A steam-jacketed kettle কেও বাষ্প রান্নার পাত্র বলা হয়। দ্বিস্তরীয় কাঠামো, একটি ডাবল বয়লার-এর মতো, সমানভাবে গরম করা এবং রান্না করা সম্ভব করে। বিশাল এবং গভীর পাত্রটি ভিতরের এবং বাইরের স্টিল স্তরের মধ্যে বাষ্প তাপ ব্যবহার করে বৃহৎ পরিমাণ খাবার রান্না করতে পারে। মোড়ানো কেটলের ব্যাপক ব্যবহার রয়েছে, প্রায়শই ক্যান্টিন, হোটেল এবং রেস্তোরা-এ স্যুপ, সস, জনি, শোর্বর মতো খাবার তৈরি করতে অথবা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় সিরাপ, ক্যান্ডি, দুগ্ধজাত পণ্য, মদ, কেক, পানীয় উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ যন্ত্র যা পিনাট ব্রিটল ক্যান্ডি উৎপাদন লাইনে ব্যবহৃত হয়। steam-jacketed kettle-এর স্থির ধরনের, তেলানো ধরনের, নাড়ানো ধরনের এবং অন্যান্য বহু ফাংশন রয়েছে।
বাষ্প-মোটকাত কেটলের প্রধান বৈশিষ্ট্য
- উচ্চ তাপগতির দক্ষতা, বড় তাপমাত্রা এলাকা এবং কম ফুটন্ত সময়
উন্নত কাঠামোগত ডিজাইনের কারণে, jacketed kettleটি ঐতিহ্যবাহী প্যান বা হাড়ির চেয়ে দ্রুত গরম হয়।
- সমান তাপমাত্রা এবং নিয়ন্ত্রণযোগ্য তাপমাত্রা
চিনি গলানোর পাত্রের উত্তাপ পৃষ্ঠ সমান। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ, যা খাবার পুড়ে যাওয়া এড়াতে পারে।
- নিরাপদ এবং সুবিধাজনক
সিরাপ রান্নার পাত্রের অভ্যন্তরীণ পাত্রদেহ অ্যাসিড ও তাপ-প্রতিরোধী স্টেইনলেস স্টিলে তৈরি, চাপ মিটার ও সেফটি ভালভ সজ্জিত। এটি ইনস্টল করা সহজ, অপারেশন সুবিধাজনক, নিরাপদ ও নির্ভরযোগ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- ব্যাপক প্রয়োগ
রান্নার মিক্সার মেশিনটি চিনি, মধু, স্যুপ, সস, স্টিউ, পাস্তা, ডেজার্ট ইত্যাদি রান্নার উপযোগী। এটি খাদ্য ও পানীয় শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
- বহু ধরনের তাপ দেওয়ার পদ্ধতি
প্রাকৃতিক গ্যাস, তরল গ্যাস, বায়োগ্যাস, বিদ্যুৎ, বাষ্প—এসবই চিনি গলানোর পাত্রের উষ্ণতা উৎস।
মোড়ানো কেটলের ধরণ ও কাঠামো
steam-jacketed kettle-এর বিভিন্ন ধরণ নিম্নলিখিত শ্রেণীবিভাজনের উপর ভিত্তি করে।
- গঠনগত রূপের আলোকে, তেলানো ও স্থির মোড়ানো কেটল রয়েছে। স্থির ধরণ মূলত পাত্রদেহ এবং সমর্থনকারী পায়া নিয়ে গঠিত। তেলানো ধরণ প্রধানত পাত্রদেহ এবং তেলানোর ফ্রেম ধারণ করে, যেমন টারবাইন, রড, হ্যান্ডহুইল এবং বেয়ারিং সিট।
- প্রক্রিয়ার দিক থেকে, মিশ্রকসহ বা মিশ্রকবিহীন মোড়ানো পাত্র আছে। মিশ্রকসহ মোড়ানো কেটলের প্রধান অংশগুলো হল একটি পাত্রদেহ এবং একটি নাড়ানোর ডিভাইস।
- সিলিং মোড অনুযায়ী, উন্মুক্ত টাইপ এবং ঢাকা টাইপ আছে। ঢাকাওয়ালা রান্নার মিক্সার মেশিন ব্যবহার না হলে পাত্রকে দূষণ থেকে রক্ষা করতে পারে।
200L বৈদ্যুতিক মডেলের প্যারামিটার
| ভোল্টেজ | 440V, 50HZ, 3phase |
| পাওয়ার | 18KW |
| ব্যাস | 800mm |
| উপাদান | 304 স্টেইনলেস স্টিল |
বাষ্প-মোটকাত কেটলের পরীক্ষা ও ইনস্টলেশন
- পরিবহনের সময় তেলানো কেটলের পণ্য ও অংশগুলো কি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে কিনা পরীক্ষা করুন।
- উপকরণটি সমতল এবং কঠিন ভূমিতে স্থাপন করুন।
- বিদ্যুৎ সরবরাহটি যন্ত্রের চাহিদা পূরণ করবে এবং যন্ত্রের আবরণ ভালভাবে গ্রাউন্ড করা আবশ্যক যাতে লিকেজ জটিলতা এড়ানো যায়।
- তেল ইনলেট পাইপটি ব্লক থাকছে না তা নিশ্চিত করুন।
চালনা নির্দেশনা এবং পরিষ্কার করা
- পেছনে তেল ভর্তি এবং তেল ফোটা পোর্ট রয়েছে বাষ্প-জ্যাকেটেড কেটলি. তেল ফোটা ভালভ বন্ধ করুন এবং তেল ভর্তি করুণাকে মাটির দিকে ঘোরান।
- পাওয়ার লাইন সংযুক্ত করুন এবং ডিস্ট্রিবিউশন বক্সের সার্কিট ব্রেকার খুলুন।
- ডিজিটাল ডিসপ্লে তাপমাত্রা কন্ট্রোলারে তাপমাত্রা সেট করুন। তাপমাত্রা সেটিং পরিসর 0-230 ডিগ্রি। সেট করা তাপমাত্রায় পৌঁছালে এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে বন্ধ হয়ে যাবে।
- তাপ পরিবাহী তেলের পরিষ্কারতা নিশ্চিত করতে প্রতিটি 3-6 মাস পর পরীক্ষা করুন। যখন বয়লার বোতামের ভালভ খুলে তেল বের করা হয়, তাপমাত্রা ৫০ ডিগ্রি থেকে কমে আসা উচিত।
- প্রতিদিন একটি বার পাত্র পরিষ্কার করুন এবং সরাসরি পানিতে ধুয়ে নিন।
কাজের অবস্থায় মোড়ানো কেটল
সম্পর্কিত নিবন্ধসমূহ
