีอยู่แล้วและกำลังขยายกำลังการผลิต เรายินดีเสนอทางออกสายการผลิตเนื้อโกโก้ตั้งแต่ 50 กก./ชม. ถึง 2000 กก./ชม.
หากคุณสนใจสายการผลิตของเรา กรุณาติดต่อเราเพื่อข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติม.