A pasta de cacau serve como ingrediente fundamental para produzir chocolate, bebidas de cacau e várias sobremesas.
Então, que equipamento compõe uma linha completa de produção de pasta de cacau? Como estas máquinas trabalham juntas para transformar grãos de cacau duros em pasta de cacau suave e rica?
Torrador de grãos de cacau
Os grãos de cacau passam por torrefação antes do processamento, um passo crítico que determina o perfil de sabor da pasta de cacau.
Ao controlar a temperatura e o tempo, o torrador de grãos de cacau evapora a umidade interna e libera compostos aromáticos.
Características do equipamento:
- Controlo de temperatura preciso: sistema automático de temperatura constante (120–150°C) evita o sobre-tostado.
- Design de tambor: garante rotação uniforme para evitar queimar localmente.
- Operação energeticamente eficiente: suporta opções de aquecimento elétrico ou a gás.
Máquina de descasque de cacau
Os grãos de cacau torrados requerem remoção da casca para obter nibs de cacau.
A máquina de descascamento de cacau separa rapidamente as cascas dos nibs usando princípios de classificação de ar e fricção.
Características do equipamento:
- Sistema de classificação automática: alcança até 98% de eficiência na separação de casca e nibs.
- Função de ajuste do fluxo de ar: adaptável a diferentes tamanhos de grãos.
- Construção em aço inoxidável: cumpre as normas de higiene alimentar.
Moedor de grãos de cacau
Após a remoção da casca, os nibs de cacau entram na máquina de moagem de cacau para moagem fina.
Este equipamento tritura nibs de cacau em uma pasta de cacau uniforme, lisa e fluida, servindo como núcleo de toda a linha de produção.
Características do equipamento:
- Estrutura de moagem em duas fases: moagem grossa + moagem fina para uma pasta mais fina.
- Produção contínua: o sistema de circulação automática garante uma descarga uniforme.
- Fino da pasta: alcançável até 200 malhas.
- Sistema de refrigeração integrado: evita a separação de manteiga de cacau em altas temperaturas, preservando o sabor.
Tanque de armazenamento
A pasta de cacau moída é temporariamente armazenada em tanques de aço inoxidável para enchimento ou processamento adicional.
Características do equipamento:
- Construção de parede dupla: a camada interior fornece isolamento, a camada exterior evita condensação.
- Sistema de agitação automática: evita a separação de gordura e sedimentação.
- Design controlado por temperatura: garante a fluidez da pasta.
Configurações diferentes de capacidade de produção para linhas de pasta de cacau
Fábricas de diferentes escalas têm requisitos variados para a configuração e nível de automação das linhas de produção de pasta de cacau.
Tomando como exemplo a linha de produção de pasta de cacau da Taizy, geralmente categorizamos as linhas de produção em três tipos:
Linha de produção de pasta de cacau de pequena escala (50–200kg/h)
Público-alvo:
Startups, pequenas oficinas de chocolate e produção doméstica. Equipamento inclui: torrador, descasque, pequeno moinho de colloide e tanque de armazenamento de pasta.
Características de configuração:
- Estrutura compacta com pegada mínima.
- Controlo semi-automático para operação fácil.
- Baixo custo de investimento e curto período de retorno.
Principais vantagens:
Ideal para produção de teste e desenvolvimento de produto, especialmente adequado para empreendedores que entram no mercado artesanal de chocolate e sobremesas premium.
Linha de produção de massa de cacau de médio porte (300–800kg/h)
Indicado para: fábricas de processamento de alimentos de tamanho médio, fabricantes de bebidas.
Características de configuração:
- Sistema de controlo totalmente automatizado (PLC + operação por ecrã sensível ao toque).
- Sistema de moagem em duas fases (moagem grossa + moagem fina), alcançando 200 malhas de finura.
- Equipamento opcional: tanques de armazenamento aquecidos, sistema de transporte automático.
- Permite a produção contínua, reduzindo os requisitos de mão-de-obra.
Principais vantagens:
Equilibrando produção e qualidade para atender às demandas do mercado de média escala, esta representa a solução de linha de produção mais rentável.
Fábrica de processamento de pasta de cacau em grande escala (1000–2000kg/h)
Público-alvo: grandes fabricantes de chocolate, empresas de processamento de exportação e conglomerados alimentares.
Características de configuração:
- Sistemas automáticos de alimentação, torrefação, descascamento e moagem contínua.
- Equipado com controlo automático de temperatura e sistemas de arrefecimento para garantir sabor consistente.
- Totalmente compatível com sistemas de enchimento, mistura e aromatização para produção integrada.
Principais vantagens:
- Produção contínua, eficiente em energia e de alto desempenho.
- Alto rendimento com maior eficiência.
Resumo
Quer seja um novato na indústria de processamento de cacau ou uma empresa estabelecida expandindo a capacidade de produção, oferecemos soluções de linha de produção de pasta de cacau de 50kg/h a 2000kg/h.
Se estiver interessado nas nossas linhas de produção, por favor contacte-nos para obter informações mais detalhadas.