Mchakato wa uzalishaji wa siagi ya karanga yenye ladha

Bidhaa za karanga sio tu zina thamani ya lishe kubwa, bali pia zina ladha inayochochea hamu ya kula, ambazo zinapendwa sana na watumiaji ndani na nje ya nchi. Miongoni mwa bidhaa nyingi za karanga, siagi ya karanga inajulikana kwa ladha yake nyororo, harufu tajiri ya karanga na sifa nzuri za usindikaji. Siagi ya karanga inatumiwa sana kama kiungo cha vionjo vya Kichina na Magharibi, pamoja na vionjo vya kupaka, pamoja na kiungo cha kupika. Pia inaweza kutumika kama kujaza kwa keki na vyakula vidogo. Mahitaji ya soko kwa mashine za kutengeneza siagi ya karanga ni mengi mashine za kutengeneza siagi ya karanga.

Mchakato wa uzalishaji wa siagi ya karanga

Uchaguzi wa malighafi → kuchoma kwa maji moto → kupoa → kuondoa ganda → kunawa → kupiga → kusaga kwa undogo → kuchanganya → homogenization → kukaza kwa utupu na kustiriliza → kufungasha → kustiriliza → kupoeza → bidhaa zilizokamilika

Operesheni maalum ya kutengeneza siagi ya karanga

1. Kuchagua malighafi: Chagua karanga zenye muhuri kamili, rangi nyeupe na harufu ya kawaida, na ondolewa uchafu na kuharibika, wadudu na chembe zisizokomaa.
2. Kuchoma na kupoza: Weka karanga zilizochaguliwa katika maji yanayochemka kwa dakika 5, kisha ziondolewe kwa haraka na kuwekwa katika maji baridi ili kupoa haraka, ili ganda nyekundu la karanga liweze kuenea kwanza wakati wa kupozwa kwa haraka na kutatanishwa. Kukaza kwa mkunjo ili kurahisisha kuondolewa. Wakati wa kuchoma, inapaswa kukumbukwa kwamba muda haupaswi kuwa mrefu sana, ili kuzuia kiini cha karanga kupanuka kwa joto pamoja na ganda nyekundu, jambo ambalo halifai kwa kutenganisha ganda.
3.  Kuondoa ganda na kunawa: Unaweza kuondoa ganda kwa upole kwa mkono na kuifua kwa maji yanayotiririka.
4. Kupiga na kusaga kwa undogo: Mbegu za karanga zilizopigwa kwa maji zinapigwa hadi kuwa uji mwepesi kwa kipiga, kisha kusagwa hadi kuwa maji laini na nyenzo ya kusagwa karanga.
5.  Kuchanganya: Uwiano wa viambato ni 30kg ya uji wa karanga, 35kg ya sukari na 250g ya agar. Sukari ilitayarishwa awali kuwa suluhisho la sukari lenye mkusanyiko wa 70%, na agar ilinyoshwa kwa kiasi kidogo cha maji ya moto. Kisha weka viambato vyote katika ndoo ya kuhesabu ya chuma isiyoweza kutu na uchanganye sawasawa. Ili kuongeza utulivu wa bidhaa, agar hutumiwa kama kibonyeza na kinachostawisha.
6. Homogenization: Kioevu kilichotayarishwa kinahomogenishwa katika homogenizer kwa shinikizo la 40 MPa, ili chembechembe katika uji ziwe nyororo zaidi, jambo ambalo linaboresha ubora wa bidhaa ya mwisho na utulivu wa ladha.
7. Kukazia na kustiriliza: Ili kuhifadhi virutubisho na ladha ya bidhaa, inakuzwa chini ya utupu wa joto la chini, na vigezo vya kukaza ni 60-70 °C, 0.08-0.09 MPa, na kiwango cha vitu vinavyoyeyuka katika uji uliokuzwa kinafikia 62%-65%. Wakati mkusanyiko ulifikia mahitaji hapo juu, pampu ya utupu imezimwa, utupu umeruhusiwa, na mchuzi uliokuzwa unalewa kwa haraka hadi 95 °C kwa sekunde 50 kwa ajili ya kustirilisha, na mara tu baada ya kukamilika, mchakato wa kukandamiza umekamilika.
8. Kufungasha kwenye maboksi na kustiriliza: Chupa za glasi za kuzungushwa mara nne na vichwa vya chupa vinastirilishwa kabla kwa mvuke au maji yaliyochemshwa, na halijoto ya mchuzi inahifadhiwa juu ya 85 °C, nafasi inabaki, na kufungwa kwa mashine ya kufunga kwa utupu. Baada ya kufungwa, imewekwa katika maji ya kuchoma kwa shinikizo la kawaida kwa dakika 10 kwa ajili ya kustirilisha. Baada ya kukamilika, inapoeza hatua kwa hatua hadi 37 °C, na maji nje ya tanzi yamefutwa kavu kupata bidhaa ya mwisho.

Kwa siagi ya karanga yenye ladha, pia tunaweza kutengeneza vyakula vingine vitamu, kama siagi ya karanga yenye unga wa ndizi. Kwa kweli, siagi ya karanga yenye ladha pia inapendwa na watu wengi.