Máy chiên băng tải là một loại máy chiên công nghiệp, sử dụng hai dây lưới để vận chuyển thực phẩm cho quá trình chiên liên tục. Người dùng có thể điều chỉnh tốc độ truyền của dây lưới tùy theo các loại thực phẩm chiên khác nhau. Máy chiên băng tải được trang bị bộ gia nhiệt hiệu suất cao, có thể tăng nhiệt nhanh và đạt hiệu quả sản xuất cao. Máy chiên băng tải tự động phù hợp cho sản xuất liên tục các sản phẩm thịt, thủy sản, rau củ, mì ống, hạt và các sản phẩm khác, có thể giảm đáng kể quá trình oxy hóa của dầu ăn, kéo dài tuổi thọ của dầu và cải thiện độ an toàn của thiết bị. Máy chiên liên tục được chia thành gia nhiệt điện và gia nhiệt gas. Đây là thiết bị chiên tự động đa chức năng không khói. Máy chiên công nghiệp liên tục có thể chiên nhiều loại thực phẩm cùng lúc, và một máy có thể dùng đa mục đích. Dưới đây là phần giới thiệu về 3 vấn đề liên quan đến vận hành máy.
Phương pháp đổ dầu
Máy chiên băng tải có thể áp dụng nguyên tắc tách dầu-nước để chiên bằng cách đổ nước ở dưới và dầu ở trên. Ngoài ra, máy có thể thêm dầu tinh khiết để chiên ngập.
1. Tách dầu-nước
Cấu trúc tổng thể là dầu ở trên và nước ở dưới. Phế phẩm thực phẩm sinh ra trong quá trình chiên sẽ chìm vào lớp nước bên dưới bất cứ lúc nào, và dầu trong cặn ngâm được lọc và trả lại lớp dầu. Nước dưới máy được xả, và cặn thải trong nước cũng được loại bỏ cùng lúc, nhờ đó không xảy ra hiện tượng cacbon hóa trong dầu, dầu sẽ không bị đen, chu kỳ sử dụng lâu, thực phẩm chiên có màu sáng, vị ngon và nâng cao cấp độ sản phẩm. Thiết bị này phù hợp để chiên tất cả các loại thực phẩm, đặc biệt là các thực phẩm có nhiều cặn trong quá trình chiên, chẳng hạn như mì ống, các sản phẩm từ bột, hải sản, v.v.
2. Dầu tinh khiết
Máy chiên băng tải có thể thêm dầu tinh khiết để chiên, và loại bỏ cặn bằng cách thêm bộ lọc, hoặc bằng cách xả dầu định kỳ để lắng cặn và thay dầu chiên, để không có cặn đen nổi trong máy, đảm bảo màu thực phẩm sáng và vị ngon.
Vận hành và bảo trì
- Trước khi khởi động máy chiên băng tải, hãy kiểm tra cẩn thận xem các khớp nối ống và van đã được kết nối chắc chắn hay chưa.
- Kiểm tra cẩn thận xem các thiết bị điện có bình thường trước khi khởi động máy hay không.
- Kiểm tra xem áp suất của bình chứa máy nén khí có đáp ứng yêu cầu hay không.
- Thứ tự cấp liệu đơn lẻ nên từ ít đến nhiều. Nguyên liệu phải được phân bố đều vào đầu vào.
- Kiểm tra lượng dầu trước khi cấp liệu và giữ nó cách miệng nồi ít nhất 20cm để tránh dầu bắn.
- Thời gian chiên thường là 0,5-5 phút. Có thể điều chỉnh dựa trên yêu cầu cụ thể.
- Nhiệt độ chiên có thể được đặt trong khoảng 100-190℃.
- Sau khi chiên, nên xả dầu thừa để thiết bị có thể được lọc và làm sạch.
- Thay nước một lần mỗi ngày vào mùa hè, và thay định kỳ vào mùa đông tùy theo chất lượng nước. Ống đun nóng phải được ngập trong môi trường để hoạt động.
- Máy chiên nên được bảo trì ít nhất một lần mỗi tháng, và ống đun nóng cần được làm sạch kịp thời các chất bẩn trên bề mặt.
Ghi chú
- Trước khi bật nguồn, phải thêm nước và dầu vào nồi chiên để tránh làm cháy các ống gia nhiệt của máy chiên công nghiệp.
- Không thêm nước vào nồi chiên trong quá trình làm việc, và không thay nước bên trong khi nhiệt độ dầu cao hơn 80°C.
- Dầu có hàm lượng ẩm cao và dễ tạo bọt không thể sử dụng cho thiết bị này.
- Trong quá trình làm việc, nếu bạn cho thực phẩm có hàm lượng nước cao hoặc tải quá nhiều thực phẩm cùng lúc, sẽ gây sôi trào, vì vậy hãy cẩn thận để không bị bỏng bởi dầu nóng tràn ra.
- Khi mực nước trong nồi chiên quá cao, lượng nước thừa phải được loại bỏ qua van xả dầu để ngăn ngừa tràn dầu.
- Nhiệt độ cài đặt của nồi chiên nên thấp hơn 230℃, và phải ngắt nguồn khi người vận hành rời đi.
Điều chỉnh máy chiên băng tải
Máy chiên công nghiệp có nhiều ứng dụng. Để chiên các sản phẩm khác nhau, đôi khi cần điều chỉnh máy.
- Điều chỉnh thời gian chiên thông qua biến tần băng tải.
- Thay đổi nhiệt độ chiên qua thiết bị điều khiển nhiệt độ.
- Điều chỉnh tốc độ thông qua biến tần băng tải.
- Thay đổi tốc độ của giấy lọc tùy theo trạng thái dòng chảy của thực phẩm và dầu.
- Điều chỉnh tốc độ cày gạt xỉ dựa trên trạng thái dòng chảy của thực phẩm và dầu.
Để biết thêm chi tiết về máy, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi.