বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির উন্নয়নের সাথে সাথে, আজকাল বাদাম প্রক্রিয়াকরণের জন্য আর প্রথাগত হাতে খোসা ছাড়ানো হয় না। এটি করা হয় বাদাম খোসা ছাড়ানোর মেশিন ব্যবহার করে, যা কাজের দক্ষতা অনেক বাড়িয়ে দেয়। তাহলে বাদাম খোসা ছাড়ানোর যন্ত্র ব্যবহার করার সময় আমাদের কী কী পূরণ করতে হবে?
1. শীতকালে খোসা ছাড়ানোর জন্য, 50kg খোসা ছাড়া বাদামের উপর সমভাবে প্রায় 10kg গরম পানি ছিটিয়ে দিয়ে, প্রায় 10 ঘন্টা প্লাস্টিক ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন, তারপর প্রায় 1 ঘন্টা রোদে ঠান্ডা করুন এবং তারপর খোসা ছাড়ানো শুরু করুন। অন্যান্য মৌসুমে প্লাস্টিক ফিল্মে ঢেকে রাখার সময় প্রায় 6 ঘন্টা হবে, বাকী সব একই।
2. শুকনো বাদামকে বড় পুকুরে পানি মিশিয়ে পাতলা করুন, সঙ্গে সঙ্গে তুলে গ্রুপ করে প্রায় 1 দিন প্লাস্টিক ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন, তারপর রোদে ঠান্ডা করুন। শুকাতে ও কুসকুস না হওয়া পর্যন্ত রেখে তারপর বাদাম খোসা ছাড়ানোর মেশিন দিয়ে খোসা ছাড়ানো শুরু করুন।
3. ব্যবহার করার আগে 380 ভোল্ট ত্রি-ফেজ পাওয়ার সাপ্লাই সংযোগ করুন, তারপর মোটর চালু করে দেখুন চালনার দিক নির্দেশক তীরের দিকে মিলছে কি না। যদি মিল না করে, পাওয়ার সাপ্লাইয়ের দুইটি সংযোগস্থল একে অপরের সাথে পরিবর্তন করে তীরের নির্দেশিত দিকের সাথেই মিল করান।
4. বাদাম খুব বেশি শুকনো হওয়া উচিত নয়, না হলে তা ভঙ্গুর হবে, আর্দ্রতার পরিমাণ প্রায় 9%-এর কাছে রাখা উচিত, না হলে ভাঙার হার বাড়বে। এমন ক্ষেত্রে প্রথমে জল-চিপা ব্যবহার করা ভাল, এবং শীতে এটি 4 ঘণ্টায় উৎপাদনের উপযোগী করা যায়।
5. খাদ্য উৎপাদনের পূর্বে, খোসা ছাড়ানোর জন্য প্রস্তুত করা বাদাম আলাদা করে বাছাই করা উচিত, বিভিন্ন জাত ও আকারের বাদাম আলাদা করা উচিত, এবং তারপর উপযুক্ত স্পেসিফিকেশনের ছাঁকনি নির্ধারণ করা উচিত, যা উৎপাদন দক্ষতা অনেক বাড়ায় এবং ভাঙার হার কমায়।
যেহেতু বাদাম খোসা ছাড়ানোর মেশিন প্রথাগত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি প্রতিস্থান করেছে, স্টোন রিমুভিং মেশিনের জন্য যন্ত্র চালু করার আগে নিরাপদে পরিচালনার জন্য উপরোক্ত কাজগুলো করা প্রয়োজন। টেস্ট রান করার পরে, যদি মেশিনের সকল অংশ স্বাভাবিকভাবে কাজ করে এবং কোনো অস্বাভাবিক শব্দ না থাকে, তবে উৎপাদন শুরু করা যেতে পারে।