Mashine ya kuoka karanga ni aina mpya ya tanuru ya umeme yenye ufanisi wa hali ya juu na uhifadhi wa nishati. Ina sifa za kuchanganya chumvi na kuoka, na utoaji wa moja kwa moja kwa kugawanya. Bidhaa iliyookwa ina ladha safi. Mfano wa matumizi una faida za kuokoa nishati, usalama, usafi rahisi, joto la haraka, utendaji thabiti, matumizi madogo ya nishati, gharama ya chini ya uendeshaji, maisha marefu ya huduma, uendeshaji na matengenezo rahisi, na mengineyo.
Mashine ya kuoka karanga inapashwa moto kwa kuchoma makaa au gesi au kupashwa moto kwa umeme, ikitumia kanuni ya ngoma inayozunguka, upitishaji joto, mzunguko wa joto na mionzi ya joto; wakati wa mchakato wa kuoka, kitu kinachookwa husukumwa mbele kwenye ngome na kutolewa nyuma. Vifaa hubadilishana kuunda mzunguko usiokatizwa ili kufanya ipate joto sawa, na kuhakikisha ubora wa uokaji kwa ufanisi. Wakati wa kutokwa, ngoma ya kutokwa huunganishwa na kifaa cha kutokwa kwa nyuma, ili nyenzo zisiteremke kwenye ngoma inayozunguka, na chembe za chumvi zitengwe kwa kitendo cha kuchuja cha silinda ya kutoa (ngome ya wavu), na nyenzo ijitokeze kiotomatiki.
Mashine ya kuoka karanga hutumia makaa kama chanzo cha joto, inatumia kanuni ya ngome inayozunguka, upitishaji wa joto na mionzi ya joto, na ina kifaa cha kudhibiti joto kiotomatiki. Hewa moto hutumika kama njia ya kukausha ili kutumia nishati ya joto kwenye kitu kinachookwa wakati wa mchakato wa uokaji. Kitu kinachookwa husukumwa kwa kuendelea na kifaa cha kusukuma ndani ya ngome ili kuunda mzunguko usiokatizwa, hivyo joto kusambazwa sawasawa, na ubora wa uokaji kuhakikisha kwa ufanisi. Inatumika hasa katika sekta ya usindikaji chakula, maharagwe, karanga, njugu (kama vile karanga, mchele wa maziwa, karanga za viungo zilizochemshwa, mbegu za maboga, mlozi, kastanye, maharagwe mapana) na bidhaa zingine zilizopikwa na kukaushwa. Imeonyeshwa na viwanda vingi vya bidhaa za karanga kwamba mashine ina faida za matumizi rahisi, ufanisi wa juu, kuokoa nishati na uimara. Bidhaa zilizookwa ni za ubora mzuri, safi na zenye ladha, na zinakidhi viwango vya kusafirisha bidhaa nje ya nchi.