Вы когда-нибудь сталкивались с трудностями в поддержании постоянных вкусовых профилей при масштабировании обработки какао от небольших партий до массового производства? Именно с этой проблемой столкнулся растущий производитель ингредиентов для шоколада на Сулавеси, Индонезия, прежде чем они обновили свою промышленную машину для обжарки бобов какао.
Заменив их трудоемкие вращающиеся барабаны на наше решение с непрерывной решетчатой лентой, клиент успешно стандартизировал качество своей обжарки. Эта инвестиция в профессиональную решетчатую обжарочную машину позволила им обрабатывать тонны бобов ежедневно с минимальным участием человека.
Фон клиента и его потребности
Индонезия — мировой лидер в производстве какао, но многие местные фабрики все еще сталкиваются с трудностями при переходе от экспорта необработанных бобов к переработке с добавленной стоимостью. Клиент работает в регионе с высокой влажностью, что делает контроль влажности критически важным.
Им срочно понадобилась непрерывная машина для обжарки какао, которая могла бы обеспечить мягкий, равномерный перенос тепла. Их конкретное требование — машина с высокой мощностью (более 500 кг/ч) и точной зональной температурой для отдельной обработки деликатных стадий сушки и обжарки.
Решение Taizy
Чтобы решить проблемы клиента с последовательностью и мощностью, мы разработали индивидуальную Кофейную решетчатую ленту для обжарки бобов какао. В отличие от барабанов с прямым огнем, эта система использует метод циркуляции горячего воздуха. Бобы подаются на движущуюся нержавеющую стальную решетчатую ленту и проходят через несколько зон нагрева.
В первой зоне мягко удаляется поверхностная влажность при низкой температуре; в последующих зонах при более высокой температуре развиваются сложные шоколадные ароматы. Мы интегрировали регулируемый привод скорости в автоматическое оборудование для обжарки, что позволяет клиенту точно настраивать время обжарки в зависимости от влажности различных партий бобов.
Линия завершается секцией охлаждения, чтобы немедленно остановить процесс обжарки и запечатлеть вкус.
Преимущества нашей машины для обжарки бобов какао
Наша линия для обжарки какао была выбрана за ее гигиеничный дизайн и передовые функции управления. Вся структура, контактирующая с продуктом, изготовлена из пищевой нержавеющей стали 304, что важно для соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов в Индонезии.
Ключевым преимуществом для этого клиента было независимое управление температурой для каждого слоя. Это позволяет создавать «профиль обжарки», где температурные кривые могут быть настроены точно.
Отзывы клиентов и послепродажное обслуживание
Установка машины ознаменовала новую эру для фабрики клиента. Наша инженерная команда предоставила подробные 3D-чертежи установки и удаленное видеоруководство, чтобы помочь их местной команде собрать непрерывную машину для обжарки.
Клиент сообщил, что система работает гладко и снизила их потребность в рабочей силе на 70%, так как один оператор теперь может управлять всей линией. Они особенно остались довольны вкусом обжаренных бобов, отметив, что контролируемый поток воздуха устранил дымные посторонние ноты, с которыми они сталкивались ранее.