Страдали ли сте някога да поддържате последователни профили на вкуса при увеличаване на мащаба на вашата обработка на какао от малки партиди до масово производство? Това беше точно предизвикателството пред растящ производител на шоколадови съставки в Сулавеси, Индонезия, преди да преминат към нашата индустриална машина за печене на какаови зърна.
Чрез замяната на техните ротационни барабани, които изискват много труд, с нашето решение с непрекъсната мрежеста лента, клиентът успешно стандартизира качеството на своето печене. Тази инвестиция в професионален мрежест печач позволи на тях да обработват тонове боб всеки ден с минимално човешко участие.
Фон и нужди на клиента
Индонезия е световен лидер в производството на какао, но много местни фабрики все още срещат предизвикателства при прехода от износ на сурови зърна към стойностно добавена преработка. Клиентът работи в регион с висока влажност, което прави контрола на влагата критичен.
Те спешно се нуждаеха от непрекъснат какаов пекар, който да осигури нежно, равномерно пренасяне на топлината. Техните конкретни изисквания бяха за машина с голям капацитет (над 500 кг/ч) и прецизни температурни зони за отделяне на деликатните етапи на сушене и печене.
Решението на Taizy
За да решим проблемите с последователността и капацитета на клиента, проектирахме персонализирана машина за печене на какаови зърна с мрежеста лента. За разлика от директните барабани с огън, тази система използва циркулация на горещ въздух. Зърната се подават върху движеща се неръждаема стоманена мрежеста лента и преминават през няколко отоплителни зони.
В първата зона ниската температура нежно премахва влагата от повърхността; в следващите зони, по-високите температури развиват сложните шоколадови вкусове. Интегрирахме регулируем скоростен задвижващ механизъм в автоматичното оборудване за печене, което позволява на клиента да настройва времето за печене според съдържанието на влага в различните партиди боб.
Линията завършва с охлаждащ раздел, който спира процеса на печене незабавно, запечатвайки вкуса.
Нашите предимства на машината за печене на какаови зърна
Нашата линия за печене на какао беше избрана заради хигиенния си дизайн и напредналите функции за контрол. Цялата структура, контактуваща с храната, е изработена от хранителна 304 неръждаема стомана, което е от съществено значение за съответствие с индонезийските стандарти за безопасност на храните.
Ключово предимство за този клиент беше независимият контрол на температурата за всеки слой. Това позволява създаването на „профил за печене“, където температурните криви могат да бъдат зададени точно.
Обратна връзка от клиенти и следпродажбено обслужване
Монтирането на машината означава нова ера за фабриката на клиента. Нашият инженеринг екип предостави подробни 3D чертежи за монтаж и дистанционно видео напътствия, за да помогне на техния местен екип да сглоби машината за непрекъснато печене.
Клиентът съобщи, че системата работи гладко и е намалила нуждата от труд с 70%, тъй като един оператор сега може да управлява цялата линия. Те бяха особено доволни от профила на вкуса на печените зърна, като отбелязаха, че контролираната въздушна циркулация е елиминирала пушещите нотки, с които се бореха преди.