La pasta de cacao sirve como ingrediente fundamental para producir chocolate, bebidas de cacao y varios postres.
Entonces, ¿qué equipo compone una línea completa de producción de pasta de cacao? ¿Cómo trabajan estas máquinas juntas para transformar granos de cacao duros en una pasta de cacao suave y rica?
Tostador de granos de cacao
Los granos de cacao se tuestan antes del procesamiento, una etapa crítica que determina el perfil de sabor de la pasta de cacao.
Controlando la temperatura y el tiempo, el tostador de granos de cacao evapora la humedad interna y libera compuestos aromáticos.
Características del equipo:
- Control preciso de temperatura: sistema de temperatura constante automático (120–150°C) para evitar el sobretostado.
- Diseño de tambor: garantiza una rotación uniforme para evitar la carbonización localizada.
- Funcionamiento energéticamente eficiente: compatible con opciones de calefacción eléctrica o de gas.
Máquina de pelado de cacao
Los granos de cacao tostados requieren extracción de cáscaras para obtener nibs de cacao.
La máquina de pelar cacao separa rápidamente las cáscaras de los nibs utilizando clasificación de aire y principios de fricción.
Características del equipo:
- Sistema de clasificación automático: logra hasta 98% eficiencia de separación cáscara-nib.
- Función de ajuste de flujo de aire: adaptable a tamaños de grano variables.
- Construcción de acero inoxidable: cumple con las normas de higiene alimentaria.
Molino de granos de cacao
Después de descascarillarse, los nibs de cacao ingresan al Molino de Cacao para molienda fina.
Este equipo tritura los nibs de cacao hasta obtener una pasta de cacao uniforme, suave y fluida, que sirve como núcleo de toda la línea de producción.
Características del equipo:
- Estructura de molienda en dos etapas: molienda gruesa + molienda fina para obtener una pasta más fina.
- Producción continua: el sistema de circulación automático garantiza una descarga uniforme.
- Fino de la pasta: alcanzable hasta 200 mallas.
- Sistema integrado de enfriamiento: evita la separación de la manteca de cacao a altas temperaturas, preservando el sabor.
Tanque de almacenamiento
La pasta de cacao molida se almacena temporalmente en tanques de almacenamiento de acero inoxidable para su llenado o procesamiento posterior.
Características del equipo:
- Construcción de doble paredes: la capa interior proporciona aislamiento, la capa exterior evita la condensación.
- Sistema de agitación automática: evita la separación de grasa y la sedimentación.
- Diseño con control de temperatura: garantiza la fluidez de la pasta.
Diferentes configuraciones de capacidad de producción para líneas de producción de pasta de cacao
Las fábricas de diferentes escalas tienen diferentes requisitos para la configuración y el nivel de automatización de las líneas de producción de pasta de cacao.
Tomando como ejemplo la línea de producción de pasta de cacao de Taizy, categorizamos las líneas de producción en tres tipos:
Línea de producción de pasta de cacao a pequeña escala (50–200 kg/h)
Público objetivo:
Startups, pequeños talleres de chocolate y producción en casa. El equipo incluye: tostador, descascarillador, molino colloid de tamaño pequeño y tanque de almacenamiento de pasta.
Características de configuración:
- Estructura compacta con huella mínima.
- Control semi-automático para facilitar la operación.
- Bajo costo de inversión y rápido periodo de retorno.
Ventajas clave:
Ideal para producción de prueba y desarrollo de productos, especialmente para emprendedores que entran en el mercado artesanal de chocolate y postres premium.
Línea de producción de masa de cacao de tamaño medio (300–800 kg/h)
Adecuado para: plantas de procesamiento de alimentos medianas, fabricantes de bebidas.
Características de configuración:
- Sistema de control completamente automatizado (PLC + operación con pantalla táctil).
- Sistema de molienda de dos etapas (molienda gruesa + molienda fina), logrando 200 mallas de finura.
- Equipo opcional: tanques de almacenamiento calefaccionados, sistema de transporte automático.
- Permite producción continua, reduciendo los requisitos de mano de obra.
Ventajas clave:
Equilibrar la producción y la calidad para satisfacer las demandas del mercado de tamaño medio, esto representa la solución de línea de producción más rentable.
Planta de procesamiento de pasta de cacao a gran escala (1000–2000 kg/h)
Público objetivo: grandes fabricantes de chocolate, empresas de procesamiento de exportación y conglomerados alimentarios.
Características de configuración:
- Alimentación automática, tostado, descascarillado y sistemas de molienda continua.
- Equipado con control de temperatura automático y sistemas de enfriamiento para garantizar un sabor consistente.
- Totalmente compatible con sistemas de llenado, mezcla y saborizantes para producción integrada.
Ventajas clave:
- Producción continua, eficiente en energía y alto rendimiento.
- Alta producción con mayor eficiencia.
Resumen
Ya seas nuevo en la industria de procesamiento de cacao o una empresa establecida que expande la capacidad de producción, ofrecemos soluciones de línea de producción de pasta de cacao que van de 50 kg/h a 2000 kg/h.
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