วิธีทำถั่วถังซวง

คุณเคยสังเกตน้ำค้างแข็งไหม? น้ำค้างแข็งเกิดขึ้นได้เมื่อเป็นคืนที่ปลอดโปร่งในฤดูใบไม้ร่วงที่มืด อุณหภูมิภายนอกลดลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็งและพื้นดินจะถูกปกคลุมด้วยผลึกน้ำแข็ง และเรามักเรียกผลึกน้ำแข็งเหล่านี้ว่า ‘น้ำค้างแข็ง’ อย่างไรก็ตาม เคยจินตนาการไหมว่าถั่วลิสงที่ถูกคลุมด้วยน้ำค้างจะเป็นอย่างไร ถั่วถังซวงเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่คลุกเคล้าด้วยน้ำตาลเหมือนน้ำค้างแข็ง

วันนี้ผม/ฉันขอแนะนำถั่วถังซวง ในภาคตะวันออกของเอเชียมีประเทศหนึ่ง นั่นคือจีน ถั่วถังซวงมาจากจีน ประเทศเก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 2,000 ปี ชาวจีนมีจินตนาการในการทำอาหาร ตั้งแต่ราชวงศ์ชาง รัฐมนตรีคนหนึ่งชื่ออี้อิ๋นเริ่มใช้อำนาจโดยมีกาต้มน้ำบนหลัง เขาบอกกับกษัตริย์ว่าการปกครองประเทศก็เหมือนการทำอาหาร นอกจากจินตนาการแล้ว คนจีนยังมีพรสรรค์ในการทำอาหาร ถั่วถังซวงเป็นตัวอย่างหนึ่ง

ตอนนี้เรามาต่อเรื่องถั่วถังซวง ถั่วถังซวงทำจากน้ำตาล น้ำมัน และถั่วลิสง ทั้งอิ่มตาและอิ่มท้อง ดูเหมือนชั้นของน้ำค้างหรือหิมะที่โรยบนถั่วรสหวาน และได้รับความนิยมในเด็กๆ

อยากรู้วิธีทำถั่วถังไหม? ต่อไป ผม/ฉันจะให้สูตรขนมถั่วและอธิบายวิธีทำอย่างละเอียด

วิธีการทำ

ขั้นที่ 2 นำถั่วลิสงอบออกมาและปล่อยให้เย็น

ขั้นที่ 4 ลดไฟลงจนฟองใหญ่เริ่มขึ้นในของเหลวและน้ำเชื่อมเริ่มข้นขึ้น

• 

• 

ขั้นที่ 5 ใส่ถั่วลิสงอบลงในน้ำเชื่อมข้นใส คนและผสม ให้เข้ากันด้วยพลั่วไม้เร็วๆ จนถั่วคลุกด้วยน้ำตาลเหมือนน้ำค้างสีขาว เวลาจะพอดี

• 

• 

ขั้นที่ 6 ปิดไฟและปล่อยให้ถั่วถังซวงเย็นลง แล้วเมื่อเย็นลงจะกรอบและอร่อย คุณสามารถลองชิมได้

 

ข้อควรระวัง

ขั้นที่ 3 อย่าอบน้ำตาลนานเกินไป ถ้าของเหลวกลายเป็นสีทองเหลือง แสดงว่าเลยเวลาไปแล้ว คุณสามารถใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยวได้นะ

ขั้นที่ 6 ปาดถั่วถังซวงให้แบนสำหรับการเย็นก่อนรับประทาน อุณหภูมิของถั่วลดลงและถั่วจะเเข็งตัว

เมื่อถั่วเคลือบน้ำตาลเย็นสนิท เก็บในภาชนะปิดสนิท (กระป๋องหรือขวดแก้ว) เพื่อป้องกันความชื้นและความกรอบจางลง

สำหรับการทำความสะอาด น้ำตาลที่แข็งจะเกาะบนผิวกระทะและอย่าใช้พลั่วขูดออก เพราะคุณจะพบว่าทำได้ยาก

เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยแล้วให้ความร้อน น้ำตาลจะละลายทีละน้อย จากนั้นจะทำความสะอาดกระทะได้ง่ายขึ้นมาก