Какао-паста является основным ингредиентом для производства шоколада, какао-напитков и различных десертов.
Итак, какое оборудование входит в полную линию по производству какао-пасты? Как эти машины работают вместе, чтобы превратить твердые какао-бобы в гладкую, насыщенную какао-пасту?
Жаровня для какао-бобов
Какао-бобы проходят обжарку перед переработкой, что является критическим этапом, определяющим вкусовой профиль какао-пасты.
Контролируя температуру и время, жаровня для какао-бобов испаряет внутреннюю влагу и выделяет ароматические соединения.
Особенности оборудования:
- Точная температурная регулировка: автоматическая система поддержания температуры (120–150°C) предотвращает перегорание.
- Вращающийся дизайн: обеспечивает равномерное вращение для предотвращения локального поджога.
- Энергоэффективная работа: поддержка электрического или газового нагрева.
Машина для очистки какао
Обжаренные какао-бобы требуют удаления оболочек для получения какао- nibs.
Машина для очистки какао быстро отделяет оболочки от nibs с помощью воздушной классификации и трения.
Особенности оборудования:
- Автоматическая система сортировки: достигает до 98% эффективности разделения оболочек и nibs.
- Функция регулировки воздушного потока: адаптируется к различным размерам бобов.
- Конструкция из нержавеющей стали: соответствует стандартам гигиены пищевых продуктов.
Мельница для какао-бобов
После удаления оболочек какао nibs поступают в мельницу для тонкой обработки.
Это оборудование измельчает какао-бобы до однородной, гладкой, текучей какао-пасты, являющейся ядром всей производственной линии.
Особенности оборудования:
- Двухступенчатая структура помола: крупный помол + тонкий помол для более мелкой пасты.
- Непрерывное производство: автоматическая циркуляционная система обеспечивает равномерную выгрузку.
- Мелкость пасты: достигается до 200 меш.
- Интегрированная система охлаждения: предотвращает разделение какао-масла при высокой температуре, сохраняя аромат.
Резервуар для хранения
Молотая какао-паста временно хранится в нержавеющих резервуарах для заполнения или дальнейшей обработки.
Особенности оборудования:
- Двойная стенка: внутренний слой обеспечивает теплоизоляцию, внешний — предотвращает конденсацию.
- Автоматическая система перемешивания: предотвращает разделение жира и оседание.
- Температурный контроль: обеспечивает текучесть пасты.
Различные конфигурации по производственной мощности линий по производству какао-пасты
Фабрики разного масштаба имеют разные требования к конфигурации и уровню автоматизации линий по производству какао-пасты.
Берем Taizy’s линии по производству какао-пасты в качестве примера, мы обычно делим производственные линии на три типа:
Маленькая линия по производству какао-пасты (50–200 кг/ч)
Целевая аудитория:
Для стартапов, небольших шоколадных мастерских и домашнего производства. Оборудование включает: жаровню, очиститель, малую коллоидную мельницу и резервуар для пасты.
Особенности конфигурации:
- Компактная структура с минимальной площадью.
- Полуавтоматическое управление для легкой эксплуатации.
- Низкая стоимость инвестиций и короткий срок окупаемости.
Ключевые преимущества:
Идеально подходит для опытных пробных производств и разработки продуктов, особенно для предпринимателей, входящих на рынок ремесленного шоколада и премиальных десертов.
Средняя линия по производству какао-массы (300–800 кг/ч)
Подходит для: средних пищевых предприятий, производителей напитков.
Особенности конфигурации:
- Полностью автоматизированная система управления (PLC + сенсорный экран).
- Двухступенчатая система помола (крупный помол + тонкий помол), достигающая 200 меш тонкости.
- Дополнительное оборудование: нагреваемые резервуары, автоматическая транспортировочная система.
- Обеспечивает непрерывное производство, снижая трудовые затраты.
Ключевые преимущества:
Балансировка выхода и качества для удовлетворения требований среднемасштабного рынка, это наиболее экономичное решение для производства.
Крупномасштабный завод по переработке какао-пасты (1000–2000 кг/ч)
Целевая аудитория: крупные производители шоколада, экспортные предприятия по переработке и пищевые конгломераты.
Особенности конфигурации:
- Автоматическая подача, обжарка, очистка и непрерывный помол.
- Оснащена автоматическим контролем температуры и системами охлаждения для обеспечения стабильного вкуса.
- Полностью совместимо с системами наполнения, смешивания и ароматизации для интегрированного производства.
Ключевые преимущества:
- Непрерывное производство, энергоэффективное и высокопроизводительное.
- Высокий выход с повышенной эффективностью.
Обзор
Будь вы новичком в индустрии обработки какао или уже действующим бизнесом, расширяющим производственные мощности, мы предлагаем решения для линий по производству какао-пасты от 50 кг/ч до 2000 кг/ч.
Если вас интересуют наши линии производства, свяжитесь с нами для получения более подробной информации.