প্রথমদিকের বাদামের খোসা ছাড়ানোর মেশিন থেকে শুরু করে এখন পর্যন্ত, কাজ একই রকম খোসা ছাড়ানো হলেও পার্থক্য হয় বিভিন্ন ছাড়ানোর হার ও ভাঙ্গার হারে। তবে, একই খোসা ছাড়ানো হলেও ভিন্ন ভিন্ন পদ্ধতি আছে, আপনি কি জানেন? বাদাম খোসা ছাড়ানোর মেশিনের পদ্ধতি: চেপে ছাড়ানো, আঘাতের মাধ্যমে ছাড়ানো, চাপ প্রয়োগে ছাড়ানো, চূর্ণ করে ছাড়ানো এবং অন্যান্য পদ্ধতি।
খোসা ছাড়ানোর এক্সট্রুশন পদ্ধতিতে দুই রোলার কলামের ফাঁক কম-বেশি করে বাদামকে চেপে দেয়া হয়, এতে বাদামের খোসা ও বাদাম পৃথক হয়। এভাবে ভাঙ্গার হার তুলনামূলক বেশি হয়।
ইমপ্যাক্ট পদ্ধতিতে মেশিনের উচ্চ-গতির ঘূর্ণন হয়। মেশিনের ভেতরটি ট্রে ও চারপাশের স্টিলপ্লেট দ্বারা বদ্ধ থাকে। এতে ভেতরের বাদামগুলো দ্রুতগতিতে একে অপরের সাথে ধাক্কা খায়, যা খোসা ও বাদাম পৃথক করে, তবে কখনও কখনও বাদামের ব্যক্তিগত আকারের জন্য সম্পূর্ণ পরিষ্কার হয় না। এটি নতুন কোনো বাদাম ছাড়ানোর মেশিন নয়, তাই পুরোপুরি খোসা পরিষ্কার হয় না।
প্রেসার পদ্ধতিতে চাপযুক্ত গ্যাস বাদামের খোসার মধ্যে প্রবেশ করানো হয়, ফলে ভিতরের ও বাইরের চাপ ভেদে খোসা ফেটে যায়। এমন খোসা ছাড়ানোর পদ্ধতি এখনো ততটা কার্যকর নয় এবং বহু কারণ এতে প্রভাব ফেলে।
মাড়াই বা চূর্ণ করে খোসা ছাড়ানো সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পদ্ধতি। দুইটি ঘর্ষণশীটে বাদাম চূর্ণ করার মাধ্যমে বাদামের খোসা ছাড়ানো হয়। ঘর্ষণশীটের কেন্দ্রবিন্দু শক্তি এর ঘর্ষণ বাড়ায়। এতে খোসা ছাড়ানোর হার ও ভাঙ্গার হার দুইই সেরা হয়।
উপরোক্ত পদ্ধতিগুলো প্রথম থেকেই বাদাম ছাড়ানোর মেশিনে ব্যবহৃত হচ্ছে- কিছু এখনও ব্যবহৃত হয়, কিছু এখন নয়। এখন নিশ্চয়ই আপনি বাদাম ছাড়ানোর কাজ এবং মূলনীতি সম্পর্কে কিছুটা জানতে পেরেছেন।