Pasta ca cao là thành phần cơ bản để sản xuất socola, đồ uống ca cao và các loại tráng miệng khác.
Vậy, một dây chuyền sản xuất pasta ca cao hoàn chỉnh gồm những thiết bị nào? Các máy này hoạt động cùng nhau như thế nào để biến hạt ca cao cứng thành pasta mịn, đậm đà?
Máy rang hạt ca cao
Hạt ca cao trải qua quá trình rang trước khi xử lý, bước quan trọng quyết định hương vị của pasta ca cao.
Bằng cách kiểm soát nhiệt độ và thời gian, máy rang ca cao bay hơi độ ẩm nội bộ và giải phóng hợp chất thơm.
Đặc điểm thiết bị:
- Điều khiển nhiệt độ chính xác: hệ thống duy trì nhiệt độ tự động (120–150°C) ngăn ngừa quá rang.
- Thiết kế lồng quay: đảm bảo quay đều để tránh cháy cục bộ.
- Hoạt động tiết kiệm năng lượng: hỗ trợ các tùy chọn sưởi điện hoặc gas.
Máy bóc vỏ ca cao
Hạt ca cao rang cần loại bỏ vỏ để lấy nhân ca cao.
Máy bóc vỏ ca cao nhanh chóng tách vỏ khỏi nhân bằng nguyên lý phân loại khí và ma sát.
Đặc điểm thiết bị:
- Hệ thống phân loại tự động: đạt hiệu quả phân tách vỏ khỏi nhân lên tới 98%.
- Chức năng điều chỉnh luồng khí: thích ứng với kích cỡ hạt khác nhau.
- Chất liệu thép không gỉ: tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.
Máy xay hạt ca cao
Sau khi tách vỏ, nhân ca cao đi vào máy xay ca cao để nghiền mịn.
Thiết bị này nghiền nhân ca cao thành dạng paste mịn, đồng nhất, đóng vai trò trung tâm của toàn bộ dây chuyền sản xuất.
Đặc điểm thiết bị:
- Cấu trúc nghiền hai giai đoạn: nghiền thô + nghiền mịn để cho ra sản phẩm pasta mịn hơn.
- Sản xuất liên tục: hệ thống tuần hoàn tự động đảm bảo xả đều.
- Độ mịn của paste: đạt tới 200 mesh.
- Hệ thống làm mát tích hợp: ngăn ngừa tách béo ca cao ở nhiệt độ cao, giữ nguyên hương vị.
Bể chứa
Paste ca cao nghiền sau đó tạm thời lưu trữ trong bể chứa thép không gỉ để đóng gói hoặc xử lý tiếp.
Đặc điểm thiết bị:
- Thiết kế hai lớp: lớp trong cách nhiệt, lớp ngoài ngăn ngừa ngưng tụ.
- Hệ thống khuấy tự động: ngăn chặn phân tách chất béo và lắng đọng.
- Thiết kế điều chỉnh nhiệt độ: đảm bảo độ chảy của pasta.
Các cấu hình công suất khác nhau cho dây chuyền sản xuất pasta ca cao
Các nhà máy quy mô khác nhau có yêu cầu khác nhau về cấu hình và mức độ tự động hóa của dây chuyền sản xuất pasta ca cao.
Lấy ví dụ dây chuyền sản xuất pasta ca cao của Taizy, chúng tôi thường phân loại dây chuyền thành ba loại:
Dây chuyền sản xuất pasta ca cao quy mô nhỏ (50–200kg/h)
Đối tượng hướng tới:
Các doanh nghiệp mới, các xưởng socola nhỏ và sản xuất tại nhà. Trang thiết bị gồm: máy rang, máy tách vỏ, máy colloid nhỏ, và bể chứa pasta.
Đặc điểm cấu hình:
- Cấu trúc nhỏ gọn với diện tích tối thiểu.
- Điều khiển bán tự động cho thao tác dễ dàng.
- Chi phí đầu tư thấp và thời gian hoàn vốn ngắn.
Ưu điểm chính:
Phù hợp cho sản xuất thử nghiệm và phát triển sản phẩm, đặc biệt phù hợp cho các doanh nhân bước vào thị trường socola thủ công và tráng miệng cao cấp.
Dây chuyền sản xuất khối ca cao quy mô trung (300–800kg/h)
Phù hợp cho: nhà máy chế biến thực phẩm trung bình, nhà sản xuất đồ uống.
Đặc điểm cấu hình:
- Hệ thống điều khiển tự động hoàn toàn (PLC + màn hình cảm ứng).
- Hệ thống nghiền hai giai đoạn (nghiền thô + nghiền mịn), đạt độ mịn 200 mesh.
- Thiết bị tùy chọn: bể chứa nhiệt, hệ thống vận chuyển tự động.
- Cho phép sản xuất liên tục, giảm yêu cầu lao động.
Ưu điểm chính:
Cân bằng giữa năng suất và chất lượng để đáp ứng thị trường trung bình, đây là giải pháp dây chuyền sản xuất hiệu quả về chi phí nhất.
Nhà máy chế biến pasta ca cao quy mô lớn (1000–2000kg/h)
Đối tượng hướng tới: các nhà sản xuất socola lớn, doanh nghiệp chế biến xuất khẩu, và các tập đoàn thực phẩm.
Đặc điểm cấu hình:
- Hệ thống tự động cấp liệu, rang, tách vỏ và nghiền liên tục.
- Trang bị hệ thống điều chỉnh nhiệt độ tự động và làm mát để đảm bảo hương vị ổn định.
- Hoàn toàn tương thích với hệ thống đóng gói, trộn và gia vị để sản xuất tích hợp.
Ưu điểm chính:
- Sản xuất liên tục, tiết kiệm năng lượng và hiệu suất cao.
- Năng suất cao với hiệu quả nâng cao.
Tóm tắt
Dù bạn là người mới trong ngành chế biến ca cao hay là doanh nghiệp đã có kinh nghiệm mở rộng công suất, chúng tôi cung cấp giải pháp dây chuyền sản xuất pasta ca cao từ 50kg/h đến 2000kg/h.
Nếu bạn quan tâm đến các dây chuyền sản xuất của chúng tôi, vui lòng liên hệ để biết thêm chi tiết.