서리가 내린 것을 본 적이 있나요? 가을 밤 맑은 날에 가능한 현상입니다. 외부 온도가 영하로 떨어지면 지면이 얼음 결정으로 뒤덮입니다. 우리는 이 바스락거리는 얼음 결정을 ‘서리’라고 부릅니다. 그런데 땅콩에 서리가 내린 모습을 상상해 본 적 있나요? 탕솽 땅콩은 바로 그런 서리같은 설탕으로 덮인 요리입니다.
오늘은 탕솽 땅콩을 소개하려 합니다. 동아시아에 위치한 한 나라, 중국에서 유래했습니다. 탕솽 땅콩은 2,000년 이상의 역사를 지닌 고대 국가 중국에서 온 요리입니다. 중국인들은 요리에 대한 상상력이 풍부합니다. 상나라 때 이인이라는 대신이 솥을 등에 지고 권력을 행사하기 시작했다는 이야기가 있습니다. 그는 통치가 요리와 같다고 왕에게 말했습니다. 상상력 외에도 중국인들은 요리에 재능이 있습니다. 탕솽 땅콩이 그 한 예입니다.
이제 본 주제인 탕솽 땅콩으로 돌아가겠습니다. 탕솽 땅콩은 설탕, 기름, 땅콩으로 만들어져 시각과 식욕을 모두 만족시킵니다. 마치 땅콩 위에 서리나 눈이 내려 덮어놓은 것처럼 보입니다. 맛은 달콤하며 아이들에게 인기가 많습니다.
탕솽 땅콩 만드는 법을 알고 싶나요? 다음으로 땅콩 사탕 레시피와 조리 방법을 자세히 알려드리겠습니다.
조리 방법
1단계 생 땅콩을 로스터에 넣습니다. 150도에서 20분 동안 땅콩을 굽습니다. 굽는 동안 여러 번 볶아야 합니다. 그래야 로스터 안의 땅콩이 고르게 가열됩니다(산업용이라면 로스팅 기계가 필요합니다).
2단계 볶은 땅콩을 꺼내 식힙니다.
3단계 팬에 설탕과 물을 붓습니다. 설탕이 물에 녹습니다. 그런 다음 불을 강하게 올리세요. 끓어오르면 약한 불로 줄여 시럽이 될 때까지 잠시 저어가며 섞습니다.
4단계 액체에 큰 거품이 생기고 시럽이 더 걸쭉해질 때까지 불을 낮춥니다.
큰 거품 
설탕 시럽의 작은 거품
5단계 볶은 땅콩을 걸쭉하고 투명한 시럽에 넣습니다. 빠르게 나무 주걱으로 잘 저어 섞으세요. 흰 서리 같은 설탕이 땅콩을 덮을 때까지, 시간이 적절합니다.
땅콩을 시럽에 넣기 
탕솽 땅콩
6단계 불을 끄고 탕솽 땅콩을 식힙니다. 식으면 바삭하고 맛있어집니다. 드셔 보세요.
주의
3단계 설탕을 지나치게 익히지 마세요. 액체가 황금빛 노란색이 되면 이미 늦습니다. 약한 불로 설탕을 조리할 수 있습니다.
6단계 즐기기 전에 탕솽 땅콩을 펴서 식힙니다. 땅콩의 온도가 내려가면 단단하고 굳어집니다.
서리가 내린 땅콩이 완전히 식으면 공기 차단 용기(깡통이나 병 또는 유리병)에 보관하여 습기와 눅눅함을 방지하세요.
청소할 때에는 단단한 설탕이 팬 표면에 굳으니 주걱으로 긁어내지 마세요. 그러면 제거하기가 더 어려워집니다.
약간의 물을 붓고 불을 올리세요. 설탕이 서서히 녹습니다. 그러면 팬을 청소하기가 훨씬 쉬워집니다.