Haben Sie jemals Schwierigkeiten gehabt, konsistente Geschmacksprofile beim Hochskalieren Ihrer Kakaoverarbeitung von kleinen Chargen auf Massenproduktion zu bewahren? Das war genau die Herausforderung eines wachsenden Schokoladen-Zutatenherstellers in Sulawesi, Indonesien, bevor sie auf unsere industrielle Kakaobohnenröstmaschine umstiegen.
Durch den Austausch ihrer arbeitsintensiven Drehroste gegen unsere kontinuierliche Gitterbandlösung hat der Kunde die Qualität seiner Röstung erfolgreich standardisiert. Diese Investition in eine professionelle Gitterbandröstmaschine ermöglichte es ihnen, täglich Tonnen von Bohnen mit minimalem menschlichem Eingreifen zu verarbeiten.
Kundenhintergrund und Bedürfnisse
Indonesien ist ein globaler Schwergewicht in der Kakaoproduktion, doch viele lokale Fabriken stehen noch vor Herausforderungen beim Übergang vom Rohbohnenexport zu veredelter Verarbeitung. Der Kunde arbeitet in einer Region mit hoher Luftfeuchtigkeit, was die Feuchtigkeitskontrolle entscheidend macht.
Sie benötigten dringend eine kontinuierliche Kakaoröstmaschine, die eine sanfte, gleichmäßige Wärmeübertragung bietet. Ihre spezielle Anforderung war eine Maschine mit hoher Kapazität (über 500 kg/h) und präziser Temperaturzonierung, um die empfindlichen Trocknungs- und Röstphasen getrennt zu handhaben.
Taizy’s Lösung
Um die Konsistenz- und Kapazitätsprobleme des Kunden zu lösen, haben wir eine maßgeschneiderte Kakaobohnen-Gitterband-Röstmaschine entworfen. Im Gegensatz zu Direktfeuer-Trommeln nutzt dieses System eine Heißluftzirkulation. Die Bohnen werden auf ein bewegliches Edelstahlgitterband gefüllt und durchlaufen mehrere Heizzonen.
Im ersten Bereich entfernt niedrige Hitze sanft die Oberflächenfeuchtigkeit; in den folgenden Zonen entwickeln höhere Temperaturen die komplexen Schokoladennoten. Wir haben eine variable Geschwindigkeitsregelung in die automatische Röstanlage integriert, sodass der Kunde die Röstzeit je nach Feuchtigkeitsgehalt verschiedener Bohnensätze fein abstimmen kann.
Die Linie endet mit einem Kühlabschnitt, um den Röstprozess sofort zu stoppen und das Aroma zu fixieren.
Unsere Vorteile der Kakaobohnenröstmaschine
Unsere Kakaoröstlinie wurde wegen ihres hygienischen Designs und der fortschrittlichen Steuerungsfunktionen ausgewählt. Die gesamte Struktur, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, besteht aus lebensmittelechtem 304er Edelstahl, was für die Einhaltung der indonesischen Lebensmittelsicherheitsstandards unerlässlich ist.
Ein wesentlicher Vorteil für diesen Kunden war die unabhängige Temperaturkontrolle für jede Schicht. Dies ermöglicht eine „Röstprofil“-Einstellung, bei der die Temperaturkurven präzise festgelegt werden können.
Kundenfeedback und After-Sales
Die Installation der Maschine markierte eine neue Ära für die Fabrik des Kunden. Unser Engineering-Team stellte detaillierte 3D-Installationszeichnungen und Fernvideoanleitungen bereit, um ihrem lokalen Team bei der Montage der kontinuierlichen Röstmaschine zu helfen.
Der Kunde berichtete, dass das System reibungslos läuft und seine Arbeitskraft um 70 % reduziert hat, da jetzt ein Bediener die gesamte Linie steuern kann. Besonders zufrieden waren sie mit dem Geschmacksprofil der gerösteten Bohnen, wobei die kontrollierte Luftzirkulation die rauchigen Nebenaromen eliminiert hat, mit denen sie zuvor zu kämpfen hatten.